Punca utama keracunan makanan selalunya adalah cuaca yang panas, lembap dan tidak menentu. Ini mewujudkan keadaan yang baik untuk pertumbuhan bakteria patogen, terutamanya yang menyebabkan jangkitan usus, dan untuk tumbuhan dan haiwan yang mengandungi toksin semula jadi (cendawan beracun, serangga, makanan laut, dll.). Di samping itu, pencemaran alam sekitar dan, di beberapa kawasan, kekurangan air bersih untuk pemprosesan dan pembersihan peralatan, digabungkan dengan penyimpanan makanan yang tidak betul, juga menyumbang kepada keracunan makanan.

Dr. Ha Thanh Son, Timbalan Pengarah Hospital Besar Tran Van Thoi (daerah Tran Van Thoi), menyatakan: “Pada musim panas, apabila cuaca panas dan lembap, keadaan adalah sesuai untuk bakteria penyebab penyakit berkembang maju, yang membawa kepada kerosakan atau pencemaran makanan. Jika tidak diawet dengan betul, ini boleh menyebabkan keracunan makanan, terutamanya di dapur kolektif di syarikat, kilang, sekolah berasrama penuh dan tadika…”

Makanan yang diproses sentiasa membawa risiko pencemaran bakteria. Oleh itu, memperkukuhkan kempen kesedaran awam untuk mendidik pengguna dan pengeluar tentang mencegah keracunan makanan adalah sangat perlu.

Doktor dari Jabatan Rawatan Rapi dan Toksikologi Hospital Besar Ca Mau menyatakan: "Punca biasa keracunan makanan adalah bakteria yang masuk melalui saluran penghadaman. Oleh itu, apabila pengguna makan makanan atau menggunakan sumber air yang mengandungi bakteria patogen, ia akan menyebabkan gangguan penghadaman dan juga keracunan akut."

Cuaca panas mudah menyebabkan pertumbuhan kulat pada makanan, terutamanya makanan yang diproses, disebabkan oleh perkembangan bakteria, terutamanya dalam kumpulan makanan berisiko tinggi seperti daging, telur, ikan, makanan laut dan produk tenusu. Di samping itu, makanan segera seperti sup dan stew, serta makanan yang diproses melalui pelbagai peringkat, juga berisiko tercemar bakteria luaran. Pada masa ini, meningkatkan kesedaran pengguna tentang mencegah keracunan makanan adalah sangat penting, terutamanya di kawasan pelancongan , dapur umum dan gerai makanan jalanan. Ia juga merupakan cara untuk mengubah tingkah laku dan tabiat orang ramai yang menjejaskan keselamatan dan kebersihan makanan dalam pemilihan, penyediaan, penyimpanan dan penggunaan makanan.

Dr. Huynh Thanh Su, Ketua Jabatan Kesihatan Persekitaran - Kesihatan Sekolah - Penyakit Pekerjaan di Pusat Kawalan Penyakit Wilayah Ca Mau, menasihati: “Pengguna hanya perlu menggunakan produk makanan yang mempunyai asal usul, sumber dan label yang jelas. Jangan sekali-kali menggunakan produk dalam tin yang telah tamat tempoh. Terutamanya, jangan membungkus sendiri makanan dalam bekas kedap udara tanpa dibekukan, kerana ini secara tidak sengaja akan mewujudkan keadaan untuk bakteria anaerobik membiak dan menyebabkan penyakit.”

Selain meningkatkan kesedaran pengguna tentang mencegah keracunan makanan melalui kempen awam, hukuman yang tegas dan penggantungan operasi adalah perlu bagi pertubuhan yang tidak memenuhi piawaian keselamatan makanan atau kekurangan pensijilan keselamatan makanan (yang perlu dikeluarkan). Pelanggaran dan hasil tindakan penguatkuasaan terhadap organisasi dan individu yang menghasilkan dan menjual makanan yang tidak selamat harus didedahkan kepada umum melalui media massa untuk memberi amaran kepada pengeluar dan pengguna secara umum.

Phuong Vu

Sumber: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html