WANITA SELATAN DALAM MEMELIHARA DAN MENGGALAKKAN PEMBUATAN KERTAS BERAS TRADISIONAL

Dalam ruang budaya pertanian orang Vietnam, kraf tradisional bukan sahaja sebagai alat mata pencarian tetapi juga tempat untuk memelihara pengetahuan rakyat, mencerminkan identiti dan semangat kerja masyarakat. Di antara pelbagai kraf tradisional, pembuatan kertas beras - kelihatan ringkas dan kedesaan - menggambarkan kepintaran, ketabahan dan cinta kepada tanah air wanita Vietnam.

Dari awal pagi di sekitar dapur panas merah, mereka tekun menebarkan setiap lapisan nipis kek beras, melihat api, mengeringkannya di bawah sinar matahari, dan memberi perhatian kepada setiap butiran kecil untuk mencipta produk kenyal dengan aroma manis beras. Setiap kek adalah hasil tangan yang mahir, bukti ketabahan dan kreativiti wanita - mereka yang telah mengekalkan jiwa profesion tradisional sejak turun-temurun.

Bagi profesion pembuatan kertas beras, wanita merupakan tenaga buruh utama. Berjalan di sepanjang perkampungan kraf kertas beras seperti Trang Bang (Tay Ninh), Phu Hoa Dong (Bandar Ho Chi Minh ), An Ngai (Long Dien, Ba Ria Vung Tau, kini Bandaraya Ho Chi Minh), kita boleh melihat dengan mudah imej wanita yang biasa sibuk di tanur kertas beras, tangan mereka dengan cekap dan teliti mencipta setiap nasi yang nipis, mengawet dan menghembuskan nafas putih yang panjang dengan kehidupan yang panjang. kerajinan bangsa.

Setiap kertas nasi kelihatan mudah, tetapi untuk membuat yang sempurna adalah hasil daripada ketelitian dan ketekunan. Daripada memilih beras yang baik, mengisar tepung ke tahap yang betul, meratakan kertas nasi dengan nipis tanpa koyak, hingga menjemurnya di bawah sinar matahari sekadar cukup untuk menjadikannya kenyal – semuanya memerlukan tangan yang halus dan mata yang berpengalaman, dan di banyak tempat, hanya wanita yang boleh memikul tanggungjawab itu.

Untuk perkampungan kraf kertas beras Phu Hoa Dong dan An Ngai, ketuhar kertas beras setiap keluarga biasanya merangkumi kawasan merendam beras, kilang beras, ketuhar kertas beras dan ketuhar pembakar kek. Setiap awal pagi, asap dari ketuhar berkepul keluar, bercampur dengan aroma nasi baru yang kuat. Wanita perlu bangun pukul 1 pagi untuk membasuh beras, mengisar tepung dan menyalakan ketuhar untuk membuat kertas nasi. Untuk membuat kertas beras yang lembut dan lembut, yang rasanya manis, kaya dan kaya, perkara yang paling penting ialah memilih beras. Beras yang digunakan untuk membuat kertas nasi mestilah beras biasa. Selepas direndam sebati, beras dikisar menjadi tepung dan digaul untuk memastikan konsistensi dan lekatan yang betul. Kejayaan atau kegagalan setiap kelompok kertas beras bergantung kepada peringkat bancuhan tepung. Tepung kering atau basah akan merosakkan kertas beras dan pembuatnya akan kehilangan wang. Mengenai suhu semasa membuat kertas beras, mereka perlu memastikan api tetap stabil, cukup panas, buat kertas nasi nipis tetapi tidak koyak, kemudian keringkan kertas nasi dengan cahaya matahari yang cukup, supaya kertas nasi kering sekata, tidak melengkung, tidak pecah supaya kertas nasi kedua-duanya lembut dan wangi.

Dengan kaedah tradisional, ketika membuat kuih, wanita yang rajin menggunakan tempurung kelapa untuk mencedok setiap senduk tepung beras dan meratakannya di atas kain yang dibentangkan di atas periuk besar berisi air di dalamnya, menjadikan doh menjadi lapisan nipis dan bulat, kemudian ditutup, menunggu wap masak. Pada peringkat ini, pekerja mahir mestilah sangat teliti dan tangkas untuk mendapatkan keputusan standard. Selepas kek masak, pekerja mesti segera menggunakan tiub dengan wayar ringan, tanggalkan dan bentangkan di atas dulang anyaman buluh untuk kering. Di bawah terik matahari di Selatan, kita dapat melihat secara samar-samar bayang seorang wanita Vietnam - secara senyap, gigih memerhati setiap lapisan kek, mengeringkan setiap helaian kertas nasi - kerja yang kelihatan mudah tetapi memerlukan ketelitian hingga ke setiap perincian.

