Zaman bau tebu…

Pada masa lalu, tebu adalah tanaman yang paling berkesan untuk mengurangkan kemiskinan di Quang Ngai . Saya menghabiskan masa kanak-kanak saya dengan haruman tebu dan sajak semaian yang ceria sepanjang musim cahaya bulan. Kemudian, apabila sinaran kering cahaya matahari mengumumkan musim, apabila "tebu manis beransur-ansur mencapai puncak", hati saya tenggelam dengan banyak emosi. Oleh kerana cuaca dan ciri-ciri tanah di wilayah Pantai Tengah, biasanya bulan keenam kampung halaman saya tiba musim menuai tebu. Pada masa ini, seluruh ladang, cerun, dan ladang tebu telah mula kering dan retak, daun telah bertukar menjadi perak, berdesir ditiup angin. Di ruang terpencil yang luas, bercampur harum rumput dan bunga-bunga di sepanjang pantai adalah manisnya gula tebu yang melayang dari tangan anak-anak pengembala lembu.

Tidak jelas bila tebu ditanam di kampung halaman saya, tetapi buku “Dai Nam Thuc Luc” yang disusun oleh Institut Sejarah Negara Dinasti Nguyen menunjukkan bahawa penanaman tebu dan pembuatan gula sangat makmur sejak zaman raja-raja pertama Dinasti Nguyen. Pada masa itu, mahkamah menetapkan peraturan untuk membeli gula dalam kuantiti yang banyak setiap tahun, beberapa tahun melebihi seratus ribu kilogram, untuk digunakan dan dieksport oleh mahkamah. Terutama apabila orang Minh Huong (dari China) dari Co Luy datang menetap, membentuk bandar Thu Xa, berdagang dalam banyak perkara, termasuk gula dan gula-gula cermin. Di sini juga, dalam dokumen lama yang masih tersimpan, penduduk tempatan membuka kilang memproses gula. Gula diekstrak untuk membuat produk gula halus, mencipta keistimewaan yang masih kita dengar hari ini seperti: gula batu, gula paru-paru, gula-gula cermin... Jenis gula ini dijual, dan molase dianggap sebagai produk sampingan yang digunakan hanya sebagai bahan pengikat, dipanggil "tiga sebatian" (termasuk kapur, pasir, molase) untuk membina dinding dan tiang apabila tiada simen.

Tebu merupakan tanaman industri yang mempunyai nilai ekonomi yang tinggi, maka pada suatu ketika, industri tebu di kampung halaman saya sangat maju. Terdapat sehingga 2 kilang gula dibina, beroperasi dengan berkesan, mewujudkan pekerjaan untuk ratusan pekerja. Sejak itu, kawasan tanah untuk penanaman tebu telah diperluaskan. Pemprosesan gula secara manual dan spontan tidak lagi aktif. Apabila tiba musim menuai, daripada membawa bungkusan atau menggunakan kereta lembu untuk membawanya pulang, kini kita hanya perlu menimbunnya di tebing, dan lori syarikat tebu akan datang mengambilnya.

Pada suatu hari, melawat rumah kenalan kampung, saya dikejutkan dengan ruang lama yang masih wujud di sudut taman: pondok jerami yang reput, satu set aci berputar, periuk besar dan dapur tanah liat yang telah mengelupas, hanya tinggal rangka buluh. Saya melihat dengan teliti, mengimbas kembali adegan sibuk menekan tebu untuk mengeluarkan molase dan membuat gula. Saya terfikir kerbau sedang mengunyah rumput sambil menarik barang-barang di sekeliling batang tetap. Saya teringat sesudu gula merah, keputusan akhir, dan tidak dapat melupakan senyuman pakcik dan makcik apabila hasil gula lebih tinggi daripada jangkaan.

Terdapat sejenis gula yang manis dan melekit daripada tebu yang pasti akan diketahui oleh sesiapa yang dilahirkan dan dibesarkan di kawasan luar bandar penanaman tebu iaitu gula muda. Air tebu ditekan, masukkan ke dalam periuk besar untuk mendidih, orang boleh masukkan serbuk kapur. Apabila mendidih, keluarkan buih kotor, masukkan ke dalam periuk lain untuk membiarkan sisa mengendap dan kemudian teruskan memasak. Gula muda adalah hasil yang diperolehi apabila air tebunya belum dimasak hingga ke tahap penghabluran, masih lembut, wangi, dan pekat. Dari penjagaan yang teliti dan teliti dalam setiap langkah mencipta gula, di kampung halaman saya muncul banyak lagu-lagu rakyat yang bermakna: "Air tebu jernih juga bertukar menjadi gula/Saya sayang awak, saya tahu, tetapi tabiat biasa tidak tahu".

Kampung halaman saya dikenali sebagai tanah tebu, langsung tidak keterlaluan. Tetapi itu dahulu, tetapi kini, industri tebu beransur pudar. 5 tahun lalu, 1 daripada 2 kilang gula terkenal di wilayah itu berhenti beroperasi, baki kilang tidak lagi produktif seperti zaman "emas". Ramai pegawai dan pekerja dikerah bekerja di Kilang Gula An Khe (wilayah Gia Lai ). Dan sudah tentu, tanah penanaman tebu telah disusun semula, menanam tanaman lain atau tumbuhan saka.

Suatu ketika ketika saya pulang ke kampung halaman, saya melalui sebuah ladang dan ternampak sebuah menara pemerhati tebu yang terbiar, di sebelah rumpun tebu terdapat daun-daun yang layu. Saya tahu bahawa industri tebu telah berakhir. Di manakah panggilan untuk keluar ke ladang menangkap burung tebu? Di manakah konvoi lori yang membawa tebu pulang ke kilang? Di manakah rasa manis dan berlarutan gula muda? Saya merasakan hati saya berat dengan kebimbangan, dan tiba-tiba puisi yang biasa bergema di suatu tempat: "Mengingat tanah air saya, mulberi hijau, tebu manis/Bau aprikot yang mekar pada waktu petang berkilauan dengan sutera emas" (Te Hanh).

Sumber: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html