Pho vegetarian semakin popular.

Pho vegetarian di sebuah restoran di kawasan Phu My Hung (Daerah 7, Bandar Raya Ho Chi Minh). (Foto kecil: Kumpulan "Penagih Makanan Vegetarian" dengan lebih 223,000 ahli yang berkongsi pelbagai hidangan vegetarian, terutamanya pho vegetarian, setiap hari) - Foto: THAO THUONG

Hidangan ini bukan sahaja menarik minat vegetarian tradisional tetapi juga pengunjung arif yang mencari pengalaman kulinari baharu dan lebih sihat.

Trend pengguna baharu

Populariti pho vegetarian jelas ditunjukkan di platform media sosial. Contohnya, kumpulan "Vegetarian Food Addicts" di Facebook, dengan lebih 223,000 ahli, kerap berkongsi resipi pho vegetarian dan imej yang menarik. Ramai ahli kumpulan melihat pho vegetarian sebagai hidangan "penyembuh", memberikan rasa ringan dan selesa kepada badan.

"Bagi saya, makanan yang menyembuhkan badan adalah pho vegetarian. Saya memasak pho vegetarian setiap hujung minggu. Saya sangat suka memasak sup berasaskan sayur-sayuran kerana rasanya yang ringan dan menyegarkan, seperti labu, zucchini, epal, lobak, kayu manis, bunga lawang, halia..."

"Itu sahaja yang diperlukan untuk mencipta aroma pho vegetarian yang harum dan tersendiri yang memabukkan," kongsi Diệu Nhi di kumpulan itu.

Di bandar-bandar utama seperti Bandar Raya Ho Chi Minh, pho vegetarian semakin menguasai pasaran kulinari . Banyak restoran vegetarian telah memasukkan pho vegetarian dalam menu mereka dan menerima maklum balas positif daripada pelanggan.

Di kawasan Phu My Hung (Daerah 7), sebuah restoran pho vegetarian yang terkenal menarik pelanggan Vietnam dan antarabangsa, terutamanya warga Korea.

Setelah diperhatikan dengan lebih dekat, pho vegetarian di sini menampilkan kuah yang diekstrak daripada sayur-sayuran. Hidangan ini merupakan gabungan pelbagai cendawan, tauhu, dan sayur-sayuran. Kuahnya mempunyai rasa manis yang sedikit daripada bahan-bahan seperti lobak merah, jagung, dan lobak putih.

"Restoran kami pada mulanya menyajikan beberapa hidangan vegetarian Vietnam yang tipikal. Kemudian, kerana ingin menginovasi dan mempelbagaikan menu, cef tersebut telah menghasilkan cara untuk mengubah pho yang biasa menjadi pho vegetarian."

"Ramai orang Vietnam dan Korea ingin menikmati pho vegetarian untuk sarapan pagi. Sebelum ini, restoran itu sesak semasa bulan ketujuh lunar, tetapi kini ia sibuk setiap hari," kata seorang kakitangan.

Encik Nguyen Xuan Anh, pemilik restoran vegetarian di Jalan Tran Xuan Soan (Daerah 7), berkongsi satu maklumat yang menarik: walaupun restoran itu pada mulanya menyasarkan pelanggan pertengahan umur, pada hakikatnya, 70-80% pelanggannya adalah golongan muda dan pelancong asing.

Ini menunjukkan daya tarikan pho vegetarian kepada generasi muda dan potensinya untuk menarik pelancong .

Kim Seo Baram, seorang penterjemah Korea-Vietnam yang tinggal di Vietnam, merupakan contoh utama bagaimana warga asing menikmati pho vegetarian.

Dia berkongsi bahawa dia telah "ketagih" makan pho vegetarian di restoran-restoran di Bandar Raya Ho Chi Minh selama tiga tahun yang lalu, menghargai bukan sahaja rasanya tetapi juga kesan positifnya terhadap kesihatan dan kesejahteraannya.

Sangat selari dengan trend "sihat".

Perkembangan pho vegetarian bukan sekadar menarik pelanggan, tetapi juga tentang kreativiti berterusan dalam penyediaannya. Nguyen Tuan, ketua chef sebuah restoran vegetarian di Daerah 7, dengan pengalaman tujuh tahun dalam industri makanan vegetarian, mengatakan terdapat banyak variasi pho vegetarian.

