Keracunan roti dalam cuaca panas: Doktor menasihatkan tentang penyimpanan yang betul.

Susulan beberapa insiden keracunan roti berturut-turut, doktor menasihatkan orang ramai supaya memberi perhatian kepada cara memilih dan menyimpan roti dengan betul bagi mencegah keracunan makanan.

>>> Mengapakah keracunan roti lebih biasa berlaku dalam cuaca panas? Doktor menunjukkan puncanya.

Roti merupakan persekitaran yang sesuai untuk bakteria membiak kerana kandungan nutriennya yang tinggi, tahap kelembapan dan kerentanan terhadap pencemaran silang, terutamanya dalam cuaca panas. Doktor mengesyorkan memakannya sejurus selepas penyediaan dan menasihatkan agar tidak mengubati diri sendiri jika disyaki keracunan makanan.

Kerak roti mempunyai kadar paling rendah dalam menyebabkan keracunan makanan.

Menurut Dr. Nguyen Duc Thanh, Pengarah Pusat Kecemasan, Rawatan Rapi dan Toksikologi di Hospital Besar An Sinh (Bandar Raya Ho Chi Minh), dalam kes keracunan makanan daripada roti, pate dan mayonis, bahan-bahan ini selalunya paling berkemungkinan mengandungi "toksin senyap." Disebabkan kandungan nutrisi dan kelembapannya yang tinggi, ia menyediakan persekitaran yang ideal untuk bakteria berbahaya seperti Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus dan toksin Botulinum (daripada bakteria Clostridium botulinum) untuk berkembang maju tanpa mengubah rasa makanan.

Dalam kes keracunan makanan daripada roti, pâté dan mayonis adalah bahan yang paling kerap mengandungi "toksin senyap".

Ilustrasi: NQ dicipta daripada GM

Selain dua bahan yang dinyatakan di atas, sosej Vietnam, potongan sejuk dan ladu juga menyumbang kepada risiko keracunan makanan akibat pencemaran mudah dengan bakteria Salmonella atau Bacillus cereus jika ia tidak dikawal selia, tidak diketahui asal usulnya atau disejukkan dengan tidak betul.

Di samping itu, sayur-sayuran mentah, timun dan jeruk sering menyebabkan jangkitan usus daripada air pengairan, tanah atau kerana ia tidak dibasuh dengan air antibakteria sebelum digunakan dalam sandwic. Kerak roti mempunyai kadar paling rendah dalam menyebabkan keracunan makanan, melainkan ia berkulat untuk jangka masa yang lama, menghasilkan mikotoksin yang berbahaya kepada hati.

Beli dari "tempat yang betul," simpan dengan betul, dan makan pada "masa yang betul".

Menurut Dr. Vo Thi To Hi, Ketua Jabatan Pemakanan di Hospital Gia An 115 (Bandar Raya Ho Chi Minh), untuk meminimumkan risiko keracunan makanan daripada roti semasa musim panas, orang ramai harus memilih untuk membeli roti daripada kedai yang bereputasi dengan sumber yang jelas dan kebersihan yang terjamin.

Sebelum makan, anda harus memeriksa makanan secara visual. Jika roti atau inti mempunyai bau yang pelik, rasa masam, perubahan warna, atau sebarang tanda luar biasa yang lain, anda tidak boleh memakannya.

Pakar mengesyorkan agar roti dimakan dalam masa 2-3 jam selepas penyediaan. Jika dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama, terutamanya dalam cuaca panas, bakteria boleh membiak dengan cepat dan menghasilkan toksin yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Tambahan pula, roti tidak boleh dimakan selepas dibiarkan semalaman atau hanya dipanaskan semula sedikit. Pemanasan semula mungkin membunuh beberapa bakteria tetapi tidak menghapuskan toksin yang telah terbentuk. Jika penyimpanan perlu, asingkan roti dan inti, simpan di dalam peti sejuk, dan habiskan dalam masa 24 jam untuk mengurangkan risiko pencemaran bakteria.

Jika penyimpanan perlu, asingkan pastri dan inti, sejukkan dan habiskan dalam masa 24 jam untuk mengurangkan risiko pencemaran bakteria.

Ilustrasi: NQ dicipta daripada GM

Jangan mengubati sendiri dengan antibiotik atau ubat cirit-birit.

Menurut Doktor To Hi, kesilapan biasa apabila mengalami keracunan makanan adalah mengubati diri sendiri dengan ubat anti-cirit-birit sebaik sahaja anda mengalami sakit perut atau cirit-birit. Dalam banyak kes jangkitan gastrousus, cirit-birit adalah reaksi yang membantu badan menghapuskan bakteria dan toksin; menggunakan ubat yang tidak sesuai boleh menyebabkan bakteria kekal di dalam usus lebih lama.

Walau bagaimanapun, pesakit tidak boleh membiarkan cirit-birit berterusan. Jika pergerakan usus yang kerap disertai dengan dehidrasi, demam, muntah, atau sakit perut yang teruk, mereka harus berjumpa doktor untuk mengelakkan komplikasi.

Tambahan pula, ramai orang mengubati sendiri dengan antibiotik walaupun tidak setiap kes keracunan memerlukannya. Penggunaan yang salah boleh mengganggu mikrobiom usus dan meningkatkan risiko kerintangan antibiotik.

Dr. To Hi menyatakan bahawa dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit boleh memburukkan lagi keracunan makanan, terutamanya dalam kalangan kanak-kanak kecil dan warga emas. Oleh itu, rehidrasi, rehat dan pemantauan simptom yang betul adalah perlu; rawatan perubatan awal perlu dicari jika terdapat demam panas, cirit-birit yang berpanjangan, najis berdarah, muntah berterusan, pening atau lesu, atau keletihan yang teruk.

Sumber: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm