Dulang persembahan untuk bulan purnama bulan lunar ketujuh.

Dulang persembahan untuk upacara "penebusan dosa untuk si mati". Foto: Ilustrasi.

1. Apabila musim Vu Lan berlalu, udara dipenuhi dengan aroma harum buah kesemak masak yang tergantung di atas pokok. Orang ramai di wilayah Quang Nam sibuk membersihkan altar mereka dan menyediakan persembahan untuk perayaan bulan purnama. Mungkin disebabkan oleh pengaruh agama Buddha, orang ramai di Quang Nam sering menganggap bulan purnama bulan ketujuh sebagai perayaan Vu Lan, masa untuk menunjukkan ketaatan kepada nenek moyang mereka, dan oleh itu biasanya mengadakan upacara di kuil-kuil.

Setiap keluarga menyediakan hidangan vegetarian dan mempamerkan sepiring lima jenis buah-buahan untuk dipersembahkan kepada Buddha dan nenek moyang mereka, dan bukannya menawarkan hidangan daging seperti di beberapa kawasan di Vietnam Utara.

Pada masa lalu, hidangan persembahan untuk hari ke-15 bulan ketujuh lunar diserikan dengan daya tarikan desa. Ibu-ibu luar bandar sentiasa mengikuti resipi tersebut: selain nasi putih, hidangan persembahan perlu merangkumi sup, stew, tumis, dan hidangan rebus… Sudah tentu, pulut dan sup manis yang biasa dihidangkan sangat diperlukan di atas dulang persembahan untuk hari ke-1 dan ke-15 setiap bulan lunar.

Pada bulan Julai, musim luruh sering membawa hujan petang yang menyiram batas sayur-sayuran dan pokok labu di kebun rumah. Ibu-ibu desa kemudian menuai sayur-sayuran ini dan memasaknya menjadi hidangan vegetarian tulen untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka.

Semangkuk sup labu wangi dengan cendawan jerami manis. Kacang panjang, kacang hijau, atau bunga morning glory goreng kilas dengan tauhu goreng keemasan. Seperiuk nangka muda yang direbus dalam kicap, disemai dengan aroma meditasi; sepiring daun ubi keledek rebus, daun hijau yang bertenaga... Hanya beberapa hidangan ini, namun persembahan vegetarian kepada nenek moyang semasa perayaan Vu Lan pada zaman dahulu telah mencipta tradisi kulinari yang kaya dengan daya tarikan desa.

Pada masa kini, kehidupan sangat berbeza dari masa lalu, jadi persembahan untuk Festival Pertengahan Musim Luruh tidak lagi semudah sebelumnya. Hidangan vegetarian, yang dimasak dengan bahan-bahan import atau diproses secara industri, telah menjadi jauh lebih pelbagai, menarik dan mewah.

Walaupun pemilik rumah terlalu sibuk untuk memasak, mereka hanya perlu membuat panggilan telefon dan restoran akan menghantar makanan terus ke pintu rumah mereka, bersama-sama dengan arahan untuk hidangan yang disediakan.

Saya tahu ia mudah, menjimatkan masa di dapur… tetapi saya masih merindui hari-hari ketika saya berkumpul bersama nenek dan ibu saya di dapur kecil, memasak dan menyediakan hidangan vegetarian tulen untuk dihidangkan kepada mereka!

2. Ramai orang tersilap percaya bahawa perayaan Vu Lan juga merupakan hari penebusan dosa bagi si mati. Walaupun kedua-duanya mempunyai perayaan utama mereka pada hari ke-15 bulan lunar ketujuh, maknanya sama sekali berbeza.

Walaupun banyak wilayah di Utara menumpukan pada ritual mempersembahkan korban kepada si mati pada hari ke-15 bulan lunar ketujuh, di Selatan, ini dianggap sebagai perayaan Vu Lan, hari untuk menunjukkan ketaatan kepada ibu bapa.

Mungkin kerana ia terletak di hujung negara yang bertentangan, di Quang Nam , pada hari ke-15 bulan lunar ketujuh, selain daripada persembahan vegetarian di atas altar untuk Buddha dan nenek moyang, persembahan berasingan diketepikan di halaman untuk menyembah si mati.

Terdapat banyak legenda yang berkaitan dengan "Hari Penebusan Dosa bagi Jiwa yang Meninggal Dunia" atau "Bulan Hantu Lapar," jadi persembahannya juga sangat istimewa. Orang ramai biasanya memasak bubur nasi putih yang sangat nipis (bubur nasi dengan bunga) dan memasukkannya ke dalam mangkuk besar, memasukkan beberapa sudu ke dalamnya dan meletakkannya di tengah dulang persembahan. Sementara itu, di beberapa wilayah utara, mereka sering mencedok bubur dan meratakannya di atas daun beringin supaya roh-roh dapat dengan mudah mengambil bahagian dalam persembahan tersebut.

Di samping itu, dulang persembahan tidak boleh tanpa ubi keledek, ubi kayu, gula-gula, bertih jagung, beras, garam, dan wang kertas nazar. Ini adalah barang-barang praktikal, dalam kuantiti yang banyak, untuk memudahkan keperluan ramai jiwa yang memerlukan dan melarat.

Selepas upacara persembahan, semua barang-barang itu ditaburkan di persimpangan jalan. Mengikut kepercayaan naif orang dahulu kala, persimpangan jalan adalah tempat di mana ramai orang lalu, dan oleh itu ramai roh pengembara mungkin hadir…

Kadangkala, gula-gula dan persembahan untuk hantu lapar menjadi hidangan orang miskin dan gelandangan. Ramai yang kemudiannya berjaya menceritakan zaman kanak-kanak mereka yang miskin, apabila mereka menggunakan persembahan untuk hantu lapar untuk terus hidup...

Adat mempersembahkan korban kepada jiwa-jiwa yang mengembara pada hari ke-15 bulan lunar ketujuh sentiasa dipandang tinggi oleh penduduk wilayah Quang Nam sebagai bahagian penting dalam kehidupan rohani mereka. Ia dapat dilihat sebagai tradisi yang dijiwai dengan kemanusiaan, persaudaraan, dan makna penuh perayaan rakyat yang bercirikan kebangsaan.

Sumber: https://baoquangnam.vn/mam-cung-ram-thang-bay-3139705.html