Musim padi hijau baharu di Hop Thanh

Pada hujung minggu, telefon berdering. Di hujung talian, suara rakan sekerja saya teruja berkata: "Adakah anda akan ke Hop Thanh? Orang sedang membuat kek nasi hijau, sangat sibuk!". Saya terlalu sibuk dengan kerja sehingga tiba-tiba saya teringat bahawa ia adalah pertengahan Oktober, cuaca musim luruh sejuk, dan ia juga musim apabila orang Tay dan Giay di Hop Thanh sibuk membuat kek nasi hijau untuk menyambut Tahun Baru - "Khâu mau". Jadi, tanpa berfikir panjang, saya cepat-cepat mengambil kamera saya dan pergi ke Hop Thanh.

Dari wad Lao Cai ke pusat komune Hop Thanh hanya lebih sepuluh kilometer. Pada musim ini, padang Hop Thanh berwarna hijau, angin membawa haruman padang dan bau harum biji padi melekit kuning di peringkat susu, perasaan itu sungguh menyenangkan. Meninggalkan kesibukan kota buat sementara waktu, kami bergaul dengan alam semula jadi yang indah di desa yang damai.

Ketika matahari awal pagi mencairkan embun musim luruh pada daun padi, Puan Luong Thi Phieu, etnik Tay, dari kampung Cang 2, dan wanita di kampung itu pergi ke ladang untuk memotong padi untuk membuat kumpulan baru nasi hijau untuk persediaan untuk perayaan Khau Mau. Puan Phieu berkata: Sejak saya kecil, setiap Oktober, saya mengikut ibu ke sawah dan melihat orang kampung sibuk memotong padi untuk dibuat nasi hijau.

Tiada siapa yang tahu sejak bila penduduk di sini mengusahakan pelbagai jenis padi bunga emas, juga dikenali sebagai Khau Cai - jenis padi yang lazat dan wangi yang terkenal di seluruh dunia. Berbanding dengan jenis beras melekit lain, Khau Cai mudah dikenali dengan aromanya yang tersendiri. Pada awal musim luruh, jika anda berpeluang melalui sawah tepat ketika padi sedang mekar, anda akan merasai bau harum padi yang melekat pada pakaian anda, dan apabila anda pulang ke rumah, baunya masih kuat.

Kerana mereka mengusahakan beras melekit yang paling lazat di rantau ini, orang Tay dan Giay di sini telah lama membuat kepingan beras hijau. Pada bulan Oktober, apabila orang ramai selesai menuai padi biasa, bunga padi melekit penuh dengan bijirin dan kerinting, memasuki musim padi hijau baru. Sejak umur 25 tahun, Puan Phieu telah diajar oleh ibunya cara membuat serpihan beras hijau yang wangi dan melekit. “Bila pergi ke sawah untuk mengutip padi, mesti pilih bunga padi yang masih muda, gebu, periksa butir terakhir di hujung bunga untuk melihat sama ada masih ada susu dan boleh buat serpihan nasi hijau yang sedap” – kongsi Puan Phieu.

Mempunyai bijian beras melekit yang lazat, tetapi membuat bijian beras melekit yang harum juga merupakan satu proses yang sukar. Dahulu, apabila tiada mesin pengirik padi, orang Tay di Hop Thanh menggunakan mangkuk nasi untuk "mengikis" setiap telinga beras untuk mengasingkan bijirin, kemudian menuangnya ke dalam besen air untuk mengeluarkan bijirin yang pecah, memilih bijirin yang berisi untuk membuat nasi hijau. Langkah yang paling sukar ialah memanggang bijirin beras dalam kuali besi tuang. Orang yang pandai membuat nasi hijau mesti tahu mengawal kepanasan supaya biji padi yang dibakar tidak terlalu keras, apabila ditumbuk akan hancur, dan tidak terlalu muda, apabila ditumbuk akan melekat. Biji-bijian padi hijau panggang sudah cukup melekit, bila ditumbuk akan terkelupas kulitnya, memberikan biji padi likat berwarna hijau, bulat, wangi.

Datang ke kampung Cang 1 dan Cang 2 pada musim padi hijau, kami merasai suasana kesibukan. Tepat di pintu masuk kampung, lebih sedozen wanita berkumpul di kilang padi untuk mengisar padi menjadi nasi hijau. Sebelum ini nasi hijau yang dibakar perlu ditumbuk dalam lesung yang sangat menyusahkan tetapi kini sudah ada kilang padi untuk mengasingkan sekam dengan cepat dan bersih. Biji-bijian padi hijau panas yang keluar dari kilang ditapis dan ditapis oleh pihak wanita untuk membuang baki kepala dan sekam.

Dengan kedua-dua belah tangan tangkas mengayak nasi hijau, setiap pergerakannya pantas dan lentur seolah-olah sedang melakukan tarian selendang, Cik La Thi Len di kampung Cang 1 berkata: Yang mahir akan mengayak beras hijau dengan bersih, hanya perlu memukul dulang, lambaikan tangan perlahan-lahan dan sekam akan terbang keluar. Mereka yang tidak biasa, menapis terlalu kuat akan cepat penat dan membuang kedua-dua nasi hijau dan sekam. Ia mungkin kelihatan begitu tetapi proses mengayak beras hijau sangat sukar, perlu diayak berkali-kali agar beras hijau bersih dan tidak ada sekam yang tersangkut di dalamnya. Setiap hari, seorang wanita yang bekerja keras dari pagi hingga malam boleh membuat 3 hingga 4 batch beras hijau, kira-kira 15 - 20 kg.

Musim com di Hop Thanh juga merupakan musim penduduk kampung dan dusun sibuk menyambut perayaan padi baru. Mengikut adat tradisi, pada hari perayaan Khau Mau, orang Tay dan Giay di sini mempersembahkan kepada nenek moyang dan dewa mereka hasil pertanian yang dihasilkan oleh keluarga mereka, termasuk bijian padi wangi dan makanan istimewa yang diperbuat daripada com seperti beras melekit, kuih kom, sosej kom, dan lain-lain untuk mengucapkan terima kasih kepada langit dan bumi dan nenek moyang kerana memberi mereka hasil tuaian yang melimpah ruah.

Datang ke komune Hop Thanh pada bulan Oktober, kami dijemput oleh penduduk tempatan untuk menikmati nasi hijau baru. Sememangnya nasi hijau yang diperbuat daripada pulut kuning bukan sahaja mempunyai warna hijau jed tetapi juga mempunyai aroma yang berbeza sama sekali daripada nasi hijau lain yang pernah saya rasai. Biji-bijian nasi hijau yang wangi, dimasukkan ke dalam mulut untuk dikunyah, semakin dikunyah semakin berlemak, selepas makan masih ada rasa manis di tekak.

Membawa kami melawat keluarga yang pakar dalam membuat nasi hijau di kampung Cang 1 dan Cang 2, Cik Pham Thi Ben - Ketua Pasukan Pengeluaran Beras Hijau Hop Thanh teruja berkata bahawa pada masa lalu, orang ramai hanya membuat nasi hijau untuk menyembah nasi baru dan untuk dimakan, tetapi kini beras hijau Hop Thanh telah diiktiraf sebagai produk pasaran OCOP 3-bintang yang popular, menjadi produk pasaran OCOP yang popular.

Kumpulan Pengeluaran Hop Thanh Com Huong terdiri daripada 36 isi rumah yang mengambil bahagian, di mana 12 isi rumah kerap mengeluarkan beras hijau untuk dijual. Beras hijau Hop Thanh dijual di pasaran dengan harga 100,000 - 150,000 VND/kg, dan dijual melalui Kumpulan Pengeluaran, dibungkus, berjenama, memastikan proses pengeluaran dan kualiti, sentiasa berharga 150,000 VND/kg. Pada 2024, penduduk di komune akan mengeluarkan 12 tan beras hijau untuk dijual di pasaran, memperoleh kira-kira 1.8 bilion VND.

Encik Nong Van Van - Setiausaha Sel Parti kampung Cang 1 berkata: "Setiap kilogram beras hijau yang dijual berharga sama dengan sepuluh kilogram padi, jadi setiap keluarga telah beralih kepada menanam padi Khau Cai untuk membuat padi hijau untuk dijual. Tahun lepas, ladang Hop Thanh hanya mempunyai 30 hektar padi, tetapi pada tahun ini ia telah meningkat kepada 60 hektar, tetapi pada tahun ini ia telah meningkat kepada 60 hektar. kawasan beras melekit telah jatuh, yang sedikit sebanyak menjejaskan hasil padi hijau Dalam beberapa hari kebelakangan ini, orang ramai saling membantu di ladang untuk membina rumpun padi yang gugur, mengharapkan musim padi hijau penuh.

Apabila kami tiba di komune Hop Thanh, itu juga masanya komune sedang bersiap sedia untuk menganjurkan Festival Hop Thanh Com pada tahun 2025. Perayaan itu bukan sahaja mencipta semula Majlis Penawaran Beras Baharu orang Tay dan Giay di sini, tetapi juga mempunyai banyak aktiviti promosi pelancongan yang menarik seperti: Pertandingan mendaki gunung "Jalan Menakluk Nam Ria -"; pameran gerai identiti dan pameran perdagangan; pertandingan berdebar com tradisional; pertandingan masakan "Wangian tanah tinggi"; demonstrasi pakaian etnik tradisional dengan tema "Hop Thanh charm"; selain itu, terdapat juga permainan rakyat, sukan etnik, malam unggun api dan tarian xoe perpaduan.

Cik Nong Thi Ha - Ketua Jabatan Kebudayaan - Masyarakat Komune Hop Thanh berkongsi: "Orang etnik komune Hop Thanh mempunyai profesion lama menanam padi basah, dikaitkan dengan profesion membuat kepingan beras hijau. Berasal dari adat merayakan Tahun Baru Khau Mau, sejak 2018 Hope telah menganjurkan Komuniti Hophanh "Huong. Thanh" festival dengan banyak aktiviti kebudayaan, kesenian dan sukan menarik yang telah dikekalkan dengan baik selama ini. Oleh itu, kedua-dua memelihara dan menghormati profesion membuat kepingan beras hijau, dan pada masa yang sama menarik pelancong untuk melawat dan mengalami".

Pada masa ini, komune Hop Thanh hanya mempunyai 500 hektar padi, di mana 100 hektar daripadanya adalah padi melekit. Pada masa akan datang, Jawatankuasa Parti dan kerajaan komune akan terus menyebarkan kepada rakyat untuk memelihara varieti beras melekit yang berharga, meningkatkan produktiviti, pengeluaran dan meningkatkan kualiti produk yang diperbuat daripada beras hijau, mempromosikan jenama, dan membawa bau beras hijau Hop Thanh lebih jauh.

Sumber: https://baolaocai.vn/mua-com-moi-o-hop-thanh-post884876.html