Gerai yang menjual kuih tradisional Vietnam Selatan sentiasa penuh sesak dengan orang ramai di pesta makanan dan membeli-belah Vietnam-Thailand, yang berlangsung secara berturut-turut pada minggu pertama bulan Julai.
Lebih daripada sedozen gerai menjual kuih panas yang mengepul, dengan rasa yang tersendiri – aroma susu, daun pandan, santan – telah memikat hati penduduk Quang Nam, membuatkan mereka singgah dan menikmatinya.
Kek Vietnam Selatan sentiasa menarik secara visual. Ia berasal dari daun dusun Delta Mekong Barat dan daripada herba serta tumbuhan yang menjadi ciri khas dataran aluvium Delta Mekong. Tambahan pula, sebagai kek tradisional, ia berasal dari kehidupan masyarakat di rantau itu, dengan butiran beras yang saling berkaitan dengan nafasnya.
Oleh itu, satu ciri kuih rakyat Vietnam Selatan ialah semuanya diperbuat daripada beras, beras pulut, bijirin, atau tepung beras, tepung beras pulut, bersama inti, dan kemudian dimasak dengan api (merebus, mengukus, membakar) untuk membuat kuih.
Saya singgah di gerai pastri milik artisan Tran Le Thi Hue Linh - dengan jenama Co Muoi Can Tho . Dia membawa pelbagai jenis barangan daripada pengukus, peti sejuk beku, dapur, periuk, apatah lagi ratusan kilogram bahan-bahan dari Can Tho ke Vietnam Tengah untuk memperkenalkan pastri tradisional Vietnam Selatan yang paling asli.
Dengan tangan yang lincah, seperti sedang menari, beberapa minit kemudian, dulang kuih pisang kukus, kuih pulut, kuih kulit babi... telah siap. Sementara inti kuih pulut dan kuih ubi kayu yang lazat direneh sebelum menguli doh, jenis-jenis manis seperti kuih beras kukus, kuih kulit babi, dan kuih ubi kayu terasa harum dan manis dengan rasa susu segar dan daun pandan.
Selama hampir 10 hari di pesta Quang Nam, gerai kek Cik Muoi Can Tho sentiasa sesak dengan orang ramai yang memerhatikan para tukang membuat kek. Daya tarikan visual itu mendorong mereka untuk merogoh dompet dan menikmati kek segar dan panas di dapur pembuat kek.
Walaupun kek dari Can Tho penuh dengan warna-warna terang—pada pandangan pertama mengingatkan anda pada bot berwarna-warni di pasar terapung Cai Rang—mengunjungi gerai kek An Giang serta-merta akan mengejutkan anda dengan rona merah tua buah palma An Giang.
Wilayah Bay Nui (wilayah An Giang) terkenal dengan pelbagai hidangan istimewa yang diperbuat daripada pokok palmyra – sejenis pokok yang unik di kawasan ini. Daripada buah palmyra, orang ramai membuat gula, teh, wain dan kuih beras palmyra. Ini juga merupakan kuih istimewa Vietnam Selatan yang terkenal dengan pengunjung yang dekat dan jauh.
Tukang Khmer dari Vietnam Selatan, yang bertudung kotak-kotak, perlahan-lahan dan teliti melakukan setiap langkah untuk menghasilkan kuih beras gula aren yang cantik dan berkilat, yang warnanya sepadan dengan gula aren. Kuih beras yang kelihatan ringkas ini sebenarnya agak rumit untuk dibuat.
Gula aren dicairkan dan kemudian dicampur dengan tepung mengikut resipi berbeza yang diturunkan turun-temurun. Ada orang yang memarut buah aren, sementara yang lain menggunakan mentega dan susu atau menambah serbuk penaik. Tetapi yang paling penting, seperti namanya, kek beras gula aren mesti mempunyai aroma yang harum dan kemanisan buah aren dari wilayah An Giang.
Meninggalkan gerai-gerai yang menjual kuih tradisional Vietnam Selatan, mata saya masih tertancap pada warna hijau dan merah yang memikat pada kuih mi ubi kayu desa...
[iklan_2]
Sumber: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html
Komen (0)