Menyelam kerang di Phan Thiet

Di wilayah Binh Thuan, Encik Mai Van Lam dan lebih daripada sedozen nelayan di bandar Phan Thiet mencari rezeki dengan menyelam untuk menangkap kerang, yang mereka jual dengan harga 150,000-200,000 VND sekilogram.

Sekitar jam 8 pagi, dengan laut yang tenang dan angin sepoi-sepoi yang bertiup lembut, Encik Lam dari wad Ham Tien mengikat peralatan menangkap kerang dan pelampungnya ke atas motosikal lamanya dan menunggang ke pantai Mui Ne, kira-kira tiga kilometer dari rumahnya. Setibanya di sana, Encik Lam menolak pelampung itu ke dalam air, memasang alat menyelam berkuasa baterinya padanya, dan menundanya ke laut, kira-kira 15 meter dari pantai.

Encik Mai Van Lam menolak pelampung dan peralatan menyelam ke laut di luar Mui Ne, bersiap sedia untuk menyelam mencari kerang. Foto: Viet Quoc

Sebelum ini, penyelam kerang ini telah mengikat pemberat plumbum yang berat di pinggangnya untuk membantu badannya tenggelam dengan lebih mudah semasa menyelam. Memakai gogal dan snorkel sepanjang lebih 5 meter yang disambungkan kepada pemampat oksigen berkuasa bateri, Encik Lam tenggelam ke dalam air, memegang sebatang rod besi runcing sepanjang kira-kira 60 cm di tangannya.

Setiap 10-15 minit, dia muncul di permukaan untuk berehat, mengeluarkan snorkelnya untuk menghirup udara segar, dan mengosongkan beberapa kerang yang baru ditangkap ke dalam bakul jaring di atas pelampung. "Kerja ini memerlukan kesihatan yang baik; tenggelam di dalam air sangat meletihkan," kata Encik Lam.

Semasa menyelam di bawah air, nelayan mencucuk hujung runcing rod besi ke dalam pasir untuk memeriksanya. Jika dia melihat gelembung udara naik, dia tahu terdapat kerang di bawah pasir. Dia menggali pasir sedalam 20-30 cm, menangkap kerang, dan memasukkannya ke dalam beg jaring yang terselip di tali pinggangnya. Dia meneruskan proses menyelam di sepanjang pantai Mui Ne - Ham Tien untuk memburu kerang.

Setiap hari, dia menghabiskan masa kira-kira 6 jam di bawah air, dari 8 pagi hingga 2 petang, sebelum mengemas peralatannya dan membawanya ke darat. Encik Lam berkata bahawa setiap perjalanan menyelam menghasilkan kira-kira 5 kg kerang, yang dijualnya dengan harga 100,000-200,000 VND sekg, bergantung pada saiz. Secara purata, dia memperoleh 600,000-700,000 VND setiap perjalanan.

Nelayan Nguyen Nam dengan kerang yang baru sahaja dijunamnya di laut Rang. Foto: Viet Quoc.

Di pantai Rang, kira-kira 3.5 km jauhnya, Encik Nguyen Nam, seorang nelayan dari wad Ham Tien, baru sahaja menyelam dan menangkap hampir sepuluh kilogram kerang. Sambil menanggalkan pakaian renangnya, dia duduk untuk mengasingkan kerang mengikut saiz, memasukkannya ke dalam dua bakul. Dia mempunyai hampir 4 kg kerang besar (25-30 kerang sekilogram), dan selebihnya adalah kerang yang lebih kecil (40-50 kerang sekilogram).

Selepas mengemas boya, pemampat udara, dan hos, Encik Nam mengikatnya dengan kemas pada motosikalnya dan menunggang ke pasar makanan laut untuk membeli dan menjual. Kerang besar dibeli dengan harga 200,000 VND, manakala yang lebih kecil berharga 100,000-150,000 VND sekilogram.

"Hari ini adalah hari yang baik, saya memperoleh lebih daripada satu juta dong," kata Encik Nam, sambil menambah bahawa profesion ini tidak dapat diramalkan; ada hari-hari apabila laut berangin dan mereka hanya menangkap beberapa dozen ikan, "cukup untuk dibawa pulang untuk dimakan."

Nelayan di Phan Thiet mengatakan bahawa kerang hidup di pasir di pantai berhampiran pantai di mana air pasang surut. Pantai dari Hoa Thang hingga Mui Ne, Phan Thiet, mempunyai banyak kerang besar, jadi nelayan sering menyelam untuk menangkapnya. Walau bagaimanapun, nelayan tidak menyelam untuk menangkap kerang setiap hari. Mereka hanya menyelam apabila laut tenang dan air jernih, kerana pada masa itulah kerang kelihatan jelas. Pada hari-hari ribut, mereka berehat dan beralih kepada kerja lain.

Kerang laut ditangkap oleh penyelam di perairan Phan Thiet. Foto: Viet Quoc.

Kerang ialah moluska bivalvia yang biasanya hidup di sepanjang kawasan pasang surut di laut. Makanan mereka terdiri daripada plankton, alga, dan detritus di dalam pasir. Kerang yang terdapat di perairan Phan Thiet biasanya berwarna coklat berkilat, coklat muda, atau putih dengan jalur coklat. Memandangkan penternakan kerang belum dibangunkan di dalam negara, kebanyakan kerang dituai dari hutan.

Cik Le Thi Be, seorang pembeli makanan laut di Phan Thiet, berkata bahawa kerang yang ditangkap di laut Phan Thiet adalah montok, mempunyai rasa yang harum, dan dijual pada harga yang lebih tinggi oleh restoran berbanding kerang ternakan yang diimport dari tempat lain. "Para penggemar makanan laut dapat mengetahui dengan segera sama ada kerang itu ditangkap liar atau diternak," kata Cik Be.

Menurut kajian yang diterbitkan, isi kerang sangat berkhasiat dan bermanfaat untuk kesihatan manusia. Ia mengandungi banyak nutrien seperti protein, lemak, vitamin B12, vitamin C, dan pelbagai unsur surih termasuk zink, besi, kalium, kalsium, dan mangan.

Kerang hidup, apabila dibeli, harus direndam dalam air bersih bersama beberapa hirisan cili selama dua jam untuk membolehkannya melepaskan semua kotoran dan pasir. Kerang digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat seperti bubur, sup, digoreng kilas dengan serai dan cili, digoreng kilas dengan kelapa, sate, dikukus dengan serai, dan sebagainya. Antaranya, kerang kukus dengan serai adalah hidangan yang paling mudah disediakan dan paling popular di bandar pesisir pantai Phan Thiet.

Viet Quoc

Pautan sumber: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html