Malt mencecah ingatan

Pertama, saya perlu menerangkan sedikit tentang nama malt. Menurut seorang di perkampungan kraf tradisional malt, resipi ini diturunkan oleh orang Cina. Pada mulanya, saya separuh ragu, separuh percaya. Tetapi melihat kamus, saya dapati perkataan malt adalah metonimi bagi bahan-bahan masakan ini iaitu nasi dan nasi putih (sekarang nasi likat). Ini juga asal usul nama hidangan istimewa ini.

Saya tidak tahu perincian proses pembuatan malt, tetapi saya tahu bahawa proses asasnya adalah untuk menapai sekam padi hingga kira-kira 5cm, kemudian mengeringkannya, kemudian menumbuknya menjadi serbuk. Beras likat dimasak dan dicampur dengan serbuk sekam padi, kemudian dicampur dengan air dan diperam semula. Akhir sekali perah jus, kemudian adunan masak sehingga pekat.

Malt paling baik dimakan dengan kertas nasi.

Apabila mendengar penulis Nguyen Nhat Anh mengimbas kembali kegembiraan zaman kanak-kanak, saya tiba-tiba mendengar dalam ingatan saya rasa manis gula-gula malt.

Semasa saya kecil, saya tinggal di luar bandar. Pada masa itu, produk kuih-muih tidak begitu banyak seperti sekarang, malah barangan import lebih jarang. Nenek saya sering membeli malt "Thien But" (jenama malt terkenal di Quang Ngai ) untuk saya makan. Pada masa itu, malt dibungkus dalam tin susu lembu, dengan penutup tin ditekan dari tin sarang burung.

Saya sangat gembira apabila saya mengeluarkan penyepit daripada tin maltosa. Saya asyik makan maltosa dengan penyepit, sama seperti makan lolipop yang selama ini saya impikan. Makan maltosa menyebabkan keluarga saya menghabiskan banyak penyepit. Kerana semasa saya makan maltosa, saya sering memasukkannya jauh ke dalam tin dan memegangnya dengan kuat sehingga saya sering memecahkan penyepit. Setiap kali saya ditimpa kemalangan, saya terpaksa meminta pertolongan dari nenek. Dia membantu saya mengeluarkan penyepit yang patah dan kemudian menjadikan saya "kepakaran zaman kanak-kanak". Itu adalah kertas beras maltosa.

Saya menyebutnya, dan penulis Nguyen Nhat Anh juga mengangguk. Malt mesti dimakan dengan kertas nasi untuk menjadi betul, untuk bergaya, dan untuk menunjukkan bahawa anda seorang pakar malt. Nenek saya bercakap malt dengan sangat elegan dan kemas. Dalam sekelip mata, helaian malt berkilat dihamparkan nipis di atas kertas beras emas yang rangup, seperti benang sutera yang baru ditenun terletak pada alat tenun.

Saya menunggu dengan penuh semangat. Apabila dia memecahkan kertas beras itu kepada separuh, melipatnya, dan menyerahkannya kepada saya, kegembiraan saya amat menggembirakan. Saya duduk diam dan cepat-cepat menikmati rasa hadiah ringkas ini, tetapi isi hati saya melonjak. Aroma kertas nasi yang rangup digabungkan dengan rasa manis gula-gula malt membuatkan saya melupakan keinginan saya ketika berdiri di kedai runcit. Jika anda menambah sedikit kacang tanah di atas, kertas nasi malt akan sama baiknya dengan gula-gula bijan atau gula-gula cu-do.

Kerana ingatan yang menyedarkan saya, suatu hari ketika saya kembali ke Quang Ngai, saya berlari ke pekan untuk membeli balang malt. Terima kasih kepada itu, saya mengetahui bahawa kini Quang Ngai malt mempunyai banyak jenama dan reka bentuk. Ada jenama "Thien But", ada malt yang dah daftar jenama OCOP (One Commune One Product program), ada yang masuk dalam kotak plastik, ada yang masuk dalam kotak kaca.. Bagi saya, saya terpaksa mencari jenis malt yang masuk dalam tin susu. Mungkin sesuai dengan ingatan saya.

Balik rumah, saya dan nenek membuka tin sirap malt bersama-sama. Dia memuji: "Ketuhar dimasukkan ke dalam kurang sirap malt, jadi sirap malt sangat jernih dan manis." Kemudian dia tersenyum mesra, matanya merenung tin sirap malt. Mungkin, seperti saya, dia mengimbau kenangan suatu masa dahulu...

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/mach-nha-va-vao-ky-uc-185230902132724466.htm