Bijirin yang tidak dipelihara dengan baik boleh menghasilkan toksin berbahaya yang menyebabkan degenerasi sendi yang serius.

Mikotoksin T-2 yang dihasilkan oleh kulat Fusarium dalam bijirin yang disimpan dengan buruk adalah sangat toksik dan boleh menyebabkan degenerasi sendi yang teruk.

Bijirin mudah berkulat dalam keadaan penyimpanan yang tidak selamat. (Imej ilustrasi dicipta oleh AI)

Ini adalah hasil kajian antarabangsa yang dijalankan oleh saintis dari Universiti Perubatan Sechenov (Rusia) dengan kerjasama pakar dari China, Brazil dan AS.

T-2 adalah salah satu toksin paling kuat dalam keluarga trichothecene, yang mampu menyebabkan imunosupresi, kerosakan sel, dan kemusnahan tisu penghubung. Pendedahan sering berlaku secara senyap, melalui makanan yang mengandungi bijirin berkulat tanpa dikenali.

Toksin T-2 boleh masuk ke dalam tubuh manusia melalui makanan seperti roti dan produk bijirin.

Apa yang membimbangkan ialah T-2 bukan sahaja berbahaya dengan sendirinya, tetapi juga telah dikenal pasti sebagai agen pemusnah tulang rawan, faktor yang mungkin berkaitan secara langsung dengan perkembangan penyakit Kashin-Beck (bentuk osteochondrodystrophy kronik yang biasa ditemui di kawasan yang mempunyai tanah kekurangan selenium dan pencemaran oleh bijirin berkulat).

Menurut pasukan penyelidik, keputusan analisis menunjukkan bahawa kekurangan selenium - mikronutrien penting - memburukkan lagi kesan negatif toksin T-2 pada badan, terutamanya sistem rangka.

Kesimpulan ini mengukuhkan cadangan untuk suplemen selenium untuk komuniti yang tinggal di kawasan berisiko tinggi di mana bijirin terdedah kepada acuan disebabkan oleh keadaan penyimpanan yang buruk dan di mana tanah secara semula jadi kekurangan selenium.

Sumber: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html