Kerja: Kertas beras, pengarang: Dang Thi Kim Phuong

Di samping itu, kampung kertas beras Trang Bang adalah unik kerana kertas beras kering embun - ciptaan unik dari keadaan semula jadi di sini, menghasilkan kek yang lembut, lembut dan lazat. Untuk kertas beras kering embun Trang Bang, dua lapisan doh akan dihamparkan di atas satu sama lain, bukan seperti kek biasa. Apabila kek sudah masak, ia akan dibawa keluar ke atas dulang buluh dan dijemur di bawah cahaya matahari selama 30 minit hingga 1 jam bergantung pada cuaca. Apabila kertas beras kering dan sedikit mengelupas, wanita itu akan mengeluarkannya dan memanggangnya di atas api. Jika pemilihan bahan dan salutan kertas nasi mencipta rasa yang lazat, peringkat penaik dan pengeringan embun akan menjadikan perbezaan kertas nasi Trang Bang. Pemanggang perlu sangat teliti dan tangkas, sentiasa memusingkannya ke belakang dan ke belakang supaya kek mengembang sama rata dan mesti diperhatikan supaya kertas nasi baru masak, dua lapisan doh tidak mengelupas. Kertas nasi bakar akan dibawa keluar hingga kering di bawah embun kira-kira jam 9 - 10 malam atau 2 - 3 pagi. Apabila embun membuat kertas beras cukup lembut, lipat, masukkan ke dalam beg dan ikat rapat untuk mengelakkan udara masuk dan menjadikan kertas beras keras. Perkara yang paling sukar tentang kerja membuat kertas beras di Trang Bang ialah wanita perlu duduk berjam-jam di sebelah api yang marak, berjaga lewat setiap hari dan bangun awal untuk mendapatkan embun yang mencukupi untuk kertas beras mencapai kualiti yang betul. Itulah sebabnya setiap kertas beras yang terdedah kepada embun mengandungi semua intipati langit dan bumi dan usaha tukang, dan merupakan simbol budaya buruh dan identiti tempatan.

Kertas beras sentiasa dikaitkan dengan masakan Vietnam dari Utara ke Selatan. Bergantung pada rantau ini, orang ramai menggabungkan dan menyediakan pelbagai hidangan lazat dengan kek unik ini. Di samping itu, kertas nasi juga dicipta oleh orang dalam pelbagai jenis kek: kertas nasi panggang, kertas nasi gulung, kertas nasi bijan, kertas cili padi, kertas nasi campur, kertas nasi garam, gulungan kertas nasi... Oleh itu, boleh dikatakan bahawa kertas nasi bukan sahaja lazat untuk dimakan tetapi juga merupakan hidangan rohani yang sangat diperlukan oleh orang Vietnam dan komersil.

Dalam perjalanan memelihara dan mengembangkan profesion pembuatan kertas beras, wanita memainkan peranan penting. Mereka bukan sahaja pekerja utama, secara langsung melakukan setiap peringkat, tetapi juga orang yang meneruskan semangat kepada generasi seterusnya. Dengan pengalaman, rahsia keluarga dan kebijaksanaan, nenek dan ibu telah membimbing anak dan cucu mereka, mencipta rasa unik kampung kraf.

Mereka bukan sahaja memainkan peranan pengeluaran, wanita juga memainkan peranan penting dalam pembangunan ekonomi. Ramai yang berani memulakan perniagaan dan berinovasi dengan menggunakan mesin, menambah baik proses pengeringan dan pembungkusan, membina jenama mereka sendiri dan mengambil bahagian dalam e-dagang. Berkat itu, banyak perkampungan kraf telah mewujudkan pekerjaan yang stabil, meningkatkan taraf hidup dan mempromosikan pelancongan tempatan.

Dalam konteks banyak kraftangan yang beransur-ansur dilupakan, memelihara kraf kertas beras bukan sahaja untuk mengekalkan keindahan kulinari yang unik tetapi juga untuk mengekalkan identiti masyarakat. Berkat usaha memelihara dan mempromosi, banyak perkampungan kraf kertas beras terkenal seperti Trang Bang (Tay Ninh) dan An Ngai telah diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara.

Profesion membuat kertas beras telah menjadi simbol keindahan buruh dan rakyat Vietnam, di mana wanita mengekalkan semangat tanah air. Melalui setiap lapisan nipis kertas beras, kita dapat merasakan manisnya nasi, masin peluh, dan kehangatan hati manusia. Nilai-nilai ini hanya dicipta oleh tangan yang mahir, kesabaran dan cinta wanita untuk profesion mereka. Melalui ini, wanita Vietnam bukan sahaja menegaskan peranan ekonomi mereka tetapi juga menyumbang untuk mempromosikan imej tanah air dan negara mereka.

Bandar Raya Ho Chi Minh, 27 Oktober 2025

Pinjaman Huynh Thi Kim

Jabatan Perhubungan - Pendidikan - Perhubungan Antarabangsa

Rujukan

Tran Ngoc Diep (2005), kertas beras kering embun Trang Bang – Tanah dan Rakyat Selatan, jilid III, Tre Publishing House
Pham Huu Thang Dat (2002), Kisah perkampungan kraf di tanah Quang, Rumah Penerbitan Da Nang
https://vntravel.org.vn/net-dep-lang-nghe-banh-trang-phu-hoa-dong-giu-lua-nghe-xua-a2337.html
https://vaas.vn/kienthuc/Caylua/12/09_banhtrang.htm
https://www.vntrip.vn/cam-nang/du-lich-lang-nghe-banh-trang-an-ngai-o-ba-ria-vung-tau-698

Sumber: https://baotangphunu.com/phu-nu-nam-bo-trong-bao-ton-va-phat-huy-nghe-banh-trang-truyen-thong/