Kedai banh troi berusia 30 tahun di Old Quarter Hanoi sentiasa sesak dengan pelanggan pada musim sejuk. Dua orang anak perempuan mengikut jejak ibu mereka kerana mereka menyayangi pekerjaan itu walaupun menghadapi kesukaran.

(Tanah Air) - Dalam cuaca sejuk, makan semangkuk banh troi tau, sedut aroma wangi, menikmati rasa manis air gula, rasa pedas halia di hujung lidah. Menghirup banh troi yang lembut dan manis, tiba-tiba kami berasa sangat selesa.

Di Hanoi, cuaca pada bulan Januari secara beransur-ansur menjadi lebih sejuk, jadi orang ramai sering mencari makanan dan minuman hangat untuk meredakan kesejukan. Antaranya, banh troi tau merupakan snek petang kegemaran ramai orang apabila tiba musim sejuk.

Banh troi tau, snek petang musim sejuk di Hanoi

Tidak seperti Banh Troi semasa Pesta Makanan Sejuk, Banh Troi Tau adalah hidangan yang lebih rumit. Bahan-bahannya cuma nasi likat, kacang hijau, dan bijan hitam. Tetapi kuahnya adalah gabungan air gula, halia, dan santan, ditaburi kacang tanah, bijan, atau kelapa parut.

Satu periuk banh troi tau hangat pada hari musim sejuk di Hanoi.

Setiap mangkuk banh troi tau selalunya ada 2-3 biji bola dengan 2 jenis inti. Yang bulat biasanya diisi dengan kacang hijau, manakala yang panjang diisi dengan bijan hitam. Kek yang lembut dan kenyal digabungkan dengan isi yang harum menghasilkan adunan yang lazat.

Semangkuk banh troi tau akan termasuk ladu kacang hijau dan ladu bijan hitam.

Namun, yang menentukan kualiti banh troi tau ialah sirap halia suam. Sirap ini direneh sehingga pekat, tidak terlalu pekat tetapi tidak terlalu nipis. Sirap mempunyai warna ambar yang berkilauan, rasa mesti manis dan terutamanya wangi dengan bau halia pedas.

Halia adalah bahan yang sangat diperlukan dalam banh troi tau.

Di Hanoi, apabila musim sejuk tiba, mungkin tidak sukar untuk mencari banh troi tau. Bagi kebanyakan orang, hidangan ini hanyalah gerai kaki lima, jadi mereka boleh singgah untuk makan semangkuk banh troi tau pada sebelah petang. Dalam cuaca sejuk, makan semangkuk banh troi suam tau, sedut aroma wangi, nikmati rasa manis air gula, rasa pedas halia di hujung lidah. Menghirup banh troi yang lembut dan manis, tiba-tiba kami berasa sangat selesa. Lepas makan, rasa pedas air gula halia masih berlegar entah ke mana, badan pun rasa lebih panas.

Isi dalam ladu.

Banh troi tau bukanlah hidangan kenyang, ia hanya satu hidangan semasa musim sejuk. Oleh itu, duduk di jalan-jalan Hanoi, makan semangkuk banh troi tau, melihat jalan dan berbual dengan rakan-rakan, memang kadang-kadang cukup untuk kebahagiaan.

Gerai banh troi tau sudah berusia lebih 30 tahun di bandar lama dan sesak dengan pelanggan setiap musim sejuk.

Terletak di sudut Jalan Hang Dieu, persimpangan dengan Jalan Thanh, berhampiran Pasar Hang Da, Hanoi, terdapat kedai banh troi tau kaki lima yang sesak dengan orang ramai setiap petang. Itulah kedai banh troi tau Cik Bich. Jika pada musim panas, tempat ini menjual semua jenis sup manis tradisional yang biasa, maka setiap musim gugur dan musim sejuk, terdapat sup manis panas, dan yang paling menonjol adalah banh troi tau.

Gerai banh troi tau Cik Bich terletak di Jalan Hang Dieu, Hanoi.

Semangkuk banh troi tau di sini berharga 20,000 VND, setiap mangkuk akan mempunyai 2 biji kacang hijau dan 1 biji bijan hitam. Pemilik kedai banh troi tau ini ialah Cik Bich, 60 tahun. Maklumlah kedai Cik Bich sudah buka selama 30 tahun. Cik Dang Bich Phuong, anak perempuan Cik Bich, berkata: "Ibu saya membuka kedai itu lebih daripada 30 tahun yang lalu, sebelum saya dilahirkan. Dahulu, keluarga saya hanya menjual sup manis, kemudian secara beransur-ansur menambah banh troi tau dan sup manis panas. Pada musim panas, keluarga saya mempunyai sup manis seperti kacang hitam, kacang hijau, limau gedang, sekitar September musim luruh, sup manis jadi manis. termasuk banh troi tau".

Puding ubi kayu dan banh troi tau yang sedap di kedai Cik Bich.

Banh troi panas dan lembut tau.

Selain banh troi tau, pencuci mulut panas Cik Bich juga termasuk pencuci mulut ubi kayu, pencuci mulut kacang hitam dan pencuci mulut ba cot, semuanya berharga 20,000 VND. Antaranya, banh troi tau sentiasa menjadi pencuci mulut yang paling laris dan paling popular. Pencuci mulut yang selebihnya dinilai sebagai okay. Khususnya, pencuci mulut ubi kayu agak unik apabila digabungkan dengan jagung melekit.

Ladu selepas dibuat.

Bola panjang di sebelah kiri diisi dengan bijan hitam, bola bulat di sebelah kanan diisi dengan kacang hijau.

Bercakap tentang rahsia mempunyai ramai pelanggan, Cik Phuong memberitahu: "Mungkin kerana rumah saya dijual murah. Rumah lain menjual 20,000 untuk 2 biji, tetapi rumah saya menjual 20,000 untuk 3 biji. Semangkuk biasa banh troi tau akan ada 2 biji kacang hijau dan 1 biji bijan hitam atau 1 biji bijan hitam untuk makan. bola, semuanya baik-baik saja."

Mangkuk banh troi tau kat sini rasa harmoni, lapisan luar licin, dalam kenyal, isi kacang hijau dan bijan hitam pun sedap. Sirap halia mempunyai aroma kuat halia pedas, santan, kacang tanah panggang, bijan... juga ditambah dalam jumlah yang sederhana supaya semuanya sebati dengan munasabah dan lazat.

Untuk membuat sirap mempunyai warna yang cantik dan rasa manis, kedai menggunakan gula aren, dan halia juga dipilih daripada halia yang baik. Setiap hari, kedai itu dibuka dari pukul 9-10 pagi dan menjual sehingga kira-kira pukul 10 malam, tetapi waktu paling sibuk adalah pada sebelah petang dan malam selepas makan malam.

Dessert ubi kayu okay, tak terlalu manis, ubi kayunya kenyal, ditambah jagung melekit, cukup sedap dimakan.

Sup manis ubi kayu, sup manis dengan rebung, dan sup manis kacang hitam sentiasa panas.

"Menjual hidangan ini sukar kerana saya perlu melakukan setiap langkah dengan berhati-hati. Keluarga saya perlu bangun pada pukul 6 pagi untuk memasak. Membuat pelbagai jenis sup manis memerlukan banyak penyediaan yang berbeza. Dan membuat kek juga mengambil banyak masa. Jika anda tidak menyukainya, anda tidak boleh melakukannya," tambah Cik Phuong.

Che ba cot juga merupakan pencuci mulut yang popular.

Anak perempuan Cik Bich menemani ibunya mengusahakan kedai sup manis keluarga.

Oleh itu, kedua-dua anak perempuan Cik Bich kini turut mengikuti profesion ibu mereka, kerana ia adalah pekerjaan yang sudah berpuluh tahun bersama keluarga, dan semata-mata kerana kedua-dua anak perempuannya juga meminati profesion ini.

Sumber: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20245.16925.