Nelayan bekerja tanpa mengenal penat lelah siang dan malam untuk menyediakan barangan untuk Tahun Baru Cina.

Menjelang Tahun Baru Cina Kuda 2026, kehidupan di komun dan wad pesisir pantai seperti wad Sam Son, komun Hoa Loc, dan komun Tien Trang menjadi lebih sibuk berbanding sebelum ini. Ini merupakan musim puncak tahun ini untuk kemudahan pemprosesan ikan bakar – hidangan tradisional yang sangat diperlukan di meja perayaan Tahun Baru bagi banyak keluarga. Pada hari-hari terakhir tahun ini, pemanggang ikan sentiasa "menyala" dari awal pagi hingga lewat malam, kerana orang ramai mempercepatkan pengeluaran, berlumba dengan masa untuk memenuhi permintaan pasaran yang meningkat.

Nelayan di Tien Trang berkomunitas membakar ikan sambil melakukan penstriman langsung untuk memperkenalkan produk mereka kepada pelanggan.

Makanan laut segar seperti ikan tenggiri, tuna, siput, dan ikan cencaru dibeli terus dari bot nelayan di kawasan laut Thanh Hoa . Ikan-ikan ini dipilih dan diawet dengan teliti untuk mengekalkan kesegarannya, sedia untuk diproses apabila pesanan melonjak menjelang Tet (Tahun Baru Cina). Di kampung Dien, komune Tien Trang, perniagaan ikan bakar Ngo Van Xam beroperasi hampir pada kapasiti penuh pada masa kini. Walaupun dia biasanya memanggang kira-kira 100 kg ikan sehari, pengeluaran meningkat berkali-kali ganda semasa Tet.

Kuantiti ikan yang lebih besar bermakna waktu kerja yang lebih lama, jadi nelayan mesti sentiasa berada di tepi unggun api untuk memastikan ikan masak sekata dan memenuhi piawaian kualiti. Selain meningkatkan pengeluaran, kemudahan pengeluaran ikan bakar juga perlu memastikan bahan mentah mereka terjamin lebih awal secara proaktif. Menurut Encik Ngo Van Xam, apabila permintaan pelanggan tinggi, persediaan awal adalah faktor penting.

"Sebaik sahaja bot kembali ke pantai, saya segera membeli ikan tersebut. Ikan dibekukan segera untuk memastikan kesegarannya. Berdasarkan permintaan pelanggan, kami mengasingkan, memproses dan menghantarnya kepada semua orang. Di samping itu, kami perlu bekerja sepanjang masa untuk memenuhi pesanan pelanggan," kata Encik Xam.

Di komune Hoa Loc, suasana menyediakan ikan bakar juga meriah. Cik Nguyen Thi Thuy, pemilik kemudahan pengeluaran ikan bakar yang telah lama beroperasi di kawasan itu, berkata bahawa tempoh menjelang Tet (Tahun Baru Cina) adalah masa paling sibuk dalam setahun.

"Biasanya, bengkel saya hanya memerlukan empat orang pekerja, tetapi menjelang Tet (Tahun Baru Cina), tenaga kerja perlu digandakan untuk mengikuti jadual pengeluaran dan menghantar barang kepada pelanggan," kata Cik Thuy.

Menurutnya, permintaan pelanggan pada akhir tahun sangat pelbagai, daripada kerapu dan kakap hinggalah kepada pelbagai jenis ikan laut lain, tetapi kebanyakannya ikan tenggiri, dengan harga antara 300,000 dan 350,000 VND/kg. Dari awal pagi hingga lewat malam, bunyi unggun api arang bercampur dengan gelak tawa dan panggilan orang ramai yang bekerjasama, mewujudkan suasana kerja yang meriah dan mesra di tengah-tengah cuaca sejuk akhir tahun. Banyak keluarga menggerakkan semua ahli untuk mengambil bahagian dalam peringkat pengeluaran, daripada memproses dan memanggang ikan hinggalah membungkus produk, semuanya bertujuan untuk memenuhi permintaan pasaran.

Untuk menghasilkan ikan bakar yang lazat dan berkualiti tinggi, proses penghasilannya memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian pada setiap peringkat. Daripada memilih bahan-bahan dan menyediakannya hinggalah kepada memanggang dan mengawet, semuanya mesti dilakukan dengan teliti. Selepas dibersihkan, ikan diletakkan di atas pemanggang arang yang menyala. Aspek yang paling penting dalam memanggang ikan ialah mengawal kepanasan. Cef mesti sentiasa memantau api, melaraskan arang supaya ikan masak secara sekata, tanpa hangus, sambil mengekalkan kemanisan semula jadi isi ikan.

Cik Tran Thi Hanh, seorang nelayan wanita dari komune Hoa Loc, berkongsi: "Musim ini cuaca sejuk, dan berdiri di tepi unggun api secara berterusan menyebabkan kulit di tangan dan muka kami merekah. Oleh itu, kami sentiasa perlu menutup diri dan muka kami untuk mengurangkan haba yang terpancar dari unggun api. Walaupun ia kerja keras, ini adalah salah satu musim perniagaan terbesar dalam setahun, dan semua orang bekerja tanpa mengenal penat lelah."

Bukan sahaja memenuhi keperluan di wilayah ini, hasil daripada kualiti segar dan rasa semula jadi yang kaya, ikan bakar Thanh Hoa juga banyak dimakan di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara. Produk ini juga dijual oleh nelayan di platform media sosial dan laman web e-dagang.

Selain nilai ekonominya , industri pengeluaran ikan bakar juga membawa kepentingan memelihara dan mempromosikan kraf tradisional nenek moyang mereka. Melalui setiap hidangan ikan bakar, penduduk kawasan pesisir pantai Thanh Hoa bukan sahaja menyampaikan rasa laut tetapi juga kebanggaan, kecintaan terhadap pekerjaan, dan harapan mereka untuk tahun baru yang makmur dan damai. Walaupun bekerja keras dan jadual yang sibuk, dalam cahaya api yang berkelip-kelip pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina), kegembiraan dan keterujaan masih terpancar di wajah para nelayan yang bekerja siang dan malam.

Teks dan foto: Phuong Do

Sumber: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm