Keinginan untuk membawa "kepakaran buatan sendiri" kepada dunia

Daging asam Thanh Son - keistimewaan kumpulan etnik Muong - semakin dikenali ramai pengguna. Dari hidangan desa kampung halamannya, Cik Ha Thi Ngoc Diep, Timbalan Pengarah koperasi daging asam Thanh Son (Phu Tho), telah berjaya memulakan perniagaan.

Dari dapur tradisional ke kilang moden

Daging masam ialah "kepakaran buatan sendiri" dalam keluarga Muong di daerah Thanh Son (wilayah Phu Tho ). Daging diperap dengan serbuk beras dan diperam secara semulajadi, dihidangkan bersama daun tin, daun ginseng... mencipta rasa yang unik, masam dan wangi.

“Sebelum ini, hidangan tradisional ini hanya dihasilkan secara kecil-kecilan, dengan tangan, dihidangkan di dalam kampung, atau diperkenalkan ke wilayah jiran melalui rakan-rakan. Keluaran yang rendah dan pembungkusan yang ringkas menjadi punca daging masam sukar untuk mencapai jumlah pengguna yang ramai.

Dulu saya sangat risau apabila melihat daging asam digemari tetapi hanya terhad di kawasan tempatan. Saya fikir, kenapa keistimewaan etnik kita tidak boleh pergi lebih jauh?", kata Cik Ha Thi Ngoc Diep.

Pekerja di Koperasi Daging Masam Thanh Son kebanyakannya adalah wanita etnik minoriti tempatan.

Soalan itulah yang mendorongnya untuk menubuhkan Koperasi Daging Asam Thanh Son - Phu Tho pada 2019, dengan keazaman untuk menambah baik produk tempatan.

Rahsia permulaan Cik Ha Thi Ngoc Diep:

-Ghairah dan benar-benar menyukai produk.

- Bersedia untuk belajar daripada pendahulu anda.

- Bersaing dengan mengekalkan reputasi jenama, sentiasa mengutamakan kualiti produk, mengikut proses pengeluaran yang betul, di mana keselamatan makanan adalah kunci untuk meningkatkan kualiti produk.

Pada mulanya, koperasi menghadapi pelbagai kesukaran: kekurangan modal pelaburan, pengalaman pengurusan pengeluaran yang terhad, jentera asas... Tetapi dengan kesungguhan dan muafakat ahli, terutamanya pengurusan dan peranan penghubung Cik Diep, koperasi berjaya mengatasi cabaran tersebut secara beransur-ansur.

Di bawah pengurusan Cik Diep, koperasi telah secara beransur-ansur mengprofesionalkan keseluruhan proses pengeluaran. "Kami bertekad untuk membawa hidangan tradisional ke pasaran besar, perkara pertama mestilah kualiti dan keselamatan makanan. Oleh itu pemilihan bahan mentah seperti daging babi bersih asal jelas dan rahsia mencampur dedak dan rempah ratus dijalankan dengan sangat ketat," kongsi Cik Diep.

Di koperasi asam daging Thanh Son, kini terdapat lebih 10 pekerja tetap, yang kebanyakannya adalah wanita etnik minoriti tempatan. Setiap orang mengambil bahagian dalam satu peringkat: seorang menyediakan, seorang mencampur dedak padi, satu pek... dengan pendapatan stabil 5 hingga 6 juta VND/bulan. "Kami bukan mahu memperkayakan diri tetapi juga mahu seluruh masyarakat membangun bersama-sama. Apabila orang ramai khususnya wanita di kawasan tanah tinggi mempunyai pekerjaan dengan pendapatan yang stabil, mereka akan kurang bergantung dan lebih yakin," kata Cik Ha Thi Ngoc Diep.

Di kawasan kilang Koperasi, setiap kawasan pemprosesan dan pengeluaran diasingkan dengan jelas. Kilang ini serba lengkap dan dilaburkan dengan peralatan moden seperti pengadun, penghiris, mesin vakum, gudang penapaian dan penyimpanan sejuk untuk pemeliharaan produk.

Cik Diep juga telah menambah baik pembungkusan produk dengan maklumat penuh tentang asal, tarikh luput dan kod QR untuk kemudahan pengguna. Khususnya, produk ini dipelbagaikan dengan pelbagai jenis: daging masam tradisional, daging masam dengan bawang putih dan cili... membantu pengguna mempunyai banyak pilihan mengikut citarasa mereka.

Produk koperasi daging asam Thanh Son

Tidak hanya menumpukan pada pengeluaran, Cik Ha Thi Ngoc Diep juga membina sistem pengedaran yang mantap. Daripada jualan hanya di rantau ini, koperasi itu kini mempunyai 15 pengedar dan 30 ejen di 15 wilayah dan bandar. Produk koperasi kini boleh didapati di platform e-dagang, membawa mereka lebih dekat dengan pengguna bandar.

Memberi inspirasi kepada wanita tempatan untuk memulakan perniagaan

Daripada hidangan tradisional, Cik Ha Thi Ngoc Diep sentiasa berinovasi dan menambah baik kualiti dan reka bentuk produk. Daging asam Thanh Son telah menjadi produk OCOP, menyumbang kepada memperkenalkan ciri masakan Phu Tho kepada pencinta makanan di mana-mana sahaja.

Tidak berhenti pada pencapaian semasa, Cik Ha Thi Ngoc Diep dan Koperasi sedang menyuburkan banyak rancangan untuk masa depan: membina kawasan bahan mentah yang bersih, mengembangkan kilang kepada standard eksport, menyertai pameran antarabangsa, membawa produk ke luar negara untuk berkhidmat di luar negara pencinta masakan Vietnam dan Vietnam.

Koperasi daging asam Thanh Son telah menerima sokongan daripada Kesatuan Wanita di semua peringkat dan pihak berkuasa tempatan, mengambil bahagian dalam persidangan sambungan permintaan bekalan, program promosi perdagangan dan promosi produk ke banyak wilayah dan bandar.

"Kami sedang mempelajari model pengeluaran moden dan melabur lebih banyak dalam penyelidikan dan pembangunan produk baharu. Saya percaya jika daging masam dikekalkan dengan semangat tradisinya dan ditambah baik dengan teknologi yang sesuai, ia benar-benar boleh mendapat tempat di pasaran antarabangsa," Cik Diep menyatakan harapannya.

Dengan semangat, ketabahan dan ketabahannya, Cik Ha Thi Ngoc Diep memberi inspirasi kepada wanita di tanah tinggi untuk memulakan perniagaan mereka sendiri dengan yakin, menyumbang kepada memperkayakan tanah air mereka.

Pada 2019, keistimewaan daging masam koperasi daging asam Thanh Son telah diperakui dan dianugerahkan secawan oleh Jawatankuasa Rakyat wilayah Phu Tho sebagai produk tipikal wilayah Phu Tho. Sejak 2020, produk tersebut telah diiktiraf sebagai mencapai OCOP 3 bintang wilayah Phu Tho, titik perubahan yang membantu produk mencapai sistem pasar raya seperti Coopmart, Vinmart, Big C...

Alamat koperasi: No. 70B, jalan Ha Son, bandar Thanh Son, daerah Thanh Son, Phu Tho. Telefon: 0974.701.180.

Sumber: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm