Jem kelapa parut - nostalgia Tet masa lalu

*Jem kelapa diperbuat daripada daun ungu, daun pandan, santan pekat dengan rasa lama*

Setahun, seorang kawan yang tinggal di Australia selama bertahun-tahun kembali ke Vietnam. Dia mengunjungi rumah saya dan mengucapkan selamat tahun baru pada hari pertama tahun itu, matanya terbeliak melihat pasu rimbun daun ungu yang saya letakkan dengan penuh kasih sayang betul-betul di anjung, dengan semak pandan yang menghijau.

Walaupun saya tinggal di bandar, saya masih mengekalkan cara lama, cuba mengembangkan perkara biasa. Anda akan terkejut apabila mengetahui bahawa jem kelapa hijau dan ungu yang indah yang saya paparkan di atas meja untuk dihidangkan kepada anda diperap dan dimasak dengan jus dua tumbuhan tempatan yang biasa.

Dua orang yang "lapar ingatan" perlahan-lahan mengambil setiap helai jem kelapa dengan perisa "kampung halaman": daun pandan, daun ungu, susu pekat, kopi... persis seperti jem Tet pada tahun 80-an dan 90-an.

Tet ni, awak suruh saya cuba gulungkan beberapa helai jem kelapa menjadi bunga ros untuk awak, letak dalam kotak jem macam zaman dulu-dulu, boleh bawa ke Australia untuk diberikan kepada saudara mara. Saudara-mara anda adalah orang tua yang jauh dari rumah. Mereka mengambil helai jem kelapa, untuk mengingati rasa Tet di negeri yang jauh.

Saya mencukur kelapa menjadi tali. Dari "tali" kelapa akan menggulung sendiri menjadi bunga mawar yang membanggakan, lebih cantik daripada sebarang jem pada dulang jem Tet.

Bagaimana untuk membuat untaian kelapa "menelan" untuk masa yang lama dalam kuali berisi air gula tanpa pecah? Rahsianya ialah memilih kelapa muda yang betul. Kelapa tidak terlalu tua, tidak terlalu muda, daging kelapanya hanya cukup pekat untuk dicarik-carik tanpa lembek seperti kelapa muda, tidak rangup seperti kelapa kering.

Rahsia lain terletak pada jumlah gula. Kelapa yang mempunyai cukup gula tidak akan patah apabila dimasak, tetapi terlalu banyak gula akan menyebabkan batang kelapa keras, rapuh, dan mudah pecah apabila dikacau. Resipi tradisional ibu saya untuk membuat jem kelapa, saya telah cuba untuk "menanam" melalui banyak musim Tet untuk menghasilkan batch jem kelapa seperti yang saya mahu, ia tidak mudah!

Setiap kali saya berdiri di dapur membuat jem, saya dipenuhi dengan air mata mengenang taman rumah lama saya. Sebuah taman dalam erti kata sebenar: sedozen pokok kelapa, sedozen pokok mangga, beberapa baris pisang, beberapa semak serai, beberapa rumpun calendula, beberapa pokok gooseberry bintang...

Setiap kali Tet datang, taman itu dipenuhi dengan bau daun pisang yang dikupas ayah dan dijemur sehingga ibu boleh membalut banh tet. Ayah saya memanjat pokok kelapa, mengetuk tempurung kelapa untuk memeriksa tandan mana yang baru berwarna perang (banh tet) dan kemudian membawanya turun untuk ibu saya membuat jem.

Ketika itu, saya sedang berdiri di atas tanah sambil menunjuk dan meminta ayah memetik buah kelapa yang sudah masak - dan kemudian saya mengetahui mengapa ayah saya ketawa terbahak-bahak: "Kelapa kering, anakku. Tiada siapa yang memanggil kelapa masak." Ayah saya tahu saya hanya suka makan buah kelapa kering, walaupun mereka...berbau sabun yang teruk!

Sekarang ayah saya tiada dan ibu saya berusia tujuh puluhan, anak-anak dalam keluarga hanya suka jem kelapa muda. Tetapi saya masih membuat kelapa parut, sebagai cara untuk saya melawat semula Tet saya sendiri, yang jauh, untuk merasai kerinduan dan kerinduan.

Sehelai jem kelapa yang indah itu akan dipersembahkan kepada nenek moyang kita dan syurga dan bumi pada saat Malam Tahun Baru. Rasa kelapa muda yang berlemak, aroma daun pandan yang anggun, warna ungu tua daun ungu… akan kekal dalam ingatan kami untuk masa yang lama.

Sumber: https://baoquangnam.vn/mut-dua-soi-tet-xua-thuong-nho-3147838.html