Memburu siakap di Phan Thiet

Binh Thuan : Apabila ikan berada berhampiran dengan pantai, nelayan Phan Thiet menggunakan pukat untuk menangkapnya, membawanya pulang untuk dimakan atau menjualnya di dermaga dengan harga 80,000-100,000 VND sekilogram.

Pada penghujung September, laut Phan Thiet mempunyai ombak yang tenang, banyak kumpulan ikan berenang ke teluk berpasir yang landai berhampiran pantai untuk mencari makanan. Pada awal pagi ketika cahaya matahari menyinari pokok kelapa di hadapan perkampungan nelayan, Encik Truong Quang Tan, 60 tahun, dari wad Ham Tien, dan rakan-rakannya membawa pukat dari dusun Rang ke Mui Ne untuk menangkap ikan.

Encik Truong Quang Tan (kiri) dan rakan memancingnya dengan ikan yang baru mereka tangkap. Foto: Viet Quoc

Melihat ke kejauhan, kedua-dua nelayan itu ternampak riak air di sebalik sekumpulan udang yang lalu. "Udang sudah masuk, cepat pasang pukat kamu," kata Encik Tan, lalu dia dan pasangan nelayannya terjun ke laut.

Mereka mengharung ke kedudukan 15-20 meter dari pantai dan melontar pukat sepanjang lebih daripada 100 meter dalam lengkok. Beberapa minit kemudian, dua lelaki itu pantas menarik dan mengumpul pukat yang penuh dengan ikan. Encik Tan dan rakannya mengeluarkan setiap ikan dari pukat, memasukkannya ke dalam bakul, dan kemudian pergi ke laut untuk meneruskan memancing.

Pada sebelah pagi, kumpulan Encik Tan telah menangkap lebih 15 kg ikan dengan 5 pukat. Di pantai, beberapa penduduk tempatan dan pelancong menunggu untuk membelinya di tempat kejadian, pada 80,000 VND sekilogram. Dia menjual sebahagian dan membawa pulang selebihnya untuk dijual ke restoran biasa.

Di pantai Mui Ne dalam radius kira-kira satu kilometer, bukan sahaja kumpulan Encik Tan tetapi juga lebih daripada sedozen nelayan sedang memburu ikan. Setiap jaring, nelayan mengumpul 5-20 kg ikan. Selepas menangkap, mereka menjualnya di pasar dengan harga 80,000-100,000 VND, bergantung kepada saiz ikan.

Nelayan pergi ke pantai Mui Ne (bandar Phan Thiet) untuk menangkap ikan keli. Foto: Viet Quoc

Walau bagaimanapun, tidak semua orang menangkap banyak ikan. Kumpulan Nguyen Tuan, seorang penduduk wad Mui Ne, datang lewat sehingga mereka hanya menangkap kira-kira 3 kg. “Kami hanya menjual hari-hari yang kami tangkap banyak, selebihnya kami kongsi untuk membuat salad untuk dimakan,” kata Tuan.

Ikan mempunyai badan yang langsing, mulut runcing dengan hujung merah, dan ekor kuning pucat. Ikan mempunyai sisik yang jarang, punggung kelabu, perut putih, dan jalur biru panjang di kedua-dua belah. Ikan dewasa lebih besar daripada ibu jari, panjang 25-26 cm. Apabila laut tenang, terutamanya sebelum lekukan tropika, kumpulan ikan berenang berhampiran pantai untuk makan udang.

Encik Nguyen Van Bay, di perkampungan nelayan Mui Ne, berkata bahawa ikan itu adalah keistimewaan kawasan pantai. Daging ikan adalah wangi, lazat, dan sangat sihat, dan boleh dimasak dalam banyak hidangan seperti sup tomato, direbus dengan lada, atau goreng. Walau bagaimanapun, cara terbaik untuk membuat salad ikan adalah dengan menjadikannya salad, yang dianggap sebagai "salad ikan terbaik" di kawasan pantai Phan Thiet, lebih lazat daripada salad ikan hering dan mai.

Ikan segar baru dikeluarkan dari pukat oleh nelayan. Foto: Viet Quoc

Selepas buang kepala dan sisik ikan, basuh, potong kecil-kecil, kemudian perah dengan air limau nipis, masukkan cili segar, kacang tanah panggang, gaulkan dengan bawang besar, bawang hijau dan herba seperti selasih, ketumbar...

"Salad ikan masin yang dimakan dengan kertas nasi panggang atau digulung dalam kertas nasi kering embun dengan sayur-sayuran mentah dan dicelup dalam sos adalah lazat," kata Encik Bay sambil menambah bahawa ia adalah hidangan yang lazat tetapi ikan untuk salad tidak selalu tersedia. Gourmets mesti menunggu sehingga banyak ikan datang ke darat untuk memesan untuk dapat menikmati hidangan lazat ini.

Viet Quoc

Pautan sumber: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html