Daripada bereksperimen dengan pelbagai jenis cendawan hinggalah menggabungkan pelbagai jenis sayur-sayuran, Tuan dan ramai cef lain telah menyumbang kepada memperkayakan menu pho vegetarian, bagi memenuhi pelbagai citarasa pengunjung.

Lebih daripada sekadar trend kulinari, pho vegetarian juga sangat dihormati oleh pakar kerana manfaat pemakanan dan kesihatannya.

Menurut seorang pakar masakan wanita dari Persatuan Cef Vietnam (VICA), pho vegetarian menyediakan banyak serat daripada sayur-sayuran mentah dan tauhu, yang membantu meningkatkan penghadaman.

Selain itu, bahan-bahan seperti cendawan dan tauhu dalam pho vegetarian menyediakan protein berasaskan tumbuhan dan banyak nutrien penting lain.

Profesor Madya Dr. Lam Vinh Nien, ketua Jabatan Pemakanan dan Dietetik di Pusat Perubatan Universiti Bandar Raya Ho Chi Minh, sangat memuji pho vegetarian sebagai hidangan rendah lemak dan kolesterol, membantu membersihkan badan dan memberi manfaat kepada sistem pencernaan dan kardiovaskular.

Beliau menekankan bahawa pho vegetarian sesuai untuk semua orang, terutamanya mereka yang mengamalkan diet vegetarian tegar, mereka yang ingin menurunkan berat badan, atau mereka yang ingin meningkatkan kesihatan keseluruhan mereka.

Gabungan rasa tradisional dan inovatif, berserta manfaat kesihatan yang jelas, telah menjadikan pho vegetarian pilihan yang menarik bukan sahaja untuk vegetarian tetapi juga bagi mereka yang ingin mengubah diet dan menambah baik tabiat makan mereka.

Ini mencerminkan trend yang lebih besar dalam masyarakat moden: perubahan dalam kesedaran dan tingkah laku pengguna ke arah gaya hidup yang lebih sihat dan lestari.

Dengan perkembangan berterusan teknologi pemprosesan makanan dan kreativiti para cef, vegetarian pho berjanji untuk berkembang dan mempelbagaikan lagi perniagaannya pada masa hadapan.

Daripada variasi ringkas hidangan tradisional, pho vegetarian telah menjadi simbol inovasi dalam masakan Vietnam, dan bahagian penting dalam trend kehidupan hijau, bersih dan sihat yang semakin popular.

Sekali cuba, rasa terpesona seumur hidup.

"Saya telah tinggal di Vietnam selama empat tahun. Di Korea, sangat sedikit orang muda yang memilih untuk menjadi vegetarian. Tetapi sejak berpindah ke Vietnam dan tinggal di kawasan kejiranan Korea (beberapa kawasan kejiranan di Daerah 7 - PV), saya menjadi ingin tahu tentang nama 'vegetarian pho'."

"Hanya pada suatu hari, untuk perubahan rentak, saya menjadi ketagih dengan pho vegetarian. Kuahnya jernih, dengan rasa manis semula jadi daripada sayur-sayuran, dan minya lembut dan kenyal. Penambahan cendawan jerami dan tauhu adalah citarasa saya untuk membantu saya mengekalkan bentuk badan saya," kata Min Suh, yang bekerja di sebuah syarikat fesyen di Lotte Mart (Daerah 7, Bandar Raya Ho Chi Minh).

Festival Pho Vietnam 2024 di Seoul, Korea Selatan akan berlangsung pada 5 dan 6 Oktober 2024, dengan tema "Nikmati Pho, Terokai Vietnam".

Program ini dianjurkan bersama oleh akhbar Tuoi Tre dan Saigontourist Group, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Jawatankuasa Rakyat Bandar Raya Ho Chi Minh.

Program ini disokong oleh Kedutaan Vietnam di Seoul (Kementerian Luar Negeri), Agensi Promosi Perdagangan (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan), Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, Persatuan Rakyat Vietnam di Korea, dan Persatuan Perniagaan Vietnam di Korea.

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm