Puding darah itik Vietnam adalah antara hidangan masakan terbaik dunia

Majalah masakan antarabangsa Taste Atlas baru sahaja mengumumkan senarai 50 hidangan itik terbaik di dunia , dengan masakan Vietnam mendapat penghormatan untuk mempunyai 3 wakil: Puding darah itik, bihun rebung itik dan bubur itik.

Puding Darah Itik: Dari Kontroversi ke Status Antarabangsa

Antara hidangan Vietnam yang dihormati, puding darah itik adalah nama yang paling menarik perhatian. Ini adalah versi popular puding darah tradisional, terkenal dengan gabungan darah itik segar yang dibenarkan untuk menggumpal menjadi jeli sejuk, bersama dengan leher dan organ itik yang direbus dan dicincang.

3 món ăn từ vịt của Việt Nam đồng loạt lọt — Puding darah itik. Foto: Taste Atlas

Seperti yang diterangkan, hidangan ini dibumbui dengan rempah dan herba seperti selasih. Apabila dinikmati, puding darah itik sering ditaburkan dengan kacang tanah panggang yang rangup, diperah dengan limau segar dan dihidangkan bersama kertas nasi atau secawan wain beras melekit pedas.

Pencinta menggambarkan rasa sebagai kaya, sedikit masam, dan tekstur seperti jeli yang kenyal.

Walau bagaimanapun, puding darah juga merupakan hidangan kontroversi dan telah disenaraikan oleh Taste Atlas berkali-kali sebagai "hidangan paling teruk di dunia" kerana kebimbangan bahawa menggunakan darah mentah boleh menimbulkan potensi risiko kesihatan, terutamanya selesema burung.

Namun, berada di puncak kali ini menunjukkan keunikan dan tarikan yang tidak dapat dinafikan hidangan ini kepada pengunjung antarabangsa.

Bihun Rebung Itik: Rasa yang kaya dan hangat

Turut dalam senarai ialah bihun rebung itik, hidangan tradisional dengan rasa yang kaya dan tersendiri.

Jiwa hidangan ini terletak pada kuahnya yang direbus daripada tulang itik, digabungkan dengan rasa rebung kering untuk menghasilkan aroma yang kaya.

Daging itik yang digunakan dalam bihun biasanya direbus sehingga lembut dan manis. Bahan-bahan lain yang sangat diperlukan termasuk bihun segar, halia, bawang, kubis dan herba segar seperti ketumbar, pudina atau perilla.

Khususnya, daging itik selepas dibawa keluar selalunya dicelup dalam sos pencicah "klasik", iaitu sos ikan halia yang sedikit pedas, untuk meningkatkan rasa hidangan.

Bubur itik: Sarapan pagi yang biasa dan berkhasiat

Wakil ketiga ialah bubur itik, hidangan bubur nasi patah yang dimasak bersama daging itik rebus atau kukus. Hidangan ini digambarkan sebagai sangat popular pada hari-hari sejuk.

Selain daging itik, bubur juga dimasak dengan bahan biasa seperti bawang merah, halia, lobak merah, bawang hijau, ketumbar dan lada hitam. Walaupun tidak biasa, di beberapa restoran khusus, pengunjung boleh menemui bubur itik yang dihidangkan dengan darah rebus.

Bubur itik ialah hidangan yang kaya dengan protein, sering dijual di gerai kaki lima dan dianggap sebagai sarapan pagi yang berkhasiat dan biasa untuk orang Vietnam.

Menghormati masakan Vietnam

Hakikat bahawa tiga hidangan itik Vietnam diberi penghormatan secara serentak oleh Taste Atlas - sebuah laman web masakan antarabangsa yang menghubungkan 9,000 restoran - menunjukkan minat besar komuniti masakan dunia.

Halaman ini adalah berdasarkan ulasan daripada pakar, tukang masak dan pembaca, dengan itu menyumbang untuk mengesahkan kepelbagaian dan kecanggihan masakan tradisional Vietnam di peta antarabangsa.

Pengiktirafan ini bukan sahaja menjadi kebanggaan tetapi juga peluang untuk hidangan tradisional Vietnam terus dipromosikan secara meluas, menarik pelancong antarabangsa untuk meneroka dan menikmati.

Hidangan yang mendahului senarai tahun ini ialah itik Peking (China) - hidangan yang telah wujud sejak abad ke-13, terkenal dengan kulit keemasan yang rangup dan dagingnya yang lembut dan manis.

Sumber: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm