Apa yang perlu dimakan di Hoi An apabila makanan itu menjadi warisan tidak ketara?

Apa yang perlu dimakan di Hoi An apabila makanan itu menjadi warisan tidak ketara? - foto 1

Cao Lau ialah hidangan mi istimewa Hoi An, Quang Nam.

Jika anda hanya datang ke Hoi An untuk melihat bandar lama, ambil gambar berkilauan tetapi mengabaikan perjalanan penerokaan masakan , perjalanan anda tidak boleh dikatakan lengkap. Tempat ini adalah konvergensi intipati pelabuhan perdagangan antarabangsa yang sibuk, dicetak melalui setiap hidangan yang mengandungi tanda pertukaran budaya antara Vietnam - China - Jepun. Setiap hidangan bukan sahaja rasa tulen, tetapi juga kisah sejarah, sebahagian daripada jiwa penduduk Hoi An.

Cao Lau - Jiwa masakan suku lama

Mendahului senarai kepakaran Hoi An ialah Cao Lau, hidangan yang dikatakan asli hanya dinikmati di negara ini. Keunikannya terletak pada mi kuning kenyal, diperbuat daripada nasi istimewa Quang Nam, diuli dengan air dari perigi Ba Le purba dan air abu dari pokok di Cu Lao Cham. Itulah rahsia untuk mencipta rasa yang tidak dapat disangkal.

Char siu direbus lembut dan wangi, disajikan dengan kulit babi goreng yang rangup, kulit babi, dan herba Tra Que yang segar. Setiap mangkuk cao lau adalah gambaran jelas gabungan bahan-bahan yang sempurna, hidangan yang telah menjadi simbol yang tidak boleh ditukar ganti.

Apa yang perlu dimakan di Hoi An apabila makanan itu menjadi warisan tidak ketara? - foto 2

Banh vac terkenal dengan kemanisan daging dan sos pencicah.

Banh Vac - Intipati dalam setiap kelopak

Berbeza dengan kekuatan Cao Lau ialah kecantikan halus Banh Vac, juga dikenali sebagai White Rose Cake. Hidangan ini berasal dari masyarakat Cina dan telah diubah oleh penduduk Hoi An kepada versi unik mereka sendiri. Setiap kek kecil mempunyai cangkerang kertas beras yang nipis dan lutsinar, dibalut dengan teliti untuk menutup isi udang, daging dan cendawan telinga kayu yang kaya.

Apabila menikmati, anda akan merasai keharmonian antara kemanisan inti, keliatan nipis kerak dan rasa sederhana manis, masam, pedas dan masin sos pencicah, mewujudkan keseluruhan yang harmoni dan menarik.

Bihun babi panggang dan gulung daging babi panggang - Rasa panggang yang tidak dapat ditolak

Masakan Hoi An juga menakluki pengunjung dengan hidangan panggangnya yang menarik. Bihun babi panggang dengan lidi daging babi yang diperap dengan rempah istimewa, panggang di atas arang wangi, dihidangkan bersama bihun, sayur-sayuran mentah, spring roll rangup dan sos ikan masam manis yang kaya. Ini adalah hidangan desa tetapi mempunyai daya tarikan yang pelik.

Satu lagi variasi yang sama menarik ialah gulungan daging lembu panggang. Gulungan yang lembut dan kenyal dibalut di sekeliling daging lembu panggang yang harum, dicelup dalam mangkuk sos mentega kacang yang berkrim dan sedikit pedas, mencipta pengalaman rasa yang tidak dapat dilupakan.

Quang Noodles - Jiwa desa dalam semangkuk mi tipikal

Mee Quang, hidangan yang menjadi kebanggaan seluruh wilayah Quang Nam, tidak boleh dilepaskan. Semangkuk mi Quang standard mesti mempunyai mi yang diperbuat daripada nasi yang dikisar halus, disapu dengan minyak kacang goreng dan ditekan hingga kering dan kembang. Kuahnya direbus daripada daging babi, ayam atau tulang udang, dengan konsistensi sederhana, dituangkan sekadar untuk meresap ke dalam mi tetapi tidak menenggelamkannya. Di atas mangkuk mi terdapat kepingan daging babi, udang, telur puyuh, sayur-sayuran mentah Tra Que dan kacang tanah panggang yang dihancurkan, mencipta rasa desa namun mendalam.

