Petani Lam Dong menghasilkan kopi istimewa.

ong-nguyen-van-dung-chu-thuong-hieu-ca-phe-chon-truong-thanh.jpg

Encik Nguyen Van Dung - pemilik jenama kopi luwak Truong Thanh.

Ladang keluarga Encik Nguyen Van Dung di kampung Phu Hiep 1, komune Gia Hiep, merupakan pemilik jenama kopi musang yang bereputasi: kopi OCOP 3 bintang Truong Thanh. Encik Dung juga merupakan penternak musang berskala besar untuk pengeluaran kopi di wilayah kopi Di Linh, dengan ladang yang menempatkan hampir 50 ekor musang. Encik Dung berkata bahawa musang adalah haiwan perantaraan yang menyumbang kepada penghasilan biji kopi hijau dengan rasa istimewa. Beliau membina ladang musangnya untuk menghasilkan kopi musang pada tahun 2019, dan selepas enam tahun kerja keras, pencapaiannya ialah memperoleh biji kopi dan kopi kisar yang memenuhi piawaian OCOP, mula mengukuhkan kedudukannya dalam "industri kopi musang".

Encik Nguyen Van Dung berkata: “Bagi memastikan bahan mentah yang bersih, berkualiti tinggi dan bebas bahan kimia, keluarga saya telah mengusahakan 5 ekar kopi robusta menggunakan kaedah organik. Jika musang makan apa-apa yang tidak selamat atau tidak bersih, mereka akan sakit perut, muntah, dan juga mati. Oleh itu, penanaman kopi yang selamat adalah penting untuk memastikan biji kopi memenuhi piawaian untuk dimakan oleh musang.” Semasa musim tanpa kopi, musang diberi makan sayur-sayuran, buah-buahan dan makanan lain yang terdapat di sekitar rumah. Biji kopi, selepas dikumuhkan oleh musang, dituai dan diproses mengikut proses penapisan dan pengeringan yang ketat. Yang penting, biji kopi tidak dikeringkan di bawah cahaya matahari langsung tetapi di tempat teduh sepenuhnya untuk memastikan rasa yang terbaik.

Kopi Musang Truong Thanh

“Bukan sahaja keluarga Encik Nguyen Van Dung, tetapi juga komun Gia Hiep, Bao Thuan, dan Di Linh mempunyai isi rumah petani yang menternak musang untuk menghasilkan kopi istimewa,” kata Cik Nguyen Thi Kim Yen, bekas pegawai teknikal bekas Pusat Pertanian Daerah Di Linh, mengenai situasi penternakan musang untuk pengeluaran kopi di kawasan tersebut. Menurut data daripada unit perhutanan, komun di wilayah penanaman kopi Di Linh mempunyai 6 ladang musang untuk pengeluaran kopi. Adalah diketahui bahawa untuk menyokong petani, sektor pertanian membimbing mereka untuk mendaftarkan aktiviti pertanian mereka dan membeli musang daripada pertubuhan yang sah kerana musang adalah haiwan liar yang dilindungi.

Cik Kim Yen menyatakan bahawa musang telah digunakan di banyak kawasan penanaman kopi di seluruh dunia untuk memakan buah kopi yang masak, kemudian mengeluarkan biji kopi tersebut. Melalui proses pencernaan, dengan tindakan enzim pencernaan, struktur protein dan asid biji kopi diubah, menjadikan rasa kopi lebih unik. Beliau menjelaskan bahawa musang hanya memakan biji kopi yang masak dan tinggi gula. Yang penting, musang sangat sensitif terhadap racun perosak secara amnya; sentuhan sedikit sahaja dengan racun perosak boleh menyebabkannya berhenti makan atau mati. Oleh itu, kawasan penanaman kopi yang digunakan untuk kopi musang mesti memastikan amalan pertanian organik yang selamat dan kadar kematangan yang tinggi. Ini juga merupakan syarat untuk biji kopi mencapai kualiti dan rasa yang optimum, dan berfungsi sebagai penunjuk kawasan penanaman kopi yang selamat. "Selain menjadi produk kopi musang khusus, menternak musang juga membantu petani menjadi lebih sedar tentang memastikan amalan pertanian yang selamat dan berkualiti tinggi," Cik Kim Yen menilai.

Bagi menyokong petani dalam menternak musang dan menghasilkan kopi musang, pihak berkuasa tempatan telah membimbing mereka melalui proses mendapatkan permit untuk menternak haiwan liar, membantu mereka dalam membangunkan produk OCOP (Satu Komune Satu Produk), dan mempromosikan serta memperkenalkan produk kopi musang. Hasilnya, banyak produk kopi musang telah mendapat pelanggan, mengembangkan pasaran mereka, dan membina jenama mereka.

Sumber: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html