Saya rindukan rasa akar kudzu dari kampung halaman saya.

Serbuk yang diperbuat daripada akar ubi kayu. (Imej: internet)

Minuman pati ubi kayu yang ringkas ini sangat berkesan. Selepas meminumnya, demam anak perempuan saya reda, dan kulitnya beransur-ansur menjadi lebih sejuk. Melihat semangkuk minuman pati ubi kayu, hati saya tiba-tiba berasa resah...

Kudzu merupakan tanaman yang dipilih oleh penduduk kampung halaman saya untuk membangunkan ekonomi keluarga mereka. Menurut ayah saya, kudzu bukan sahaja mudah ditanam, memerlukan sedikit penjagaan, dan tahan terhadap perosak dan penyakit, malah ia juga tidak memerlukan pelaburan modal sebanyak beberapa tanaman lain.

Ayah saya, semasa hayatnya, selalu bergurau memanggil tumbuhan ini sebagai "inti pati bumi dan langit yang pekat pada pergantian musim." Nama itu, setelah direnungkan, agak sesuai. Oleh kerana tumbuhan ini tumbuh di halaman belakang rumah kami, tidak memerlukan penjagaan khas, namun setiap bahagiannya boleh dituai dan digunakan.

Setiap kali musim bunga kudzu tiba, ibu saya sentiasa memastikan untuk memetik beberapa kuntum bunga, memanggangnya sehingga perang keemasan, dan kemudian mengeringkannya. Ibu saya mempunyai sedikit pengetahuan tentang perubatan, jadi dia tahu bahawa bunga dan akar kudzu sangat baik untuk membersihkan haba, menyahtoksik, dan melegakan mabuk.

Selain itu, akar kudzu juga digunakan untuk merawat selsema dan demam, ulser mulut, sakit kepala, bisul, sembelit, dan untuk mencegah ruam yang disebabkan oleh cuaca yang terlalu panas...

Menunggu sehingga pertengahan musim bunga, apabila sawah padi subur dan kerja petani di sawah menjadi kurang berat, juga merupakan masa yang sesuai untuk setiap keluarga menuai ubi kayu.

Ibu saya selalu menyimpan akar ubi kayu yang lebih besar, memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil, dan merebusnya untuk dinikmati oleh saya dan adik-beradik saya terlebih dahulu. Merebus ubi kayu sebenarnya sangat mudah; tiada "rahsia" untuknya.

Mengikut pengalaman ibu saya, anda hanya perlu memilih akar ubi kayu yang matang dan pejal untuk mendapatkan lebih banyak kanji dan rasa manis. Ubi kayu yang direbus sangat mengagumkan kerana rasa manisnya yang asli dan semula jadi serta aromanya yang tersendiri.

Akar ubi kayu sebaiknya dimakan sejuk. Hanya dengan mengunyahnya perlahan-lahan dan teliti akan membolehkan anda menikmati rasanya yang lazat, tekstur yang sangat halus dan lembut yang cair di dalam mulut anda.

Ibu saya memasukkan baki ubi kayu ke dalam bekas untuk ayah saya bawa ke daerah untuk dikisar menjadi serbuk. Semasa membawa ubi kayu pulang, ibu saya sering menuangkan air hujan ke dalam setiap bekas, memerah lebihan air, dan menapisnya beberapa kali melalui kain nipis sebelum menggunakan kain tebal.

Ibu saya sangat berhati-hati, jadi dia akan menukar air dalam campuran tepung tiga hingga empat kali setiap pagi. Ini memastikan tepung berwarna putih dan tidak menjadi masam, menghasilkan tepung yang lebih berkualiti. Setelah tepung mendap, dia akan mengikis lapisan putih tulen dan mengeringkannya di bawah cahaya matahari kering di belakang rumah.

Setelah serbuk itu kering, ibu saya dengan lembut memasukkannya ke dalam balang individu, menghantar sebahagiannya sebagai hadiah kepada kedua-dua belah keluarga, dan menyimpan selebihnya untuk kegunaan keluarga sepanjang tahun.

Membesar dan berpindah jauh dari rumah, saya masih mengingati dengan penuh kasih sayang rasa unik hidangan tepung ubi kayu dari kampung halaman saya. Sayang sekali kedua ibu bapa saya telah meninggal dunia. Setiap kali saya pulang ke kampung halaman, melihat rumah lama dan kebun ubi kayu yang ditanam oleh kakak saya membuatkan saya nostalgia...

Sumber: https://baoquangnam.vn/nho-vi-san-day-que-nha-3131678.html