Tunas teh yang diselitkan madu melepaskan wangiannya.

Rahmat dari syurga sebelum subuh

Daripada pokok teh asli di rantau midland, yang telah melahirkan teh putik dan teh berbentuk cangkuk yang terkenal, pembuat teh di Thai Nguyen juga telah mencipta hadiah unik: teh putik bunga. Tidak seperti teh yang diperbuat daripada putik, "nektar manis" ini hanya dituai dengan teliti semasa bulan-bulan musim sejuk, dengan tempoh penuaian yang sangat singkat, menjadi "harta karun berharga" Thai Nguyen yang jarang ditemui dan indah, tanah teh terbaik.

Kuncup bunga teh (jenis kuno dari wilayah midland) berwarna kuning terang di bawah sinaran matahari.

Kami tiba di kawasan penanaman teh pada pagi musim sejuk yang segar dan dingin. Kabus menyelubungi dahan-dahan pokok teh tua yang berlekuk-lekuk dan dipenuhi lumut, yang telah lapuk ditelan zaman. Di komune Quang Son, Cik Vi Thi Phuong sedang memeriksa setiap pokok teh tua di kebun teh organik keluarganya. Sebagai seseorang yang mengamalkan pertanian semula jadi, Cik Phuong memahami sifat pokok teh sepertimana dia memahami ahli keluarganya sendiri.

Cik Phuong berkata: "Pokok, seperti manusia, bekerja keras sepanjang tahun, jadi apabila musim sejuk tiba, ia perlu berehat. Pada musim ini, daun-daun berhenti tumbuh. Semua daya hidup dan tenaga dari Ibu Pertiwi tertumpu pada kuntum bunga. Itulah sebabnya kuntum bunga musim sejuk adalah 'hadiah dari syurga' yang paling berharga. Dan lebah dan semut sangat bijak; mereka hanya mencari kuntum yang tumbuh di tanah yang bersih, pada pokok yang sihat, dan tanpa bahan kimia."

Menurut Cik Phuong, tunas teh terbaik mesti ditemui pada pokok teh asli di wilayah tengah tanah (teh Vietnam). Ini adalah pokok teh dengan akar tunjang yang meresap jauh ke dalam tanah berbatu. Tunas adalah tempat getah pemberi kehidupan yang paling tulen tertumpu selepas setahun pokok teh bergelut dengan matahari dan hujan.

Disebabkan penyediaannya yang teliti dan kekurangannya, kuntum bunga kamelia purba telah menjadi hadiah yang berharga, dengan harga antara 100,000 hingga 150,000 VND segram. Ini adalah jumlah yang besar, tetapi penggemar teh masih sanggup membayar, memahami bahawa mereka bukan sahaja membeli minuman, tetapi intipati keseluruhan musim sejuk di dataran tinggi tengah, yang kaya dengan madu dan wangian.

Kuntum bunga teh yang segar dan montok dikeringkan di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik dan cahaya matahari yang lembut.

Mempunyai bahan-bahan berharga hanyalah permulaan. Untuk mengubah kuntum bunga segar menjadi minuman istimewa, pembuat teh mesti melalui prosedur pemprosesan yang teliti, agak berbeza daripada kaedah biasa membuat kuntum teh, teh berbentuk cangkuk, atau teh berbentuk jarum. Aspek yang paling menarik dalam peringkat ini ialah tiada langsung proses menguli yang terlibat dalam membuat kuntum teh. Cik Vi Thi Phuong menjelaskan secara terperinci: "Kuntum bunga sangat halus; mengulinya akan menghancurkannya serta-merta, dan semua nektar akan bocor keluar, tanpa meninggalkan rasa atau aroma. Daripada menguli, kita perlu bersabar."

Di bengkel itu, Cik Phuong menyebarkan kuntum bunga yang segar dan montok di atas dulang buluh, mengeringkannya di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik dan cahaya matahari yang lembut. Kuntum bunga dibiarkan layu secara semula jadi selama 2 hingga 3 jam untuk menghilangkan kelembapan dan melembutkan kelopak bunga. Apabila wangian mula muncul, tiba masanya untuk memulakan proses pengawetan. Dan itulah seni menunggu yang sebenar.

Rasa nostalgia

Apabila diseduh, aromanya menyembur keluar, daun teh bertukar menjadi warna kuning yang pekat, dan memperoleh rasa manis seperti nektar.

Sambil memegang secawan putik teh yang baru dibancuh, saya akhirnya faham mengapa orang dahulu kala sangat menyukai minuman ini. Apabila putik teh bersentuhan dengan air mendidih yang secukupnya, ia bukan sahaja mekar; ia adalah tarian wangi yang menyenangkan.

Sebaik sahaja air panas dituang, aromanya menyembur keluar, meresap ke setiap sudut deria olfaktori. Ia adalah aroma segar putik bunga yang dicampur dengan sedikit madu yang manis dan kaya. Teh yang direndam bertukar menjadi kuning keemasan yang kaya. Setelah diteguk, kemanisan nektar bunga serta-merta meresap ke hujung lidah, mengalir ke kerongkong, dan meninggalkan rasa manis yang mendalam dan berlarutan yang bertahan selama berjam-jam selepas itu.

Walau bagaimanapun, kemuncak penghargaan teh tidak terhenti di situ. Para penggemar teh juga mempunyai hobi yang elegan: menggabungkan tunas teh yang dibancuh dengan teh daun longgar tradisional di dalam teko.

Ia merupakan "perkahwinan" yang sempurna antara dua ekstrem. Di satu pihak terdapat teh hijau Thai Nguyen dengan rasa yang kuat dan astringen (yang), dan di pihak yang lain terdapat putik teh (yin) yang lembut dan manis yang diselitkan madu. Apabila kedua-duanya bercampur dalam air panas 90 darjah, rasanya akan meletup. Peminum teh menemui astringen teh tradisional yang biasa sambil kagum dengan aroma madu dan kemanisan putik teh yang mendalam dan berlarutan. Apabila cawan diangkat, aroma beras muda bercampur dengan aroma madu, menghasilkan minuman yang sangat lengkap dan seimbang.

Generasi-generasi di Thai Nguyen telah berturut-turut mendedikasikan cinta dan semangat mereka untuk menanam teh di rantau tengah tanah.

Khususnya, hasil daripada penapaian yang teliti dalam balang tembikar, teh kuntum bunga ini sangat sihat. "Pelanggan yang minum teh kuntum bunga tidak perlu risau tentang insomnia; sebaliknya, mereka berasa tenang dan mudah tidur"; "Kuntum bunga mengandungi banyak nutrien yang membantu menyejukkan hati dan mencantikkan kulit. Itulah sebabnya wanita pada masa lalu menghargai minuman ini," tambah Cik Vi Thi Phuong.

Duduk di beranda pada waktu petang, memandang ladang teh yang perlahan-lahan hilang di sebalik kabus gunung, saya mengangkat secawan teh yang mengepul di tangan saya. Kisah Cik Phuong menyedarkan saya bahawa "penapaian" bukan sekadar teknik pemprosesan. Dia "menapai" kuntum bunga di dalam balang tembikar, secara senyap memupuk kecintaannya terhadap varieti teh tempatan, dan memupuk harapannya untuk memelihara budaya teh tradisional.

Di tengah-tengah kesibukan hidup ini, "tunas teh yang diseduh dengan madu yang direndam di musim sejuk" menawarkan ketenangan yang damai, mengingatkan orang ramai untuk memperlahankan sedikit, menghargai sepenuhnya rasa manis yang telah dikurniakan oleh alam semula jadi dan yang telah dipelihara dan dipelihara dengan teliti antara satu sama lain.

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/nu-tra-u-mat-len-huong-6e23e8a/