Budak Ede 'membangunkan' rasa Central Highlands di tengah-tengah Hanoi

Di tengah-tengah ibu kota yang sibuk, terdapat sebuah kedai kopi yang terletak dengan tenang di sebuah rumah kuno berusia lebih 100 tahun di jalan Chau Long. Tetapi barangkali keistimewaan yang membuatkan 'penikmat' ingin datang ke sini adalah rasa yang kaya dengan kopi Central Highlands dan pemilik yang sangat istimewa - seorang lelaki Ede.

Kembali ke Hanoi dari kampung Ede, pemuda Y Tô Tô Kbuôr (lahir pada tahun 2000) membawa bersamanya keinginan untuk memelihara jiwa 'hutan besar' dalam setiap titisan kopi dari tanah tinggi yang cerah dan berangin. To Tô Coffee Shop (No. 23 Châu Long) adalah tempat dia mencipta ruang yang penuh dengan nafas Central Highlands di tengah-tengah bandar.

Daripada projek "Membawa hutan ke bandar"...

Tiga tahun lalu, apabila trend "meninggalkan bandar ke hutan" merebak, ramai orang meninggalkan bandar untuk mencari alam semula jadi, tetapi kebanyakan mereka hanya boleh tinggal selama beberapa hari. Pada masa itu, Encik Dinh Quang Thang - Timbalan Pengarah Pusat Kreativiti Belia UNESCO di Hanoi menyedari bahawa intipati masalah itu bukan tentang pergi, tetapi tentang bagaimana orang belajar untuk hidup harmoni dengan alam semula jadi dalam persekitaran mereka berada.

"Kita semua tidak boleh kembali ke hutan, tetapi kita boleh membawa semangat hutan kembali ke bandar. Dengan membiarkan alam hidup bersama kita, bukan dengan mencipta hutan buatan," katanya.

Dari pemikiran itu, dia memulakan projek "Membawa hutan kembali ke bandar." Iaitu untuk menghidupkan semula sebuah rumah lama di tengah-tengah Hanoi menjadi ruang hijau di mana pokok, manusia dan kenangan wujud bersama. Baginya, setiap kanopi pokok, setiap tompok lumut di dalam rumah adalah bukti bahawa alam sentiasa tahu bagaimana untuk kembali, jika manusia sanggup berlapang dada menerimanya.

Di tengah-tengah Hanoi yang sibuk, terdapat sebuah rumah kuno yang dihidupkan semula oleh nafas alam semula jadi. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Selama hampir dua tahun, di bawah bimbingan Encik Dinh Quang Thang - Timbalan Pengarah Pusat Kreativiti Belia UNESCO di Hanoi, golongan muda telah bersungguh-sungguh menghidupkan semula rumah terbiar yang berusia lebih 100 tahun. Setiap lapisan sampah telah dibersihkan, memberi laluan kepada pokok tumbuh melalui bumbung dan tumbuh secara semula jadi.

Setiap bahan di dalam rumah itu mempunyai cerita tersendiri: jubin dari bumbung orang Tay di Cao Bang , pintu kayu dari rumah purba di Hanoi, lesung batu berusia seratus tahun dari nenek moyang kita...

Bahagian dalam rumah purba di Chau Long. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Encik Thang memanggilnya "hutan di bandar," ruang di mana orang ramai boleh duduk di antara pokok, menghirup bau tanah yang lembap dan melupakan sementara kesibukan kehidupan di luar. Encik Thang percaya bahawa jika setiap jalan mempunyai sudut kecil hutan seperti itu, orang ramai akan perlahan dan melayan satu sama lain dengan lebih baik. Dari rumah lama itu jugalah sebuah kedai kopi kecil lelaki 10X dilahirkan.

... tiba Membawa biji kopi dari Central Highlands ke ibu negara

Pemilik kedai itu ialah Encik Y Tô Tô Kbruôr, biasanya dikenali sebagai Tô - seorang pemuda yang dilahirkan pada tahun 2000 dari wilayah Dak Lak . Selepas empat tahun belajar di Hanoi, Tô memulakan perjalanan berbasikal untuk menjual kopi melalui jalan-jalan di Hanoi. Hampir dua bulan menunggang basikal tua juga merupakan peluang untuk Tô bertemu Encik Thang.

Y Tô Tô Kbuôr - budak Ede yang dibesarkan di wilayah Dak Lak, di mana kopi merupakan sumber rezeki bagi banyak keluarga. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

"Kali pertama saya masuk ke dalam rumah, saya rasa seperti ada hutan di tengah jalan. Perasaan itu menarik perhatian saya serta-merta," To To mengimbau kembali. Daripada pertemuan itu, terhasillah idea kedai kopi dengan nafas Tanah Tinggi Tengah di sebuah rumah lama.

Ruang kafe dipenuhi dengan budaya Ede. Untuk membawa cenderahati keluarga seperti brokat, bakul buluh, model rumah panjang, pakaian tradisional dan sebagainya untuk menghiasi kafe.

"Kali pertama saya masuk ke rumah nombor 23, saya rasa seperti ada hutan di tengah jalan. Perasaan itu serta-merta menarik perhatian saya," ingat To To. Daripada pertemuan itu, tercetuslah idea kedai kopi berbau Tanah Tinggi Tengah. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Biji kopi kedai itu juga ditanam oleh tangan bapa To dan dibakar dengan tangan oleh ibu To, memelihara kesucian dan keaslian tanah. Ikatan kekeluargaan inilah yang mencipta rasa unik, asli dan penuh dengan kenangan, seperti membawa seluruh kampung ke tengah bandar.

