Apakah yang menjadikan mi goreng rangup ala Saigon begitu menarik?

Menurut senarai hidangan tipikal Vietnam, fasa 1, yang diumumkan dan diperakui oleh Persatuan Kulinari Vietnam (VCCA) pada 29 September di Hanoi, Bandar Raya Ho Chi Minh menduduki tempat kedua selepas Hue, dengan 5 hidangan termasuk: nasi hancur Saigon, banh mi Saigon, periuk sos ikan, popia Saigon dan mi goreng rangup.

Bagi ramai penggemar makanan di Bandar Raya Ho Chi Minh, hidangan mi goreng rangup merupakan tambahan yang lazat dan baharu kepada hidangan yang sedia biasa. Jadi, apakah yang menjadikan hidangan ini begitu menarik sehingga ia tersenarai dalam senarai ini?

Popular

Berasal dari China, mi goreng rangup telah menjadi popular di Vietnam sejak diperkenalkan, terutamanya di Bandar Raya Ho Chi Minh. Mudah bagi pengunjung untuk mencari restoran mi goreng rangup di sini, terutamanya di kawasan yang mempunyai komuniti Cina yang besar seperti Cholon.

Kereta mi goreng rangup keluarga Encik Ly Dieu Han telah diturunkan melalui tiga generasi.

Setelah menjual mi goreng rangup dan hidangan Cina tipikal lain di hadapan lorong 237 di Jalan Ha Ton Quyen (Daerah 11) selama hampir 40 tahun, Encik Dam Chi Van (59 tahun) berkata bahawa gerai mi keluarganya telah diwarisi turun-temurun.

Sebelum ini, bapanya, seorang lelaki berketurunan Kantonis, memutuskan untuk menjual masakan Cina tipikal untuk mencari rezeki. Selepas bapanya meninggal dunia, dia menyerahkan gerai mi kepadanya. Sehingga hari ini, dua orang anak lelaki Encik Van juga meneruskan perniagaan bapa mereka.

"Mi goreng rangup merupakan salah satu hidangan istimewa gerai mi keluarga saya. Ramai pelanggan memesan hidangan ini kerana ia sesuai untuk semua peringkat umur. Mengetahui bahawa ia menjadi salah satu daripada 5 hidangan dari Bandar Raya Ho Chi Minh yang dimasukkan ke dalam senarai 121 hidangan masakan tipikal, saya terkejut dan gembira. Saya percaya hidangan tradisional keluarga ini akan menjadi lebih dikenali dan dicari-cari ramai," katanya sambil tersenyum.

Hidangan mi berharga 85,000 VND di restoran.

[KLIP]: Sebuah gerai mi goreng rangup tiga generasi di Pasar Cholon.

Encik Ly Dieu Han (30 tahun, anak lelaki Encik Van) mempunyai pengalaman hampir 15 tahun menjual mi, dan telah membantu sejak kecil lagi. Pada masa ini, beliau merupakan ketua chef yang memasak mi goreng rangup di gerai mi ini, menggunakan pengalaman yang diwarisi daripada bapanya.

Menurutnya, mi goreng rangup ala Cina yang asli terdiri daripada dua bahagian: mi rangup keemasan dan sos serta bahan tambahan. Dia percaya rahsia gerai mi keluarganya bukan sahaja terletak pada mi berkualiti yang kekal rangup untuk jangka masa yang lama, tetapi juga pada penyediaan sosnya. Rahsianya terletak pada gabungan bahan-bahan seperti udang, hati, kulit, babi, sotong kurita, dan sebagainya, yang digoreng kilas dengan bok choy dan sayur-sayuran lain, dan diperisakan dengan sempurna.

Kuah pekat yang mengandungi bahan-bahan yang dinyatakan di atas dituang ke atas mi goreng, membolehkan anda merasai kesegaran setiap bahan yang digabungkan dengan tekstur mi yang rangup dan kenyal.

Minya berwarna keemasan yang cantik, sangat menarik.

Mi goreng rangup di gerai mi ini agak mahal, bermula dari 55,000 VND untuk hidangan termurah dan 85,000 VND untuk hidangan penuh. Walau bagaimanapun, harganya sepadan dengan kualitinya; saya memberikan mi di sini 8.5/10, menjadikannya kegemaran ramai.

Harga berpatutan

Walau bagaimanapun, tidak semua gerai mi goreng rangup semahal gerai mi tiga generasi keluarga Encik Van. Tidak jauh dari situ, di lorong 341 di Jalan Lac Long Quan (Daerah 11), kedai makan keluarga Encik Bui Quang Trung (32 tahun) menawarkan harga yang sangat berpatutan.

Restoran ini kebanyakannya menjual hidangan Cina tipikal, dengan menu hampir 25 item, tetapi harga bermula dari hanya 28,000 VND. Pemiliknya berkata restoran itu telah dibuka selama 7 tahun, terutamanya untuk golongan pekerja.

Trung telah menjual mi goreng rangup dan hidangan Cina yang lain selama 7 tahun sekarang.

Mi goreng rangup di restoran ini menjadi kegemaran pelanggan.

Salah satu hidangan paling popular di sini ialah mi goreng rangup. Hidangan ini berasal dari Cina, dan saya belajar cara membuatnya dan mula menjualnya. Daripada berpuluh-puluh item dalam menu, 20% pelanggan memesan hidangan ini – ia boleh dikatakan "terlaris"!

Encik Bui Quang Trung, pemilik restoran itu.

Berdasarkan pengalamannya, beliau mengatakan bahawa mi goreng rangup mempunyai daya tarikan yang unik, di samping hidangan lain di restoran tersebut. Mi rangup yang direndam dalam sosnya yang pekat dan berperisa, digabungkan dengan kesegaran bahan-bahan yang disertakan, mencipta pengalaman kulinari yang menggembirakan.

Itulah juga sebabnya keluarga Cik Truc Le (40 tahun, menetap di Daerah 11) mengunjungi restoran Encik Trung 5-6 kali seminggu dan memesan mi goreng rangup hampir setiap hari. Dia berkata dia telah menjadi pelanggan tetap restoran itu selama bertahun-tahun dan juga peminat mi goreng rangup.

Cik Truc Le memang peminat tegar mi goreng rangup.

Hidangan ini merupakan gabungan bahan-bahan yang harmoni.

Berasal daripada keluarga berketurunan Cina, dia berkata dia menyukai dan sangat meminati masakan Cina. Setelah mengetahui bahawa mi goreng rangupnya adalah salah satu daripada lima hidangan dari Bandar Raya Ho Chi Minh yang termasuk dalam senarai hidangan khas Vietnam, dia berasa bangga dan gembira kerana masakan Bandar Raya Ho Chi Minh, terutamanya masakan Cina, semakin dikenali ramai.

Begitu juga, kedai mi goreng rangup asal Cina di Jalan Phan Dinh Phung (Daerah Phu Nhuan) milik Encik Luu Gia Cuong (63 tahun) telah beroperasi selama hampir 30 tahun. Pemiliknya berkata bahawa dengan menu hanya 5 hidangan, yang diserlahkan oleh mi goreng rangup, kedai itu telah menerima sokongan meluas daripada pelanggan.

"Apa yang menarik tentang mi goreng rangup di restoran saya ialah mi itu sendiri dibuat dengan tangan menggunakan kaedah tradisional. Mi digoreng sehingga perang keemasan dan rangup, kemudian direnjis dengan sos pekat yang dibuat mengikut resipi restoran itu sendiri – inilah rahsia ketahanan restoran ini," dedah pemiliknya.

Restoran Encik Cuong popular di kalangan pelanggan.

Dengan semua hidangan berharga 50,000 VND, Cik Phuong (30 tahun, menetap di Daerah Phu Nhuan) berkata beliau kerap mengunjungi tempat ini. Oleh kerana anak lelakinya menyukai mi goreng rangup, mereka berdua sering datang ke restoran tersebut untuk menyokongnya. Menurutnya, hidangan ini boleh dinikmati oleh semua peringkat umur, sebab itulah ia begitu popular di kalangan pengunjung di Bandar Raya Ho Chi Minh.

Hue ialah "juara".

Dengan 6 hidangan yang tersenarai dalam senarai Masakan Vietnam Lazim dalam fasa 1, Thua Thien - Hue buat sementara waktu merupakan "juara" dengan hidangan berikut: Sup mi daging Hue, puding ubi kayu dengan daging babi panggang, nasi kerang, ladu ubi kayu, salad buah ara campur vegetarian dan nasi kukus vegetarian yang dibalut dengan daun teratai.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm