Di Binh Thuan, apabila ikan datang mendekati pantai, nelayan di Phan Thiet menggunakan jala untuk menangkap ikan tersebut, membawanya pulang untuk dimakan atau dijual di dermaga dengan harga 80,000-100,000 VND sekilogram.
Pada akhir bulan September, laut di sekitar Phan Thiet tenang, dan banyak kumpulan ikan berenang ke dalam kolam berpasir yang landai berhampiran pantai untuk mencari makan. Pada awal pagi, apabila cahaya matahari mengintip melalui pokok kelapa di hadapan perkampungan nelayan, Encik Truong Quang Tan, 60 tahun, dari wad Ham Tien, dan rakan-rakannya mengambil jala mereka dan menuju dari kampung Rang menuju Mui Ne untuk menangkap ikan.
Encik Truong Quang Tan (kiri) dan rakan-rakan nelayannya bersama ikan yang baru ditangkap. Foto: Viet Quoc.
Sambil memandang ke kejauhan, kedua-dua nelayan itu ternampak riak di atas air di sebalik sekumpulan krill yang baru sahaja lalu. "Mereka sedang datang, mari kita cepat tebarkan jala kita," kata Encik Tan, lalu dia dan rakan nelayannya terjun ke laut.
Mereka meredah ke tempat 15-20 meter dari pantai dan menebarkan jala sepanjang lebih 100 meter dalam bentuk lengkungan. Beberapa minit kemudian, kedua-dua lelaki itu dengan cepat menarik dan mengumpulkan jala yang penuh dengan ikan todak. Encik Tan dan rakannya mengeluarkan setiap ikan dari jala, kemudian memasukkannya ke dalam bakul, dan kembali ke laut untuk meneruskan memancing.
Pada waktu pagi, selepas menebarkan lima jala, kumpulan Encik Tan menangkap lebih 15 kg ikan todak. Di pantai, beberapa penduduk tempatan dan pelancong menunggu untuk bertanya tentang cara membelinya di tempat kejadian, dengan harga 80,000 VND sekilogram. Dia menjual sedikit dan membawa selebihnya kembali untuk dibekalkan ke restoran biasa.
Di pantai Mui Ne, dalam radius kira-kira satu kilometer, bukan sahaja kumpulan Encik Tan, malah lebih daripada sedozen nelayan juga menangkap ikan todak. Setiap tangkapan jaring menghasilkan 5-20 kg ikan todak. Selepas menangkapnya, mereka menjualnya di pasar dengan harga 80,000-100,000 VND, bergantung pada saiz ikan.
Nelayan menuju ke pantai Mui Ne (bandar Phan Thiet) untuk menebarkan jala mereka untuk menangkap ikan tongkol. Foto: Viet Quoc.
Walau bagaimanapun, tidak semua orang berjaya menangkap banyak ikan. Kumpulan Nguyen Tuan, penduduk wad Mui Ne, tiba lewat dan hanya menangkap kira-kira 3 kg. "Kami hanya menjual ikan apabila kami menangkap banyak; jika tidak, kami berkongsi sesama kami untuk membuat salad ikan," kata Tuan.
Ikan ini mempunyai badan yang langsing, mulut yang runcing dengan hujung merah, dan ekor berwarna kuning pucat. Badannya bersisik jarang, dengan belakang berwarna kelabu, perut putih, dan jalur biru panjang di kedua-dua belah pihak. Ikan dewasa lebih besar daripada ibu jari, berukuran 25-26 cm panjang. Semasa laut tenang, terutamanya sebelum lekukan tropika, ikan-ikan ini berenang di kawanan berhampiran pantai untuk memakan krill.
Encik Nguyen Van Bay, dari perkampungan nelayan Mui Ne, berkata bahawa ikan "ca doi" merupakan keistimewaan wilayah pesisir pantai. Isi ikannya harum, lazat, dan sangat sihat untuk dimakan. Ia boleh dimasak dalam pelbagai cara, seperti sup tomato, direbus dengan lada, atau digoreng rangup. Walau bagaimanapun, cara terbaik untuk menikmati "ca doi" adalah dalam bentuk saladnya, yang dianggap sebagai "salad ikan terbaik" di Phan Thiet, malah lebih baik daripada salad hering atau ikan bilis.
Ikan keli yang baru ditangkap baru sahaja ditarik keluar dari jaring oleh nelayan. Foto: Viet Quoc
Selepas membuang kepala dan sisik ikan, basuh dengan teliti, isi ikan kepada kepingan kecil, kemudian perap dengan jus lemon, masukkan cili segar, kacang tanah panggang, dan gaulkan dengan bawang, bawang merah, dan herba seperti pudina dan ketumbar.
"Salad yang dibuat dengan ikan keli, dihidangkan dengan kertas nasi bakar atau gulungan kertas nasi kering dengan pelbagai sayur-sayuran segar dan dicelup dalam sos, sungguh lazat," kata Encik Bay, sambil menambah bahawa walaupun ia merupakan hidangan yang lazat, ikan ini tidak selalunya mudah didapati. Penggemar perlu menunggu sehingga terdapat tangkapan yang besar untuk membuat pesanan dan menikmati makanan istimewa ini.
Viet Quoc
[iklan_2]
Pautan sumber
