Benarkah makan makanan pedas boleh menyebabkan kanser?

(Akhbar Dan Tri) - Makan makanan pedas telah terbukti menawarkan manfaat tertentu, tetapi ia juga dipercayai berpotensi menyebabkan kanser. Adakah terdapat kaitan langsung antara makan makanan pedas dan kanser?

Báo Dân trí•21/07/2025

Makanan pedas, terutamanya yang mengandungi cili atau rempah ratus dengan kapsaisin, telah lama menjadi sebahagian daripada masakan banyak negara seperti Vietnam, Thailand, China, Mexico dan India.

Makanan pedas bukan sahaja meningkatkan rasa tetapi juga menawarkan beberapa manfaat kesihatan yang ketara. Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan bahawa makan terlalu banyak makanan pedas mungkin dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser.

Benarkah makan makanan pedas boleh menyebabkan kanser? - 1

Hidangan pedas adalah perkara biasa dalam masakan beberapa negara dan dinikmati oleh ramai orang (Imej ilustrasi: Unsplash).

Apakah faedah makan makanan pedas?

Makanan pedas terutamanya mengandungi kapsaisin, sebatian yang memberikan rasa pedas kepada cili. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa sebatian ini mempunyai kesan positif terhadap kesihatan.

Capsaicin mempunyai keupayaan untuk merangsang termogenesis, membantu badan membakar lebih banyak kalori.

Menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Obesity , pengambilan makanan yang mengandungi capsaicin boleh meningkatkan kadar metabolisme sehingga 8% selama beberapa jam selepas makan. Ini amat berguna untuk mereka yang ingin menguruskan berat badan mereka.

Selain itu, kapsaisin telah terbukti dapat membantu mengurangkan selera makan, sekali gus membantu dalam mengawal pengambilan makanan.

Di samping itu, menurut kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition , capsaicin boleh membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).

Kapsaisin juga meningkatkan peredaran darah dan mencegah pembentukan bekuan darah, sekali gus mengurangkan risiko strok dan serangan jantung. Satu kajian di China dengan lebih 500,000 peserta menunjukkan bahawa orang yang makan makanan pedas 1-2 kali seminggu mempunyai risiko kematian akibat penyakit jantung yang lebih rendah berbanding mereka yang kurang makan makanan pedas.

Kapsaisin mempunyai ciri-ciri anti-radang dan antioksidan yang kuat, melindungi sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan membantu mengurangkan risiko penyakit kronik seperti artritis dan beberapa jenis kanser. Selain itu, sebatian dalam cili meningkatkan sistem imun dengan merangsang penghasilan sel imun.

Bertentangan dengan kepercayaan bahawa makanan pedas membahayakan perut, sebuah artikel dalam Digestive Diseases and Sciences menunjukkan bahawa capsaicin boleh melindungi lapisan perut daripada serangan bakteria Helicobacter pylori – agen penyebab ulser perut dan dikaitkan dengan kanser perut. Capsaicin merangsang rembesan mukus pelindung dan meningkatkan aliran darah ke lapisan, membantu menguatkan penghalang pertahanan semula jadi perut.

Selain itu, kapsaisin digunakan dalam banyak krim penghilang rasa sakit kerana keupayaannya untuk menghalang isyarat sakit daripada sampai ke otak.

Selain itu, apabila anda makan makanan pedas, badan anda melepaskan endorfin "hormon gembira", yang membantu meningkatkan mood dan mengurangkan tekanan. Satu kajian kecil dalam Fisiologi & Tingkah Laku menunjukkan bahawa orang yang kerap makan makanan pedas cenderung kurang mengalami kemurungan berbanding mereka yang tidak.

Benarkah makan makanan pedas boleh menyebabkan kanser? - Bahagian 2

Makan makanan pedas secara sederhana boleh menawarkan manfaat tertentu (Imej ilustrasi: Tharmillar).

Adakah makan makanan pedas menyebabkan kanser?

Walaupun makanan pedas menawarkan banyak manfaat, terdapat kebimbangan bahawa pengambilan terlalu banyak makanan pedas boleh meningkatkan risiko kanser, terutamanya kanser perut dan esofagus.

