Menyelam kerang di Phan Thiet

Binh Thuan Encik Mai Van Lam dan lebih daripada sedozen nelayan di Phan Thiet City menyelam untuk menangkap kerang laut, menjualnya pada harga 150,000-200,000 VND sekilogram.

Sekitar jam 8 pagi, laut tenang, Encik Lam di wad Ham Tien mengikat peralatan menyelam kerangnya dan pelampung pada motosikal lamanya, dan memandu ke pantai Mui Ne, kira-kira tiga kilometer dari rumahnya. Apabila dia tiba, Encik Lam menolak pelampung ke dalam air dan meletakkan mesin menyelam berkuasa bateri pada pelampung, kemudian menariknya keluar ke laut kira-kira 15 meter dari pantai.

Encik Mai Van Lam menolak pelampung dan mesin selam keluar ke pantai Mui Ne, bersiap sedia untuk menyelam mencari kerang. Foto: Viet Quoc

Sebelum itu, penyelam kerang ini pernah mengikat cincin plumbum yang berat di pinggangnya untuk membantu badannya tenggelam ketika menyelam. Memakai cermin mata dan tiub pernafasan sepanjang lebih daripada 5 meter yang disambungkan kepada pemampat oksigen yang dikuasakan oleh bateri, Encik Lam terjun ke dalam air, sambil memegang batang besi tajam sepanjang kira-kira 3 jengkal (60 cm).

Setiap 10-15 minit, dia bangun untuk berehat, melepaskan snorkelnya untuk menghirup udara segar, dan menuang beberapa kerang yang baru ditangkapnya ke dalam bakul jaring pada pelampung. "Pekerjaan ini memerlukan kesihatan yang baik, berada di dalam air sangat memenatkan," kata Encik Lam.

Apabila menyelam ke dalam air, nelayan itu mencucuk hujung tajam batang besi ke dalam pasir untuk menyiasat. Setiap kali dia melihat gelembung udara muncul, dia tahu ada kerang di bawah pasir. Dia menggali 20-30 cm pasir, menangkap kerang dan memasukkannya ke dalam beg jaring di belakangnya. Dia menyelam di sepanjang pantai Mui Ne - Ham Tien untuk memburu kerang.

Setiap hari dia menghabiskan kira-kira 6 jam di dalam air, dari 8 pagi hingga 2 petang, kemudian dia mengalihkan barang-barangnya ke pantai. Encik Lam berkata bahawa setiap penyelaman menangkap kira-kira 5kg kerang, yang dijual pada harga 100,000-200,000 VND sekilogram, bergantung kepada saiz. Secara purata, dia memperoleh 600,000-700,000 VND setiap perjalanan.

Nelayan Nguyen Nam dengan kerang dia baru menyelam di laut Rang. Foto: Viet Quoc

Di pantai Rang, kira-kira 3.5 km jauhnya, Encik Nguyen Nam, seorang nelayan di wad Ham Tien, baru sahaja menyelam dan menangkap hampir sepuluh kilogram kerang. Dia menanggalkan pakaian renangnya, dia duduk dan menyusun kerang besar dan kecil dan memasukkannya ke dalam dua bakul. Kerang besar (25-30 sekilogram) hampir 4 kilogram, selebihnya adalah kerang kecil (40-50 sekilogram).

Encik Nam membersihkan pelampung, pemampat udara, dan hos, mengikatnya dengan kemas pada motosikalnya, dan memandu ke gudang makanan laut untuk menjual. Kerang besar dibeli dengan harga 200,000 VND, dan yang kecil dengan harga 100,000-150,000 VND sekilogram.

"Hari ini saya menang, saya memperoleh lebih daripada satu juta dong," kata Encik Nam sambil menambah bahawa pekerjaan ini tidak dapat diramalkan. Terdapat banyak hari apabila laut berangin dan saya hanya menangkap beberapa dozen ikan, "cukup untuk dibawa pulang untuk minum."

Nelayan Phan Thiet mengatakan bahawa kerang hidup di lapisan pasir berhampiran pantai di mana air pasang dan surut. Pantai dari Hoa Thang ke Mui Ne, Phan Thiet mempunyai banyak kerang besar, jadi nelayan sering menyelam untuk menangkapnya. Bagaimanapun, nelayan tidak boleh menyelam untuk menangkap kerang setiap hari. Mereka hanya menyelam apabila laut tenang dan airnya jernih, kerana ketika itu kerang dapat dilihat dengan jelas. Pada hari ribut, mereka berehat dan beralih kepada kerja lain.

Kerang ditangkap oleh nelayan yang menyelam di laut Phan Thiet. Foto: Viet Quoc

Kerang ialah moluska bivalve yang biasanya hidup di sepanjang dataran pasang surut di laut. Makanan mereka adalah plankton, alga dan humus bercampur dalam pasir. Laut Phan Thiet biasanya mempunyai kerang coklat berkilat, coklat muda atau putih dengan jalur coklat. Kawasan ini tidak mempunyai industri penternakan kerang jadi kebanyakan kerang ditangkap di alam liar.

Cik Le Thi Be, pembeli makanan laut di Phan Thiet, berkata kerang yang ditangkap di laut Phan Thiet mempunyai daging berlemak, wangi, dan dijual pada harga yang lebih tinggi oleh restoran berbanding kerang yang diimport dari tempat lain. "Para penikmat makanan laut boleh segera mengetahui kerang mana yang ditangkap di alam liar atau diternak apabila mereka memakannya," kata Cik Be.

Menurut kajian yang diterbitkan, daging kerang mempunyai banyak khasiat yang baik untuk kesihatan manusia. Daging kerang mengandungi banyak khasiat seperti protein, lemak, vitamin B12, vitamin C, dan banyak unsur surih seperti zink, besi, kalium, kalsium, mangan...

Kerang hidup dibeli dan direndam dalam air bersih bersama beberapa hirisan cili selama dua jam, dan segala kotoran dan pasir akan dilepaskan. Kerang digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat seperti bubur, sup, tumis serai dan cili, tumis kelapa, sate, kukus serai... Antaranya, kerang kukus serai adalah yang paling mudah dibuat dan paling popular di bandar pesisir pantai Phan Thiet.

Viet Quoc

Pautan sumber: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html