Diari jalan-jalan di Ha Tinh

Ketika ramai yang masih tidur, jalanan memulakan hari mereka dengan tenang. Tanpa bunyi bising atau kekecohan, jalanan terbangun dari unggun api dapur yang bercahaya, tangan-tangan mahir yang bekerja, dan rentak kehidupan orang-orang yang telah tinggal di sana selama beberapa generasi. Pada pukul dua pagi, Jalan Nguyen Cong Tru masih sunyi, tetapi di sebalik pintu yang separuh tertutup, kehidupan telah pun bermula.

Suasana kerja yang meriah memenuhi rumah mereka yang bangun awal.

Selama lebih 40 tahun, rentak kehidupan keluarga Puan Phan Thi Huong kekal sama. Selepas berkahwin dan menjadi menantu di jalan ini, kehidupan Puan Huong telah berkait rapat dengan membuat sosej daging babi, menjual popia, dan kuih beras kukus – satu pekerjaan yang diwarisi daripada ibu bapa mertuanya. Pada malam yang sunyi, tangan-tangan yang mahir dengan tangkas menyediakan bahan-bahan. Ada yang menyediakan daun, ada yang mengisar daging, dan ada juga yang membuat kuih beras… Kerja itu berulang setiap hari, secara berkala dan berterusan.

"Saya sudah terbiasa dengannya; saya cuma bangun tepat pada waktunya. Ia memenatkan tetapi menyeronokkan, kerana saya masih mengekalkan kraf keluarga saya. Kini, hampir semua orang di bandar ini tahu tentang Sosej Babi Huong Long dengan Lada," kongsi Puan Huong.

Kumpulan pertama sosej babi panas yang baru dibuat sedang dikeluarkan dari ketuhar...

...Cik Huong kemudian memulakan tugas lain untuk melayan pelanggan untuk hari baharu.

Selama beberapa dekad, perdagangan membuat sosej daging babi, menjual popia, dan kek beras kukus telah dikaitkan secara senyap dengan Jalan Nguyen Cong Tru. Bagi ramai wanita di sini, ia bukan sekadar mata pencarian, tetapi juga profesion yang dihargai dan kenangan keluarga yang perlu dipelihara.

"Semasa ibu bapa saya masih hidup, mereka yang membuat ini, dan kini generasi saya dan generasi anak-anak saya yang membuat dan menjual popia dan makanan sarapan pagi di sini. Keuntungannya tidak banyak, tetapi bahagian yang terbaik ialah tidak kira betapa jauhnya orang ramai, apabila mereka pulang ke kampung, mereka sentiasa singgah di kedai untuk menikmati makanan," kongsi Puan Nguyen Thi Trung, pemilik gerai popia, mi beras, dan popia di Jalan Nguyen Cong Tru.

Gulungan mi beras, popia, dan sosej daging babi – hidangan ini mencirikan jalan kulinari Nguyen Cong Tru (wad Thanh Sen).

Dalam suasana yang berbeza, sudut pasar awal pagi memperkayakan budaya bandar Ha Tinh . Setiap hari, dari jam 4 pagi, Jalan Ha Ton Muc, berhampiran pasar Ha Tinh, mula sibuk. Dalam kabus pagi yang berlarutan, trak yang membawa sayur-sayuran dari pinggir bandar tiba satu demi satu, membawa bersama bau tanah dan embun malam. Lampu suluh dan lampu hadapan kenderaan dengan pantas menyapu wajah-wajah yang baik hati, menandakan bermulanya pasar awal pagi.

Petani dari kawasan pinggir bandar berpusu-pusu ke pasar awal pagi.

Sayur-sayuran itu diletakkan dengan tergesa-gesa oleh penjual di atas terpal atau di dalam kotak styrofoam. Terdapat sedikit sapaan atau tawar-menawar, hanya pandangan yang biasa dan anggukan ringkas, cukup untuk memahami satu sama lain selepas bertahun-tahun di pasar.

Cik Nguyen Thi Binh, seorang petani dari komune Thach Lac yang menjual sayur-sayuran di sini, berkongsi: “Sayur-sayuran di sini kebanyakannya ditanam oleh penduduk dari komune Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh, dan sebagainya, dan dibawa ke sini untuk dijual. Kami bangun pada pukul 2 pagi untuk menyediakan barang-barang kami untuk pasar dan tiba di sini pada pukul 3 atau 4 pagi. Musim ini, kami terutamanya menjual bayam, daun bawang, dan pelbagai jenis kubis… Harganya berpatutan kali ini, jadi semua orang gembira, dan pergi ke pasar lebih menyeronokkan.”

Lampu hadapan menerangi pasar awal pagi di Jalan Ha Ton Muc.

Pasar itu bersurai pada waktu subuh. Pasar awal pagi itu hanya berlangsung selama lebih sejam, tetapi ia cukup untuk meninggalkan rentak kehidupan yang unik di bandar. Di tengah-tengah landskap bandar yang berubah-ubah, daya tarikan desa di desa itu kekal utuh dalam setiap pandangan, setiap titisan peluh di awal pagi.

Ketika matahari terbit, jalan-jalan di Ha Tinh memasuki rentak yang berbeza. Jalan-jalan tidak lagi sunyi; sebaliknya, ia dipenuhi dengan derapan langkah kaki orang yang berirama.

Walaupun dataran tengah dipenuhi dengan kumpulan joging, kawasan di sekitar tasik dipenuhi dengan kumpulan tarian rakyat yang mewujudkan suasana komuniti yang mesra dan intim. Oleh itu, waktu pagi di bandar bukan sahaja permulaan hari baharu, tetapi juga masa untuk orang ramai berhubung antara satu sama lain melalui aktiviti seharian.

"Setiap pagi, saya dan adik-beradik perempuan saya pergi ke Tasik Bong Son untuk berlatih tarian rakyat. Ia baik untuk kesihatan kami, dan kami dapat bertemu dan berbual, jadi hari baharu bermula dengan lebih ringan dan gembira," kata Cik Nguyen Thi Kham (Wad Thanh Sen).

Ritma hari baharu di Tasik Bong Son (Wad Thanh Sen)

Bandar ini bangkit, dan landskap bandar menjadi meriah. Jalan-jalan yang sibuk memenuhi udara dengan orang ramai yang datang dan pergi. Di tengah-tengah transformasi bandar ini, beberapa sudut masih menyimpan kenangan masa lalu. Walaupun jalan-jalan telah berubah, jalan-jalan telah dilebarkan dan dimodenkan, dan bumbung telah dicat semula, di jalan Ha Huy Tap, aroma sirap malt dan halia segar yang dicampur dengan aroma molase tebu masih kekal selama bertahun-tahun. Aroma inilah yang telah memberikan nama yang biasa kepada jalan ini – Jalan Cau Phu, yang terkenal dengan gula-gula "cu do" yang lazat.

Selama beberapa dekad, Cik Dang Thi Thanh telah gigih memelihara kraf tradisional ini.

Berkongsi tentang asal usul dan pembentukan perkampungan kraf, Cik Dang Thi Thanh, pemilik kemudahan pengeluaran Thu Vien Dang Thanh Cu Do, berkata: “Pada masa lalu, gerai kecil di tepi jalan milik ibu bapa saya di Lebuhraya Nasional 1 menjual gula-gula teh hijau dan kacang tanah kepada orang yang lalu-lalang. Kemudian, saya terfikir untuk menggunakan formula pemprosesan gula-gula Huong Son Cu Do dan gula-gula kacang tanah untuk menghasilkan Thu Vien Cu Do. Campuran gula-gula Cu Do tradisional dan kacang tanah menghasilkan lapisan gula-gula yang nipis, rangup tetapi tidak keras, dengan kacang tanah yang rangup, rasa manis yang seimbang sempurna, dan rasa kacang yang kaya dan tersendiri. Apabila keluarga saya mula membuat dan menjual Cu Do dengan stabil, secara beransur-ansur seluruh jalan mengikutinya.”

Cu Đơ Thu Vien - campuran harmoni resipi cu đơ (sejenis gula-gula Vietnam) tradisional dan gula-gula kacang.

Nama "Cu Do Cau Phu" dan "Cu Do Thu Vien" berasal daripada gerai-gerai kecil di tepi jalan di sepanjang lebuh raya pada masa lalu. Daripada gula-gula kacang yang dihidangkan bersama teh hijau, kraf tradisional membuat gula-gula Cu Do telah dibentuk dan dikekalkan sehingga ke hari ini. Orang-orang yang tenang, yang tinggal di tengah-tengah bandar dengan nostalgia dan hati yang berdedikasi terhadap kraf ini, telah mencipta identiti unik untuk Ha Tinh. Inilah juga sebabnya pelancong yang lalu-lalang sering berhenti untuk membeli pakej hadiah tempatan untuk keluarga dan rakan-rakan.

Nama tempat Cau Phu dikaitkan dengan asal usul dan perkembangan kraf pembuatan gula-gula tradisional di jalan Ha Huy Tap.

Jalan-jalan di Ha Tinh sibuk dan bising seperti bandar-bandar lain, tetapi apabila lampu menyala, rentak kehidupan menjadi perlahan. Walaupun di banyak bandar, jalan-jalan malam diterangi oleh lampu-lampu yang mempesonakan dan muzik yang meriah, jalan-jalan malam di Ha Tinh pula sunyi, terletak di sebelah dapur arang yang hangat. Gerai teh dan penjual jagung bakar serta ubi keledek di sepanjang jalan mengekalkan rentak kehidupan yang sangat desa di Ha Tinh, menghalang bandar daripada terasa asing. Gerai-gerai ini tidak memerlukan papan tanda atau menu yang rumit. Hanya seteko teh panas dan beberapa hidangan ringkas sudah cukup untuk membuatkan orang ramai kembali.

Cik Bien Thi Thuy dari wad Tran Phu berkata: "Saya telah menjual teh, jagung bakar dan ubi keledek di jalan ini selama hampir 20 tahun. Hidangan ringkas dari zaman kanak-kanak saya ini telah mengikuti saya ke bandar untuk mencari rezeki, baik untuk mencari rezeki mahupun untuk mengekalkan rasa yang biasa bagi mereka yang mengunjungi gerai saya setiap malam."

Wanita-wanita ini membawa kenangan zaman kanak-kanak mereka bersama mereka ke jalan-jalan di bandar.

Di tengah-tengah aroma jagung panggang dan kentang, pengunjung berpusu-pusu ke pasar malam bukan sahaja untuk menghidupkan kembali kenangan dan mencari rasa yang biasa, tetapi juga untuk berkongsi kisah seharian dan menamatkan kesusahan kerja seharian.

Sambil menghirup teh di tepi dapur arang yang hangat dan perlahan-lahan memerhatikan orang yang lalu-lalang, Cik Hoang Thi Thu Huyen (wad Thanh Sen) berkata: "Apabila cuaca mula menjadi sejuk, saya sering membawa anak-anak saya ke sini. Saya memberi mereka jagung panggang dan ubi keledek, dan saya mahu mereka mengimbau kembali sebahagian daripada kenangan zaman kanak-kanak ibu bapa dan datuk nenek mereka. Perasaan duduk di sekeliling unggun api, menunggu ubi keledek dan jagung masak, sama seperti ketika saya kecil dahulu."

Aktiviti harian yang biasa inilah yang mencipta keindahan bandar ini yang unik, tidak tergesa-gesa dan tulus.

Daripada lampu berkelip-kelip pada waktu subuh hinggalah cahaya hangat dapur ubi keledek pada lewat malam yang membeku, jalan-jalan di Ha Tinh kelihatan benar-benar ringkas dan damai. Jalan-jalan bukan sahaja untuk dilalui, tetapi juga untuk berhubung. Orang biasa dan perdagangan yang tenanglah yang telah membentuk ciri-ciri budaya setiap jalan, menyumbang kepada identiti Ha Tinh.