Beberapa kajian pemerhatian, terutamanya dari negara-negara yang mempunyai prevalens pengambilan makanan pedas yang tinggi seperti China dan India, telah menunjukkan hubungan antara pengambilan makanan pedas dan risiko kanser.

Satu kajian di China yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Kanser menunjukkan bahawa orang yang makan makanan pedas lebih daripada lima kali seminggu mempunyai risiko kanser perut yang lebih tinggi berbanding mereka yang kurang kerap memakannya. Mekanisme yang dicadangkan ialah kapsaisin boleh merengsakan lapisan perut, yang membawa kepada keradangan kronik – faktor predisposisi untuk kanser perut.

Tambahan pula, pengambilan makanan yang terlalu panas atau pedas (melebihi 65 darjah Celsius) boleh meningkatkan risiko kanser esofagus akibat kerosakan haba mikroskopik pada membran mukus, menurut amaran daripada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO).

Sesetengah makanan pedas yang tidak ditapai dengan betul, seperti sayur-sayuran jeruk atau kimchi yang belum ditapai secukupnya, mungkin mengandungi nitrosamin. Ini adalah sebatian yang disenaraikan oleh Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC) sebagai berpotensi karsinogenik pada perut dan tekak.

Walau bagaimanapun, kajian ini selalunya bersifat pemerhatian dan tidak membuktikan hubungan kausal secara langsung. Risiko kanser mungkin berpunca daripada faktor lain seperti genetik, gaya hidup dan kaedah penyediaan makanan.

Diet keseluruhan

Menurut AICR, diet rendah serat, tinggi makanan yang diproses, dan rendah buah-buahan dan sayur-sayuran meningkatkan risiko kanser, terutamanya kanser kolon. Makanan pedas, jika dimakan sebagai sebahagian daripada diet yang tidak sihat, boleh menyumbang kepada risiko ini.

Dos dan kekerapan

Makan makanan pedas secara sederhana (1-2 kali seminggu) secara amnya selamat dan bermanfaat. Walau bagaimanapun, pengambilan makanan pedas secara berlebihan boleh menyebabkan kerengsaan perut, refluks asid dan keradangan kronik.

Kaedah pemprosesan

Makanan pedas yang dimasak pada suhu tinggi (seperti memanggang atau menggoreng) boleh menghasilkan sebatian karsinogenik. IARC tidak menyenaraikan kapsaisin atau makanan pedas sebagai karsinogen. Walau bagaimanapun, WHO dan IARC memberi amaran bahawa makanan yang terlalu panas atau makanan yang mengandungi nitrosamin (seperti sayur-sayuran jeruk yang belum ditapai secukupnya) boleh meningkatkan risiko kanser esofagus dan perut.

Berdasarkan bukti saintifik , pengambilan makanan pedas secara sederhana bukan sahaja selamat tetapi juga menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Untuk meraih manfaat makanan pedas dan meminimumkan risiko, anda boleh mengikuti cadangan daripada Persatuan Kanser Amerika:

Makan makanan pedas secara sederhana : Hadkan pengambilan makanan pedas terlalu kerap (tidak lebih daripada 2-3 kali/minggu) dan gunakan jumlah yang sesuai untuk mengelakkan kerengsaan perut.

Gabungkan ini dengan diet yang sihat : Sertakan banyak sayur-sayuran, buah-buahan dan serat untuk menyokong kesihatan pencernaan dan mengurangkan risiko kanser.

Pilih kaedah memasak yang selamat : Utamakan hidangan pedas yang dikukus, direbus atau diasinkan daripada menggoreng atau memanggang pada suhu tinggi. Elakkan makan makanan yang terlalu pedas (melebihi 65°C).

Pemeriksaan kesihatan berkala : Jika anda mempunyai sejarah keluarga yang menghidap kanser perut atau esofagus, atau mengalami simptom seperti refluks asid berterusan, berjumpa doktor dan dapatkan pemeriksaan kanser secara berkala.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-an-cay-co-the-gay-ung-thu-20250721103825078.htm