NTO - Ketam hotpot

Bahan-bahan: 1 kg ketam padang tanah; 200g ikan keli; 200g udang harimau segar; 200g sotong; 300g kerang; 3 tomato; 1 kg bihun nipis untuk dimakan; Bawang merah, bayam Malabar; Rempah: cili, garam, serbuk perasa, gula, sos ikan, lada sulah

Sediakan bahan-bahan: Gaulkan ketam padang yang dikisar dengan secubit garam. Kemudian masukkan ketam padang yang telah dikisar ke dalam mangkuk dengan sedikit air suam. Tapis ketam melalui ayak, perah daging ketam dengan teliti untuk mendapatkan semua jus. Ulangi proses ini kira-kira 3 kali untuk mendapatkan jus. Basuh tomato, kemudian potong menjadi kepingan. Kupas dan kisar bawang putih.

Masukkan ikan keli ke dalam mangkuk dengan ½ sudu teh garam, ½ sudu teh serbuk perasa dan ½ sudu teh lada. Gunakan sudu untuk ratakan supaya ikan keli licin dan berperisa. Potong misai udang dan basuh. Bersihkan sotong, buat beberapa belahan pada badan sotong, dan potong segi empat sama bersaiz gigitan. Bersihkan kerang, kemudian rendam dalam air beras bersama beberapa hirisan cili untuk mengeluarkan pasir. Bersihkan bayam Malabar dan toskan.

Sediakan kuah periuk panas: Panaskan kuali dengan sesudu kecil minyak masak, masukkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang dan tumis hingga naik bau, kemudian masukkan tomato dan tumis hingga lembut dan tutup api.

Tuangkan air rebusan ketam ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Perasakan dengan sedikit garam, serbuk perasa, dan sos ikan. Tunggu sehingga air dalam periuk mula mendidih dan lemak ketam mengapung, kemudian masukkan tomato yang telah digoreng tadi ke dalam periuk panas. Teruskan memasak selama 20 minit lagi. Perasakan semula periuk panas secukup rasa dan kemudian tutup api.

Nikmati: Letakkan periuk panas di atas dapur gas mini, panaskan dengan api perlahan dan nikmati. Semasa makan, masukkan makanan laut yang telah diproses ke dalam periuk panas bersama bayam Malabar. Periuk panas ketam makanan laut dihidangkan dengan bihun segar, sangat menarik.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/137588p29c173/la%CC%89u-cua-do%CC%80ng.htm