Nikmati ladu di Pesta Tanglung

Banh troi (ladu manis) di Selatan adalah hidangan yang lazat dan mengenyangkan semasa Pesta Tanglung.

Pada malam Pesta Tanglung, terdapat bulan purnama di langit, dan di bumi, terdapat persembahan yang dipenuhi dengan keikhlasan tuan rumah. Segala-galanya adalah harmoni dalam cahaya murni penciptaan. Oleh itu, upacara-upacara semasa Pesta Tanglung adalah sungguh-sungguh, tidak kalah dengan upacara-upacara lain.

Makanan yang sedap

Untuk masa yang lama, bulan penuh bulan Januari telah dianggap sebagai hari bulan purnama terbesar dan paling penting dalam setahun. Ramai orang berhati-hati dalam menyediakan hidangan lazat untuk dulang persembahan bulan purnama pada bulan Januari.

Selain daripada kuih-muih dan buah-buahan lain untuk jamuan penuh, banh troi adalah hidangan paling ringkas namun paling khusyuk. Bola bulat banh troi yang licin memeluk isi kacang lembut di dalamnya; tersembunyi dalam sirap gula perang muda dengan bau halia yang harum, dan sedikit santan pekat dan berlemak...

Harapan untuk tahun baru kerja yang lancar, berjaya, keamanan keluarga, dan pertemuan semula anak-anak dan ibu bapa… semuanya diamanahkan dalam bola terapung yang indah itu. Di bawah cahaya bulan yang terang pada malam bulan purnama bulan Januari, orang sentiasa memberikan perkara terbaik antara satu sama lain.

Asal usul banh troi Vietnam berasal dari banh thang vien, juga dikenali sebagai kek Nguyen Tieu Cina, kerana ia sering ditawarkan pada Pesta Tanglung. Kek ini berasal dari China purba, dan kemudian menjadi popular di negara-negara Asia, termasuk Vietnam.

Ladu nasi manis daun pandan - variasi ladu nasi manis tradisional

Terdapat dua jenis banh troi Vietnam yang berbeza: Han Thuc banh troi di Utara dan Che Troi Nuoc di Selatan. Walaupun cara membuat banh troi di kedua-dua wilayah agak serupa, cara penyajian hidangan adalah berbeza di setiap wilayah.

Banh troi (ladu beras) yang ditawarkan kepada Han Thuc biasanya adalah bebola pulut tidak lebih besar daripada hujung jari, disusun bersebelahan di atas pinggan, ditabur bijan panggang dan sedikit atau tiada sirap gula. Che Troi Nuoc Selatan ialah bebola besar tepung beras dengan isi kacang hijau di dalamnya.

Ladu kelihatan begitu harmoni dengan sirap halia, menunjukkan kecantikan penuh mereka di dalam mangkuk. Di atas, orang ramai menambah beberapa utas kelapa parut dan satu sudu santan untuk mengurangkan rasa manis teh yang kuat. Warna tepung beras melekit lama bertukar kepada gading, tetapi salutan doh diuli dengan berhati-hati untuk menghasilkan permukaan licin dan berkilat, menarik mata.

Budaya kulinari yang sudah lama wujud

Dari masa ke masa, gaya Selatan banh troi telah berubah secara beransur-ansur dalam cara penyediaannya menjadi lebih menarik perhatian, terutamanya dengan "mewarnai" kulit luar: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh... Tetapi pada asasnya, ia masih merupakan hidangan banh troi berdasarkan budaya kulinari yang telah lama wujud.

Tepung beras melekit lama bertukar warna gading tetapi bebola kek licin dan menarik perhatian.

Beberapa hidangan tradisional telah hilang lebih kurang, tetapi dengan kek yang bermakna ini, setiap kali ada Pesta Tanglung atau hari menghantar Dewa Dapur ke syurga, atau Pesta Doan Ngo, ia kelihatan sibuk di atas dulang persembahan.

Menikmati bebola pulut yang harum bukan sahaja dengan keinginan untuk semuanya menjadi sempurna. Hidangan ini juga membawa citarasa kembali ke akar kek desa tulen. Saya masih ingat apa yang ibu saya katakan: "Kebulatan atau kecacatan bebola nasi juga sebahagiannya mencerminkan mood orang yang membuatnya. Siapa yang boleh membuat bebola nasi bulat apabila hati mereka penuh dengan kebimbangan dan kesedihan?"

Jadi, hanya satu hidangan tetapi ia sangat lengkap. Sehingga kini, saya masih tidak faham bagaimana ibu saya, dengan setiap bebola doh yang hampir tidak cukup untuk mengisi tapak tangannya, boleh mengulinya menjadi bebola yang sekata seolah-olah ia dibuat dengan mesin.

Mungkin ia bukan hanya kerana dia sudah terbiasa dengannya sehingga dia tidak perlu menimbang atau mengukur untuk menganggarkan "seperti tuhan", tetapi kerana dia membuat hidangan ini dengan sepenuh hati. Hanya dengan melihat ladu yang bulat atau cacat, anda boleh mengetahui sama ada orang yang membuatnya ikhlas atau tidak ambil peduli. Benarlah pepatah lama: "Di mana hatimu, di situlah hasilnya".

Sumber: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html