Musim berubah daripada mengeringkan pisang di atas dulang.

Pisang-pisang itu dijemur di bawah sinar matahari sehingga rangup.

Setiap tahun pada awal Disember, ibu saya akan pergi ke kebun untuk memeriksa tandan pisang, memotongnya dengan berhati-hati menjadi kelompok kecil untuk diletakkan di atas altar. Asap kemenyan akan berpusar di sekelilingnya, mematangkan buahnya dengan cepat, dan dalam beberapa hari ia akan menjadi kuning terang. Memakan pisang sepanjang masa akan menjadi membosankan, dan membiarkannya terlalu lama akan merosakkannya, jadi ibu saya akan memotong pisang menjadi dua atau tiga keping memanjang dan meletakkannya di atas dulang untuk dikeringkan di bawah sinar matahari.

Tidak seperti di kebanyakan tempat, ibu saya hanya mengeringkan pisang dengan sinar matahari, tanpa menambah sebarang rempah atau gula. Pisang keringnya dihasilkan secara ringkas dan tidak dicampur, sama seperti wanita itu sendiri.

Pisang yang digunakan untuk pengeringan biasanya jenis yang belum masak. Pisang kering tidak cerewet tentang jenisnya, tetapi kemanisan yang seimbang sempurna daripada pisang mentah yang dijemur adalah yang paling disukai oleh kanak-kanak.

Ibu saya ingin menanamkan ketelitian dan kesabaran dalam diri kami, jadi dia sering menugaskan kami tugas mengupas pisang dan memasukkannya ke dalam besen. Kerja ini nampaknya mudah, tetapi memerlukan pengendalian yang teliti. Pisang yang masak agak lembut, jadi mengupasnya memerlukan tangan yang lembut untuk mengelakkannya daripada lebam, dan tangan yang mahir untuk mengelakkan pisang daripada pecah menjadi dua. Pada mulanya, kanak-kanak itu bersemangat untuk mencuba, tetapi selepas beberapa ketika, mereka menjadi gelisah.

Selepas mengupas pisang, ibu saya memotongnya kepada hirisan bersaiz sederhana, memanjang, dan menyusunnya secara sama rata di atas dulang tin bulat. Jika hirisan itu terlalu tebal, dia akan meratakannya untuk membantunya kering lebih cepat, tetapi hujung hirisan pisang perlu cukup nipis untuk mengelakkannya daripada melekat pada dulang.

Ibu saya meletakkan dulang pisang di atas bangku kayu yang tinggi, kemudian mengeringkannya di bawah sinaran matahari yang terang. Selepas setiap hari pengeringan, dia akan membalikkan pisang supaya kedua-dua belah pisang kering sekata.

Dahulu, kami selalu keluar menyelinap untuk mengintai dulang pisang kering, dan jika kami ternampak ada yang kelihatan sedikit kering, kami akan mengambil beberapa keping pisang secara rahsia untuk dimakan. Atas sebab tertentu, memakannya terus di situ lebih menarik daripada memakannya selepas dikeringkan. Mungkin, seperti yang diguraukan oleh sesetengah orang, makan "percuma" dari dapur lebih sedap daripada memakannya di meja. Setiap kali Ibu datang memeriksanya dan melihat beberapa tempat kosong di atas dulang, dia serta-merta tahu bahawa beberapa "anak kucing kecil" telah mencuri beberapa gigitan.

Selepas mengeringkan pisang di bawah cahaya matahari yang terik selama kira-kira 4-5 hari, ia sudah siap. Ibu saya memasukkannya ke dalam balang kaca yang tertutup rapat dan menyimpannya di tempat yang sejuk dan lapang untuk dimakan secara beransur-ansur. Apabila Tet (Tahun Baru Vietnam) tiba, dia menyusun pisang kering di dalam kotak yang digunakan untuk gula-gula dan makanan manis, kemudian meletakkannya di atas meja untuk dihidangkan kepada tetamu yang datang mengucapkan selamat tahun baru kepadanya. Membancuh secawan teh panas, menikmati sepotong pisang kering yang kenyal dan manis, dan berkongsi cerita tentang tahun baru – begitulah rasanya Tet lengkap.

Tahun lepas memang sukar, dan dengan Tet (Tahun Baru Cina) yang semakin hampir, saya masih bergelut untuk mencari rezeki di bandar. Ibu saya tinggal di rumah, tekun mengeringkan pisang, membungkusnya ke dalam kotak, dan menghantarnya ke bandar dengan bas. Apabila saya membuka kotak styrofoam yang saya terima dari stesen bas, selain sekumpulan sayur-sayuran, cili, atau sedozen telur ayam, kotak pisang kering itulah yang membuatkan saya menitiskan air mata. Setelah makan sepotong pisang kering, saya terasa seperti tercekik, diliputi nostalgia untuk rumah!

Sumber: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html