Tempat yang "menjaga jiwa" kepakaran musim luruh Hanoi

Ketika ini, penduduk di kampung Me Tri, wad Tu Liem (Hanoi) sibuk dengan kerja-kerja pengeluaran beras hijau. Coming to Me Tri pada musim padi hijau, orang ramai akan merasai aroma biji nasi panggang di atas kuali dengan asap dapur, deruan padi hijau berirama, bunyi menayang dan menampi mencipta bunyi khas perkampungan padi hijau.

Tidak ramai yang tahu bahawa untuk membuat serpihan nasi hijau dengan rasa khas Hanoi , ia mesti melalui banyak peringkat, memerlukan ketelitian, ketelitian serta cintakan profesion penduduk kampung Me Tri.

Pada bulan September dan Oktober, penduduk di kampung Me Tri (wad Tu Liem) sibuk membuat persiapan untuk tanaman padi hijau terbesar tahun ini.

Biji-bijian padi yang masih muda, masih penuh dengan susu dan haruman desa, adalah bahan-bahan untuk membuat kepingan nasi hijau.

Pada musim utama, dapur kemudahan pengeluaran padi hijau di kampung Me Tri (wad Tu Liem) sentiasa "terbakar" sejak awal pagi.

Untuk memiliki butiran beras yang berkilat dan manis, ia mesti melalui banyak peringkat seperti: mengisar padi, memanggang, menumbuk, mengayak... Yang mana peringkat pemanggangan adalah yang paling penting.

Jika tidak dibakar dengan betul, biji beras akan menjadi rapuh, tidak cukup kenyal, dan akan cepat rosak...

Oleh itu, pemanggang mesti berpengalaman, sangat fokus, dan kerap memeriksa kacang.

Nasi dibakar di atas dapur kayu dengan sokongan mesin untuk membantu ia masak dengan sekata.

Berdasarkan pengalaman bertahun-tahun, orang yang membuat serpihan nasi hijau akan tahu apabila nasi itu masak supaya ia boleh dikeluarkan dari ketuhar tepat pada masanya.

Perbezaan antara serpihan beras hijau Me Tri dan serpihan beras hijau jenis lain ialah butir beras hijau mengekalkan warna kuning muda asalnya. Apabila dimakan, kepingan nasi hijau mempunyai rasa yang wangi, manis, kaya dan melekit.

Cik Le Thi Thuy Giang (pemilik kemudahan pengeluaran beras hijau di Me Tri) berkata: "Kami masih mengekalkan cara pembuatan beras hijau yang diturunkan dari nenek moyang kami untuk mengekalkan rasa uniknya. Bagi memenuhi keperluan pengguna, selain beras hijau tradisional, kami juga melancarkan beberapa produk ke pasaran seperti: kek beras hijau, sosej beras hijau, nasi hijau... Untuk meningkatkan jenama dan membawa lagi nasi hijau Me Tri, kami, pengeluar dan peniaga, melaksanakan dengan ketat kebersihan dan keselamatan makanan, dan meningkatkan promosi produk…”

Menurut Cik Giang, untuk memelihara dan membangunkan jenama yang mampan, pembuat serpihan beras hijau mesti mempunyai hati, mencintai pekerjaan mereka, dan menghargai serta menghormati produk yang mereka buat.

Biji padi hijau bagaikan mutiara kecil pemalu yang memancarkan keharuman, intipati langit dan bumi melalui tangan manusia yang mahir.

Nasi hijau yang telah siap akan dibalut dengan lapisan daun teratai, membantu nasi hijau kekal segar, lembut dan lembut.

Dalam kehidupan moden, nasi hijau Me Tri masih memegang tempat yang istimewa di hati orang Hanoi setiap musim luruh.

Serpihan nasi hijau bukan sahaja hidangan, tetapi juga simbol budaya masakan tradisional orang Hanoi.

Sumber: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html