Pertama sekali, izinkan saya menjelaskan nama "sirap malt." Menurut seseorang di kampung pembuatan sirap malt tradisional, resipi ini diturunkan oleh seorang Cina. Pada mulanya, saya separuh ragu-ragu, separuh percaya. Tetapi selepas menyemak kamus, saya mendapati bahawa perkataan "sirap malt" adalah metafora untuk bahan-bahan hidangan ini: beras bercambah dan beras biasa (kini beras pulut). Ini juga merupakan asal usul nama hidangan istimewa ini.
Saya tidak tahu butiran pembuatan malt, hanya perkara asas: tanam beras sedalam kira-kira 5 cm, kemudian keringkan, dan kemudian kisar menjadi serbuk. Beras pulut dimasak dan dicampurkan dengan serbuk beras yang telah ditaburkan, kemudian dicampurkan dengan air dan dibiarkan untuk diperam semula. Akhir sekali, cecair diperah keluar, dan campuran dimasak sehingga pekat.
Sirap malt paling sedap dimakan dengan keropok beras.
Apabila saya mendengar penulis Nguyen Nhat Anh menceritakan kegembiraan zaman kanak-kanaknya, kenangan saya sendiri tiba-tiba terasa manis seperti gula-gula malt.
Semasa kecil, saya tinggal di kawasan luar bandar. Pada masa itu, pelbagai jenis gula-gula dan snek tidaklah sebanyak sekarang, dan barangan import lebih jarang ditemui. Nenek saya sering membelikan saya sirap malt "Thien But" (jenama sirap malt yang terkenal di Quang Ngai ). Pada masa itu, sirap malt dibungkus dalam tin susu pekat, dengan penutup timah yang diperbuat daripada tin minuman sarang burung kitar semula.
Memegang penyepit dan menyenduk sirap malt dari tin membuatkan hati saya gembira. Saya dengan gembiranya makan sirap malt dengan penyepit, seperti makan gula-gula lolipop yang selalu saya impikan. Makan sirap malt menghabiskan beberapa penyepit di rumah saya. Kerana semasa menyenduk sirap, saya sering mencucuknya jauh ke dalam tin dan memegangnya dengan kuat, jadi saya kerap mematahkan penyepit. Setiap kali ini berlaku, saya terpaksa meminta bantuan nenek saya. Dia akan membantu saya mengambil penyepit yang patah dan kemudian membuatkan saya "kepakaran zaman kanak-kanak": keropok beras sirap malt.
Saya telah menyebutnya, dan penulis Nguyen Nhat Anh mengangguk setuju. Sirap malt mesti dimakan bersama keropok beras untuk dianggap asli, betul, dan untuk menunjukkan bahawa seseorang itu seorang penggemar sirap malt. Nenek saya mencedok sirap malt dengan sangat elegan dan kemas. Dalam sekelip mata, anda dapat melihat untaian sirap malt yang berkilauan tersebar nipis di atas keropok beras keemasan yang rangup, seperti benang sutera yang baru ditenun yang masih terbaring di atas alat tenun.
Saya menantikannya dengan penuh debaran. Apabila dia memecahkan kertas nasi itu menjadi dua, melipatnya, dan menyerahkannya kepada saya, kegembiraan saya amat meluap-luap. Saya duduk diam dan cepat-cepat menikmati rasa hidangan ringkas ini, perut saya meronta-ronta kerana teruja. Kertas nasi yang rangup dan wangi digabungkan dengan rasa manis gula-gula malt membuatkan saya melupakan keinginan saya untuk berdiri di kedai runcit. Jika anda menambah sedikit kacang tanah, snek kertas nasi malt ini akan sama lazatnya dengan gula-gula bijan atau kacang rapuh.
Kerana kenangan tiba-tiba terlintas, pada suatu hari ketika saya kembali ke Quang Ngai, saya bergegas ke bandar untuk membeli sebalang sirap malt. Begitulah saya mengetahui bahawa sirap malt Quang Ngai kini terdapat dalam pelbagai jenama dan jenis. Terdapat jenama "Thien But", ada yang berdaftar di bawah program OCOP (One Commune One Product), ada yang di dalam bekas plastik, ada yang di dalam balang kaca… Bagi saya, saya terpaksa mencari jenis yang didatangkan dalam tin susu pekat. Mungkin ia sepadan dengan ingatan saya.
Di rumah, saya dan nenek membuka tin sirap malt. Dia memuji, "Kedai roti itu kurang menggunakan malt, jadi sirapnya jernih dan manis." Kemudian dia tersenyum mesra, matanya merenung tin sirap malt itu dengan penuh pertimbangan. Mungkin, seperti saya, dia sedang mengimbau kembali masa lalu...
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)