Pada malam Perayaan Tanglung, bulan purnama bersinar di langit, dan di bumi, persembahan juga penuh dengan pengabdian tulus ikhlas tuan rumah. Semuanya selaras dalam cahaya murni ciptaan. Oleh itu, ritual semasa Perayaan Tanglung adalah upacara yang khidmat, tidak kurang pentingnya daripada yang lain.
Hidangan yang lazat dan mengenyangkan.
Untuk masa yang lama, bulan purnama pada bulan lunar pertama telah dianggap sebagai bulan purnama yang terbesar dan paling penting dalam setahun. Ramai orang dengan teliti menyediakan hidangan lazat untuk dulang persembahan pada bulan purnama pada bulan lunar pertama.
Selain kek dan pastri yang rumit, bebola beras pulut (bánh trôi) merupakan hidangan yang paling ringkas tetapi elegan. Bebola beras bulat yang licin ini membungkus inti kacang lembut di dalamnya, terletak dalam sirap perang muda yang harum dan diselitkan dengan halia, dan di atasnya terdapat santan yang pekat dan berkrim...
Harapan untuk tahun baharu yang dipenuhi dengan kerja yang lancar dan berjaya, keharmonian keluarga, dan pertemuan semula ibu bapa dan anak-anak, semuanya termaktub dalam bebola nasi terapung yang indah itu. Di bawah cahaya bulan purnama yang terang pada bulan pertama lunar, orang ramai sentiasa mendoakan yang terbaik antara satu sama lain.
Asal usul bebola pulut Vietnam (bánh trôi) boleh dikesan kembali kepada ladu pulut Cina, juga dikenali sebagai ladu Nguyên Tiêu, kerana ia sering dihidangkan semasa perayaan Nguyên Tiêu. Hidangan ini berasal dari China kuno dan kemudiannya tersebar dan menjadi popular secara meluas di negara-negara Asia, termasuk Vietnam.
Terdapat dua jenis bebola pulut Vietnam (bánh trôi) yang berbeza: bebola pulut yang dihidangkan semasa Festival Makanan Sejuk di Utara dan bebola pulut manis dalam sirap (chè trôi nước) di Selatan. Walaupun kaedah penyediaannya agak serupa di kedua-dua wilayah, persembahan hidangan ini berbeza dari satu wilayah ke wilayah yang lain.
Bebola beras pulut yang ditawarkan di Festival Makanan Sejuk biasanya bebola tepung beras pulut kecil sebesar jari, disusun bersebelahan di atas pinggan, ditaburi biji bijan panggang, dan di atasnya terdapat sedikit atau tanpa sirap gula. Bebola beras manis Vietnam Selatan, sebaliknya, adalah bebola tepung beras pulut yang lebih besar dengan inti kacang hijau.
Bebola pulut itu, secara mengejutkan, sangat serasi dengan sirap halia, mempamerkan keindahan bulatnya yang penuh di dalam mangkuk. Di atasnya, beberapa helai kelapa parut ditambah, bersama sesudu santan untuk mengimbangi rasa manis teh yang kaya. Tepung pulut yang dimasak di atas api mempunyai warna gading, tetapi lapisan luar doh, yang diuli dengan teliti, menghasilkan permukaan yang licin dan berkilat yang sedap dipandang.
Budaya kulinari yang telah lama wujud
Lama-kelamaan, bebola pulut Vietnam Selatan telah diubah suai secara beransur-ansur dalam penyediaannya untuk menjadikannya lebih menarik secara visual, terutamanya dengan "mewarnai" lapisan luar: bebola pulut buah gac, bebola pulut buah naga, bebola pulut daun pandan, bebola pulut teh hijau, dan sebagainya. Namun pada asasnya, ia kekal sebagai hidangan bebola pulut berdasarkan budaya masakan yang telah lama wujud.
Sesetengah hidangan tradisional telah pudar sehingga tahap tertentu, tetapi kek yang bermakna ini sentiasa ada di atas dulang persembahan semasa Festival Tanglung, hari menghantar Dewa Dapur ke syurga, dan Festival Perahu Naga.
Menikmati bebola pulut yang harum dan kenyal ini bukan sekadar berharap agar semuanya sempurna. Ia juga tentang membiarkan deria rasa anda berhubung semula dengan asal usul pencuci mulut tradisional yang ringkas dan berkhasiat ini. Saya teringat ibu saya berkata, "Bentuk bebola pulut, sama ada bulat atau tidak, sebahagiannya mencerminkan suasana hati orang yang membuatnya. Siapakah yang boleh menggulung bebola pulut yang bulat sempurna apabila hati mereka dipenuhi dengan kebimbangan dan kerisauan?"
Jadi, hanya satu hidangan, namun ia merangkumi begitu banyak perkara. Sehingga hari ini, saya masih tidak faham bagaimana ibu saya, menggunakan ketulan doh kecil yang tidak lebih besar daripada tapak tangannya, boleh mengulinya menjadi bebola pulut yang seragam, seolah-olah ia dibuat oleh mesin.
Mungkin bukan hanya kerana dia begitu mahir dalam hal itu, mampu menganggarkan dan mengukur saiz "seperti seorang profesional" tanpa perlu menimbang atau menyukat, tetapi kerana ibu saya membuat hidangan ini dengan sepenuh hati. Hanya dengan melihat sama ada bebola pulut itu bulat atau tidak berbentuk, anda dapat mengetahui sama ada pembuatnya ikhlas atau tidak peduli. Pepatah lama memang benar: "Di mana hatimu berada, di situlah hasilmu akan berada."
[iklan_2]
Sumber: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
Komen (0)