Rasa masin garam Bac Lieu

Setiap tahun, apabila air banjir terakhir surut, meninggalkan lapisan alluvium yang subur di kedua-dua tebing, dari Disember hingga April tahun berikutnya, musim kemarau perlahan-lahan menyentuh sinar pertama cahaya matahari di Barat, saya masih ingat janji temu saya dengan Bac Lieu. Pada masa ini, Bac Lieu paling cantik apabila setiap ladang menjadi meriah dan sibuk dengan petani garam sibuk menuai garam.

Dianggap sebagai ibu kota pengeluaran garam di Vietnam, Bac Lieu merupakan salah satu kawasan dengan kawasan pengeluaran garam terbesar di negara ini. Terletak di kawasan pantai Delta Mekong, lautnya bersih dengan kemasinan yang tinggi, tidak pahit, jadi pengeluaran garam Bac Lieu terkenal di seluruh Selatan. Orang Cina yang datang untuk menebus dan menubuhkan tanah itu adalah yang pertama meletakkan asas untuk pengeluaran garam di sini.

Selama bertahun-tahun penentangan terhadap Perancis dan Amerika, hanya isi rumah yang kaya dibenarkan untuk menghasilkan garam di ladang di sepanjang sungai. Hari ini, masih terdapat beberapa karya seni bina dan rumah agam besar yang dibina pada zaman penjajahan Perancis yang menjadi hak milik bekas bos pembuat garam.

Saya suka dan merindui Bac Lieu setiap musim menuai garam bukan sahaja kerana keindahan puitis dan istimewa ladang garam apabila tiba musim tetapi juga kerana kasih sayang petani garam di sini. Membuat garam adalah kerja yang sangat sukar dan pendapatan yang rendah tetapi petani garam bertekad untuk mengekalkan pekerjaan itu. Untuk membuat butiran garam putih, ia mesti melalui banyak peringkat.

Dengan kaedah membuat garam manual yang sukar, mereka ini masih bekerja dengan tekun di ladang garam, berpegang teguh pada profesion mencipta butiran garam halus - rempah ratus yang sangat diperlukan untuk kehidupan seharian. Kecintaan terhadap profesion tradisional sudah masuk ke dalam darah setiap orang, mereka boleh memilih pekerjaan lain yang kurang berat tetapi tetap memilih profesion garam, kerana hati dan tanggungjawab untuk memelihara rezeki yang diwarisi turun-temurun.

Dua kawasan pembuatan garam yang terkenal di Bac Lieu ialah daerah Hoa Binh dan daerah Dong Hai dengan jumlah kawasan pembuatan garam kira-kira 1,600 hektar, menghasilkan lebih daripada 90,000 tan garam setahun. Dengan sejarah lebih daripada 100 tahun pembentukan dan pembangunan, petani garam di Bac Lieu telah mengumpul kemahiran praktikal dan menurunkan profesion pembuatan garam yang unik dari generasi ke generasi. "Pembuatan garam di Bac Lieu" telah diperakui sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan dalam kategori kraftangan tradisional. Imej ladang garam Bac Lieu bukan sahaja biasa tetapi juga tempat yang menarik untuk saya lawati dan mengambil gambar.

Majalah Warisan