"Saya mahu pelanggan bukan sahaja minum kopi tetapi juga memahami kisah di sebalik setiap biji. Setiap cawan kopi mengingatkan mereka pada petang yang cerah di kampung," katanya.

Ruang kafe disemai dengan kesan budaya Ede. Untuk membawa cenderahati keluarga seperti brokat, bakul buluh, model ao dai, pakaian tradisional, dan lain-lain untuk menghiasi kafe kecil di Chau Long Street. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Pagi-pagi di Kedai Kopi To To selalunya dimulakan dengan bunyi air menitis melalui penapis, bau asap panggang berlegar di udara. Ramai orang tetap mengatakan bahawa hanya duduk diam di bawah teduhan pokok sudah cukup untuk berasa tenang. “Saya mahu mewujudkan tempat di mana sesiapa yang datang dapat merasai rentak kehidupan kampung yang perlahan, dan masih boleh mendengar bunyi hutan di tengah bandar,” kata To To.

Kedai itu tiada wifi, tiada tandas, pelanggan datang ke kedai seolah-olah mencari tempat yang sunyi. Sekumpulan kawan berbual lembut, ada yang hanya duduk dan melihat asap kopi yang hilang dalam cahaya awal pagi, yang lain membawa keluar buku untuk dibaca. Ruang desa, aroma kopi berasap dan bunyi angin yang bertiup melalui anjung kayu mewujudkan perasaan berada di sebuah kampung kecil di tengah bandar.

Bagi Y Tô Tô, setiap cawan kopi adalah kisah budaya, ikatan yang menghubungkan jiwa-jiwa yang mencintai alam semula jadi dan ruang hijau bandar. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Bagi Y To To, setiap secawan kopi adalah kisah budaya, ikatan yang menghubungkan jiwa-jiwa yang mencintai alam semula jadi dan ruang hijau bandar.

Menurut pemilik kedai 10X itu, kopi Ede di sini tidak dibakar menggunakan mesin tetapi sepenuhnya menggunakan tangan, mengikut proses "3 kali masak. Biji kopi masak merah dipetik dari pokok dan dijemur di bawah sinar matahari. Selepas kulitnya dibuang, kacang itu dibakar untuk kedua kalinya di atas api, mengekalkan aroma semula jadi. Apabila dikisar dan dibancuh dalam penapis kali ketiga, air mendidih yang sempurna menjadi perasa masak untuk kali ketiga. nafas."

Kopi Ede dalam To To tidak dipanggang menggunakan mesin tetapi dibuat sepenuhnya dengan tangan mengikut proses "3 kali masak".

Ingin memperkenalkan bau asap itu kepada rakan-rakan di ibu kota dan tetamu antarabangsa, sebagai ucapan selamat datang dari kampung terpencil di Tanah Tinggi Tengah.

Istimewanya cara memanggang kopi di sini dilakukan mengikut "ilmu lisan", iaitu resipi turun temurun turun temurun di kampung, dicampur dengan sedikit bahan tambahan rahsia untuk menghasilkan aroma yang khas. Kopi kedai mempunyai rasa Robusta yang kuat, rasa pahit dan masam, yang merupakan jiwa kopi Central Highlands. Setiap langkah dalam proses itu memerlukan ketelitian dan kesabaran, supaya pada akhirnya, setiap cawan kopi membawa semangat penuh Ede, di tengah-tengah kota yang sibuk.

Setiap langkah dalam proses memerlukan ketelitian dan kesabaran, supaya setiap cawan kopi membawa semangat Ede di tengah-tengah kota yang sibuk. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Mengikut adat, orang Ede bukan sahaja menikmati kopi untuk berjaga tetapi juga menganggapnya sebagai detik ikatan masyarakat. Di kampung, semua orang minum dari cawan yang sama, bergilir-gilir menghirup,

Apabila membuat kopi untuk menjamu tetamu, orang Ede minum dari cawan yang sama dan kemudian menyebarkannya sebagai simbol sambungan dan perkongsian.

Setiap cawan kopi mengekalkan rasa pergunungan dan hutan di samping menyatakan semangat perpaduan dan perpaduan rakyat Tanah Tinggi Tengah. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Di kedai, Untuk bijak memasukkan kopi ke dalam periuk seramik dan dituangkan ke dalam cawan kecil untuk memastikan kebersihan tetapi masih mengekalkan semangat asal.

Setiap cawan kopi mengekalkan rasa pergunungan dan hutan, di samping menyatakan semangat perpaduan dan keterikatan penduduk Central Highlands. Ramai pelanggan termasuk warga asing datang ke To To Coffee untuk menikmati budaya tanah tinggi.

Di sini, pengunjung juga diperkenalkan dengan barangan etnik tradisional di kedai oleh To serta menceritakan kisah-kisah yang telah dikaitkan sejak ribuan tahun dengan orang Ede.

Untuk berkongsi budaya perkongsian itu, membina komuniti yang suka kopi dan memelihara kawasan hijau adalah matlamat yang lebih besar bagi projek kecil miliknya ini./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/chang-trai-ede-danh-thuc-huong-vi-tay-nguyen-giua-long-ha-noi-post1072801.vnp