[Foto] Chu Noodles - intipati nasi dan cahaya matahari

Mee Chu bukan sahaja hidangan biasa orang tempatan tetapi juga hidangan istimewa, dihablurkan daripada bijirin nasi putih, air jernih dan tangan mahir orang Bac Ninh. Ini juga merupakan hidangan desa dengan rasa desa yang dikaitkan dengan kehidupan sederhana di luar bandar.

Di tengah-tengah kawasan tengah Utara, mi Chu ( Bac Ninh ) telah lama menjadi kebanggaan penduduk tempatan. Tepung ini diperbuat daripada bijirin beras Bao Thai Hong yang terkenal, ditanam di ladang yang luas di sepanjang Sungai Luc Nam yang jernih. Terima kasih kepada tangan pekerja yang mahir, mi Chu mempunyai rasa yang unik, melekit dan wangi. Selepas lebih setengah abad, profesion membuat mi di sini telah dipelihara sebagai keindahan budaya, intipati tanah, beras dan penduduk wilayah Bac Ninh.

Bac Ninh mempunyai banyak tempat membuat mi, tetapi yang paling terkenal ialah komune Nam Duong, wilayah Bac Ninh, di mana mi Chu yang kenyal dan lazat dihasilkan dan disukai ramai orang.

Dahulu, pengeluar mi adalah buatan tangan jadi kapasiti pengeluaran sangat rendah, pekerja terpaksa melalui proses manual yang teliti dan sukar untuk membuat mi yang lembut dan wangi yang tidak pecah apabila dimasak.

Pada masa ini, teknologi, mesin dan peralatan telah banyak menyokong kilang mi Chu seperti: mesin salutan kertas beras, mesin penghiris kertas beras... jadi kapasiti pengeluaran lebih baik, dan pendapatan rakyat juga meningkat dengan banyak.

Teknologi moden membantu mee dimasak dengan betul, penghiris mi memastikan setiap mi adalah saiz yang sama.

Mee yang dihiris akan dijemur di bawah sinar matahari selama 3 hingga 4 jam.

Peringkat pengeringan matahari memainkan peranan penting, banyak kilang telah melabur dalam rumah hijau, memastikan proses itu berterusan tanpa mengira pengaruh cuaca.

Produk siap melalui peringkat untuk mencipta setiap mi yang berwarna putih, jernih, kering dan terutamanya mempunyai warna beras semula jadi.

Rahsia untuk mencipta mi yang kenyal, wangi dengan rasa nasi yang ringan terletak pada proses pengeluaran dengan resipi tradisional, dengan tegas mengikut prinsip dari peringkat memilih, mencuci, merendam, mengisar, mengeringkan, mencerahkan dan membungkus produk.

Menggunakan kaedah tradisional di sini, tanpa menggunakan bahan pengawet makanan, boraks dan lain-lain, mi Chu masih mempunyai ciri kerangupan, kelenturan, keliatan dan keenakan.

Koperasi Trai Lam, Komune Nam Duong, Wilayah Bac Ninh ialah unit pemprosesan mi Chu yang besar di kawasan itu. Cik Dao Thi Huong - Pengarah Koperasi berkata bahawa Koperasi kini mempunyai 3 barisan produk dan semuanya telah mencapai pensijilan OCOP 4 bintang. Selain produk tradisional, Koperasi Trai Lam turut membawa ke pasaran produk mi Chu yang diperbuat daripada sayur-sayuran, ubi dan buah-buahan.

Pada mulanya, apabila menggunakan sayur-sayuran segar untuk menghasilkan mi sayur, banyak masalah yang dihadapi. Sayur-sayuran segar diperah untuk jus dan dicampur dengan nasi, yang sangat mudah terdedah kepada acuan kerana sayur-sayuran berbuih, ditapai lebih masam, kadar acuan lebih tinggi dalam cuaca lembap, dan kadar kehilangan bahan mentah adalah tinggi. Terima kasih kepada nasihat pakar dan pengalaman kegagalan, kemudahan itu berjaya menghasilkan mi sayur, akar, dan buah Chu. Pada masa ini, produk telah dieksport ke pasaran yang menuntut seperti Jepun, Jerman, Korea, Rusia, Singapura, dll.

Daripada produk tradisional, dengan usaha dan kreativiti manusia, produk itu telah dinaik taraf. Nilai produk bukan sahaja diperakui di pasaran domestik tetapi juga sangat dihargai di pasaran asing.

KUMPULAN PEMBERITA

Sumber: https://nhandan.vn/anh-mi-chu-tinh-hoa-tu-gao-va-nang-post921974.html