Orang K'Ho membuat kopi dari bukit K'no.

Setiap biji kopi dipilih dan diproses dengan teliti.

Kira-kira 50 km dari pusat wilayah Lam Dong , komune Dung K'no (lama) mempunyai jumlah kawasan semula jadi hampir 19,860 hektar, di mana lebih daripada 90% adalah tanah hutan. Lebih 94% penduduk di sini adalah etnik K'Ho yang hidup dengan kopi sebagai tanaman utama. Kira-kira 10 tahun yang lalu, jenama kopi Arabica Lac Duong telah diberikan kepada beberapa organisasi dan individu yang memenuhi syarat yang ditetapkan, kemudian berkembang ke seluruh daerah lama Lac Duong - sebagai cara untuk mengesahkan prestij dan kedudukan jenama kopi Arabica untuk pasaran domestik khususnya, dan untuk pasaran antarabangsa secara amnya.

Daripada hampir 4,000 hektar kopi di seluruh daerah lama Lac Duong, komune Dung K'no mempunyai jumlah keluasan lebih 900 hektar dengan purata keluaran lebih 400 tan kacang hijau. Orang ramai kebanyakannya hidup dengan menanam kopi sejak 1996 dengan kaedah pertanian tradisional, terutamanya membaja dengan baja, mengehadkan penggunaan bahan kimia.

Itu juga sebab utama mengapa, walaupun produktiviti yang rendah, biji kopi Arabica di pergunungan Dung K'no masih berisi, mempunyai rasa yang tersendiri, kaya, rasa selepas yang tidak dapat dilupakan dan amat sesuai untuk membuat kopi Arabica berkualiti tinggi.

Salah seorang perintis yang mencipta jenama Coffee K'no di tempat ini ialah En Phi Sron Ha Pol (kampung K'no 1). Dilahirkan dan dibesarkan di tanah ini, berpeluang belajar dan kembali menyumbang kepada tanah air, dari hatinya, Encik Ha Pol menghargai idea untuk mencipta jenama berasingan untuk biji kopi yang dikaitkan dengan zaman kanak-kanak ramai kanak-kanak sepertinya.

Menurut Encik Ha Pol, pada masa lalu, petani terutamanya menghasilkan dan menjual kopi segar dan biji kopi hijau kepada beberapa peniaga tempatan. Pada masa itu, kaedah penjagaan kopi masih kuno, mengikut kebiasaan dan keadaan keluarga masing-masing. Kualiti biji kopi juga tidak sekata, yang membawa kepada penilaian kualiti rendah dan tekanan harga yang kerap. Kemudian, beberapa syarikat datang dan sangat menghargai kawasan bahan mentah di Dung K'no, mereka mula membimbing petani mengenai proses penanaman, penjagaan dan penuaian kopi yang lebih standard. Berkat itu, aktiviti pengeluaran kopi penduduk di komune menjadi lebih teratur.

“Salah satu faktor yang menjadikan kopi K'no mempunyai rasa yang istimewa ialah tanah ini dilitupi 90% hutan semula jadi, purata ketinggian di atas paras laut melebihi 1,500 m, purata taburan hujan melebihi 2,000 mm, hujan diagihkan dari April hingga Januari tahun berikutnya, berkabus sepanjang tahun. Keadaan semula jadi yang baik, iklim sejuk, tanah yang subur dan tidak terpelihara, hanya tanah yang subur dan tidak terpelihara dengan kopi. semangat berdaya tahan dan kesederhanaan orang asli Cil,” kata Ha Pôl.

Setiap biji kopi dipetik sendiri oleh tangan petani di lereng bukit yang curam, kemudian melalui proses pemprosesan tradisional: pengeringan matahari atau penapaian semula jadi, kemudian dibakar menggunakan teknologi moden, memastikan keseragaman, memelihara semua lapisan aroma. Dan di rumah-rumah, terdapat imej seisi keluarga dari warga tua hingga muda sedang duduk tekun memilih setiap biji kopi untuk membuang biji busuk, memetik batu... Ini adalah perkara yang tidak pernah muncul di desa terpencil ini.

"Setiap cawan kopi membawa cerita, sepotong gunung dan hutan," kata Encik Ha Quynh, pemilik jenama IQ Bidoup Coffee. Seperti Coffee K'nơ, IQ Bidoup Coffee telah dijaga oleh Encik Ha Quynh sejak hari-hari pertama, di bawah kanopi pain hijau. Di kawasan seluas 3 hektar milik keluarganya, Encik Ha Quynh tumbuh secara organik dengan penuh cintanya terhadap tanah basalt merah di Central Highlands. Walaupun ianya hanya sebagai permulaan dan hasil pemprosesan tahunan tidaklah tinggi, apabila disambut baik oleh pelanggan, kegembiraan mereka nampaknya bertambah setiap hari.

Selain tekun meneliti kaedah pemprosesan dan pemanggangan kopi, mereka juga menumpukan pada membina jenama dan menyebarkan mesej tentang kopi K'no kepada pelanggan di seluruh negara. Sehingga kini, kedua-dua produk telah diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat daerah lama Lac Duong sebagai memenuhi piawaian OCOP 3 bintang. Melalui banyak saluran yang berbeza, setiap biji kopi dari bukit K'no telah mengikuti pelanggan ke pasaran negara maju seperti Amerika Syarikat, United Kingdom, Eropah, Emiriah Arab Bersatu, dll.

Hari ini, kabus masih meliputi tanah dan penduduk K'no, tetapi di dalam hati setiap orang memupuk rancangan yang lebih baik. Jarak dari K'no ke pusat komune tidak jauh lagi. Dari situ, impian pembuat kopi di K'no akan menjadi lebih sempurna, lebih menguntungkan dalam menyumbang untuk membina kedudukan kopi Vietnam di pasaran.

Komen (0)