Lidah Naga Tanah Air

Saya sedang menjalani rawatan kanser di Ho Chi Minh City. Badan saya sangat letih, mengalami banyak kesan sampingan selepas kemoterapi. Isteri saya membaca di akhbar bahawa lidah naga mengandungi sejumlah besar bahan aktif fenolik dan flavonoid yang membantu melawan sel-sel kanser dalam badan, membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Tetapi mencari lidah naga di kawasan bandar adalah amat sukar. Jadi isteri saya menelefon rumah.

Mendengar berita itu, penduduk kampung dengan cepat mematahkan dahan lidah naga hijau segar dan membawanya bersama ibu saya untuk dibungkus dan dihantar ke bandar dengan penuh kasih sayang kepada orang yang sakit tenat.

Lidah naga dan sotong yang diterima dari kampung halaman, dimasak menjadi sup manis yang lazat

Kampung halaman saya, bahagian selatan wilayah Quang Ngai , sangat cerah musim ini. Matahari menjadikan padi di ladang menjadi kuning, menggesa petani untuk memulakan musim menuai. Matahari mengeringkan hamparan sayuran hijau di taman rumah. Dan matahari juga menjadikan dahan lidah naga segar dan menghijau. Sayur jenis ini sudah lama ada di kampung saya. Penduduk kampung ini rajin dan tekun menanam sayur-sayuran dan buah-buahan untuk menambah baik hidangan keluarga. Tanah di sebelah pagar ditanam dengan lidah naga, tumbuhan tipikal di tanah tandus. Tidak perlu pembajaan, akar lidah naga menyerap nutrien dari tanah dan kemudian mengubahnya menjadi dahan hijau.

Hampir waktu makan, keluar ke taman, patahkan beberapa dahan lidah naga, kupas benjolan di sekeliling batang, basuh dan potong menjadi jalur. Sayur ni boleh masak sup dengan daging, ikan, sotong atau masak kosong dengan sedikit minyak kacang, semuanya sedap. Sayurnya berlendir, rangup dengan ciri rasa masam lembut yang melekat di hati...

Lidah naga dan sotong yang diterima dari kampung halaman, dimasak menjadi sup manis yang lazat

Kembali kepada ikatan lidah naga yang saya dan isteri terima daripada orang tersayang di rumah. Sayur-sayuran itu dibungkus dalam kotak styrofoam bersama beberapa ekor sotong segar yang ditangkap di laut berhampiran pantai. Isteri saya mencuci sotong dengan berhati-hati dan kemudian mengeluarkannya untuk longkang. Lidah naga telah diproses terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam periuk. Rebus hirisan bawang merah dengan minyak kacang sehingga naik bau, kemudian masukkan sotong dan kacau rata dengan penyepit. Kemudian, masukkan air ke dalam periuk bersama sedikit garam dan beberapa hirisan cili api.

Apabila air mendidih di atas dapur, masukkan lidah naga ke dalam periuk dan kacau perlahan-lahan dengan senduk. Apabila sayur-sayuran masak, perasakan secukup rasa, masukkan herba cincang ke dalam periuk dengan sedikit lada kisar dan angkat dari api.

Hidangan itu mempunyai sup lidah naga yang dimasak dengan sotong yang sangat lazat. Sambil menggigit sotong dan mengunyah perlahan-lahan, rasa manis dan masin laut meresapi setiap selera. Sayuran yang berlendir itu "mengusap" bibir dan kemudiannya mengalir ke kerongkong dengan rasa masam yang lembut berlegar di hujung lidah. Rasa masam yang lembut itu seperti seorang ibu yang menyuruh anaknya yang jauh untuk pulang ke rumah segera. Betapa cintanya!

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/luoi-long-que-nha-185240327185614351.htm