Banh mi Phuong - Lagenda di tengah-tengah bandar lama

Apabila bercakap tentang roti Hoi An, semua orang segera memikirkan roti Phuong, jenama yang telah merentasi sempadan berkat pengenalan program masakan antarabangsa. Kejayaan sandwic ini datang dari gabungan mahir: kerak dibakar rangup dengan mentega bawang putih wangi, di dalamnya adalah " dunia " inti dengan pate, potongan sejuk, char siu, sosej, sayur-sayuran mentah dan terutamanya salad betik masam manis dengan sos tradisional yang istimewa. Setiap roti adalah keseimbangan sempurna lemak, masam, pedas, masin, manis.

Nasi ayam dan lempeng - Kelazatan dalam setiap hidangan

Nasi ayam Hoi An mempunyai gaya yang unik. Nasinya dimasak dengan air rebusan ayam dan kunyit segar, jadi ia mempunyai warna keemasan dan wangi dan melekit. Ayam yang dicincang secara semula jadi kenyal dan manis, disajikan dengan ketumbar Vietnam dan semangkuk sos ikan halia yang kaya. Lempeng Hoi An mengagumkan dengan rasa yang kecil dan bersaiz gigitan. Kerak emas yang rangup, isi dalamnya termasuk udang, daging dan taugeh segar, digulung bersama sayur mentah dan dicelup dalam sos ikan masam manis, memastikan sesiapa yang memakannya sekali akan mengingatinya selama-lamanya.

Apa yang perlu dimakan di Hoi An apabila makanan itu menjadi warisan tidak ketara? - foto 3

Lempeng Hoi An adalah hidangan yang sangat diperlukan untuk pelancong apabila melawat tempat ini.

Kerang tumis dengan keropok nasi - Hidangan desa yang kreatif

Untuk merasai sepenuhnya kekasaran, cuba kertas nasi kerang goreng. Hidangan ini adalah gabungan menarik kertas nasi rangup, hancur, diapit dengan kertas nasi basah lembut, dan sepinggan kerang tumis wangi dengan bawang goreng dan ketumbar Vietnam. Gigit kertas nasi rangup yang dicampur dengan rasa lemak kerang, celupkan dalam sedikit sos ikan istimewa, dan anda akan faham mengapa hidangan desa ini sangat menarik.

Mot Tea dan Hoi An Tea - Menyegarkan di tengah-tengah bandar purba

Selepas hidangan yang berlimpah, secawan teh Mot yang menyegarkan akan membantu mengimbangi citarasa anda. Minuman ini diperbuat daripada herba seperti buah sami, likuoris, kekwa, daun teratai, menghasilkan rasa yang lembut dan manis yang sangat baik untuk kesihatan anda. Dan amat diperlukan adalah pelbagai jenis teh Hoi An seperti teh jagung, teh kacang hijau, teh biji teratai... Setiap cawan teh santan berlemak yang harum, sejuk dan menyegarkan adalah cara terbaik untuk menamatkan perjalanan kulinari anda.

Kek Mangga - Hadiah manis penuh nostalgia

Berjalan di sekitar jalan, anda akan dengan mudah terserempak dengan penjual kek mangga. Walaupun namanya berkaitan dengan mangga, kek itu tidak mengandungi buah ini. Kek yang kecil dan cantik berbentuk seperti biji mangga dengan kerak doh beras yang lembut dan melekit yang membungkus isi kacang tanah, bijan dan halia yang dicincang, mencipta rasa manis yang unik, sedikit berlemak dan pedas. Ini adalah makanan ringan yang dikaitkan dengan kenangan zaman kanak-kanak ramai orang Hoi An.

Rasa Seperti Orang Tempatan - Rahsia Pengalaman Penuh

Untuk benar-benar melibatkan diri dalam dunia masakan Hoi An, anda harus belajar cara makan seperti orang tempatan. Daripada hanya menumpukan pada restoran besar di bandar lama, cuba merayau ke kedai makan kecil, penjual jalanan atau pasar seperti pasar Hoi An. Terutama pada awal pagi, kawasan jalan Thai Phien adalah syurga makanan jalanan dengan pelbagai pilihan daripada bihun, mi hingga lumpia. Jangan teragak-agak untuk bertanya kepada penduduk tempatan, mereka dengan senang hati akan menunjukkan kepada anda alamat "kegemaran" yang hanya diketahui oleh orang Hoi An.

Pastikan anda mencuba wonton rangup - variasi unik wonton biasa. Dan yang lebih penting, luangkan masa anda untuk menikmati setiap hidangan, supaya setiap hidangan bukan sahaja lazat tetapi juga diserapkan dengan kisah budaya dan sejarah tanah warisan ini. Hoi An sedang menunggu untuk menyedarkan semua deria anda dengan rasa yang paling indah.

Komen (0)