Daging menjadi tempat pembiakan bakteria apabila dibiarkan terdedah kepada cahaya matahari pada suhu 40 darjah Celsius.

Dalam beberapa hari kebelakangan ini, utara Vietnam telah mengalami gelombang haba puncak dengan suhu luar kadangkala melebihi 40 darjah Celsius. Di media sosial, banyak akaun telah berkongsi petua tentang cara memanfaatkan cuaca ekstrem ini untuk mengeringkan daging di balkoni dan beranda, mendakwa kaedah ini mudah dan menjimatkan.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh, dari Institut Bioteknologi dan Makanan (Universiti Sains dan Teknologi Hanoi ), menegaskan bahawa kaedah pemprosesan ini sama sekali salah. Suhu 40 darjah Celsius tidak mencukupi untuk membunuh bakteria atau memasak makanan. Cahaya matahari yang terik hanya sedikit menyejukkan lapisan luar, manakala teras dalam kekal sejuk dan mentah. Persekitaran "panas di luar, sejuk di dalam" ini mewujudkan keadaan ideal untuk mikroorganisma berkembang maju, merosakkan hasil walaupun sebelum ia boleh dituai.

Dalam cuaca panas terik, orang ramai berkongsi kaedah memasak daging dengan menggantungnya "digantung" di luar rumah. (Tangkapan skrin)

Menganalisis mekanisme penyakit dengan lebih terperinci, Dr. Le Van Thieu (Hospital Pusat untuk Penyakit Tropika) berkata bahawa suhu 35-40 darjah Celsius digabungkan dengan kelembapan yang tinggi merangsang pertumbuhan patogen yang meletup seperti Salmonella, E. coli, Campylobacter dan Staphylococcus aureus. Pengguna produk yang mengandungi bakteria ini menghadapi risiko keracunan makanan, sakit perut, cirit-birit dan demam panas. Warga emas, kanak-kanak dan pesakit yang mempunyai keadaan asas lebih mudah terdedah kepada dehidrasi teruk, yang boleh dengan cepat berkembang menjadi sepsis.

Menggantung makanan di atas bumbung, berhampiran dengan lalu lintas, juga mendedahkannya kepada habuk halus, asap ekzos, logam berat, dan lalat. Tambahan pula, cuaca di Vietnam Utara sering mengalami peningkatan kelembapan yang ketara pada waktu petang. Makanan yang tidak kering sepenuhnya akan menyerap semula kelembapan dengan cepat, merangsang pertumbuhan kulat dan penghasilan toksin yang merosakkan sel hati, usus, dan sistem imun.

Pakar menasihati orang ramai untuk berhenti mengikuti kaedah penyediaan makanan yang tidak saintifik dan spontan. Keluarga harus membeli makanan kering daripada kemudahan gelung tertutup yang dikeringkan secara industri atau menggunakan ketuhar dan peralatan khusus di rumah; dan mematuhi prinsip "makan makanan yang telah dimasak dan minum air masak" untuk melindungi kesihatan keseluruhan.

Menurut vnexpress.net

Sumber: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm