"Mengubah" ayam Tien Yen

Pada 2024, jumlah ayam Tien Yen yang dijual dianggarkan mencecah 1.36 juta, meningkat 6.3% dalam tempoh yang sama. Setiap tahun, bilangan ayam komersial meningkat, tetapi ia datang dengan cabaran. Bagaimana untuk memakan jumlah ayam itu? Jika kita hanya membangunkan ternakan ayam secara ringkas, adakah pengguna akan berminat dengannya selama-lamanya manakala banyak kawasan lain turut membangunkan ternakan ayam dan membawanya ke Quang Ninh untuk dimakan, bersaing dalam semua aspek?

Menternak ayam di bawah kanopi bakau

Baru-baru ini, saya pergi ke daerah Tien Yen untuk belajar tentang membawa ayam Tien Yen untuk berkhidmat di pasar Tet. Seorang pemimpin bercerita, sebaik pergi ke Hanoi untuk memasarkan ayam Tien Yen, seorang rakan kongsi berkata: Ayam Tien Yen lebih mahal daripada ayam di kawasan lain, jadi apabila kita mengimportnya, kita perlu menjualnya dengan harga yang lebih tinggi. Jadi apakah sebab pelanggan perlu membelanjakan lebih banyak wang untuk membeli ayam Tien Yen, sedangkan mereka membeli ayam di kawasan lain dengan berat yang sama tetapi harga lebih murah. Kalau kita terangkan ayam Tien Yen lebih sedap, adakah kita mampu meyakinkan semua orang, kerana setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza?

Komen rakan kongsi itu membuatkan pemimpin daerah Tien Yen mempunyai banyak fikiran dan kebimbangan. Jika kita hanya mengikut pasaran kos rendah, orang ramai akan menternak ayam secara cuai, dengan tujuan semata-mata untuk menjadikan ayam cepat membesar, yang akan mengurangkan kualiti daging ayam, menjejaskan keselamatan dan kebersihan makanan. Tetapi untuk bersaing secara sihat, kita tidak boleh hanya mengikut cara lama, kita perlu berinovasi walaupun dalam cara menternak dan memproses ayam.

Ayam yang diternak oleh Encik Ly Viet Phuc mencari makanan di bawah kanopi hutan bakau setiap hari.

Salah satu tempat yang berinovasi dalam penternakan ayam ialah komune Hai Lang, di mana terdapat banyak hutan bakau dan ayam diternak di bawah kanopi bakau. Menerusi kajian, diketahui Hai Lang mempunyai 11 isi rumah yang menternak ayam di sepanjang pantai terutama isi rumah tidak perlu memagar sangkar, kerana ayam tersebut diternak hampir terpencil di pantai, di atasnya adalah hutan bukit semula jadi isi rumah, supaya ayam bebas memanjat untuk mencari makanan. Mengiringi pegawai komune Hai Lang, kami melawat kemudahan pembiakan Encik Ly Viet Phuc di kampung Binh Minh. Encik Phuc memiliki kawasan tanah yang luas termasuk 8 hektar pantai dan 7.8 hektar bukit. Apa yang istimewa ialah dengan kawasan bukit yang begitu besar, Encik Phuc tidak menebang pokok semula jadi untuk menanam akasia seperti rumah lain yang ditugaskan hutan, tetapi dia mengekalkan kawasan hutan bukit semula jadi untuk menternak ayam.

En. Phuc tidak memerlukan pagar di sekeliling reban, membolehkan ayam-ayam sebati dengan alam semula jadi.

Encik Phuc menternak hampir 20,000 ekor ayam/tahun. Dengan jumlah ayam yang begitu besar, dia masih tidak mempunyai cukup untuk menjual ke restoran semasa Tet, kerana walaupun pada hari-hari biasa, sebuah pasar raya besar di Hanoi telah menempah kuantiti yang banyak ayam komersial daripada keluarganya, sehingga 1,500 ekor/bulan. Walaupun ladang Encik Phuc terletak jauh dari kawasan perumahan, nampaknya pengambilan ayam tidak membuatkan Encik Phuc risau. Semasa Tet, bukan sahaja pasar raya tetapi juga unit pengeluaran industri arang batu datang kepadanya untuk membeli ayam sebagai hadiah Tet untuk pekerja mereka.

Di alam liar, ayam bebas bergerak.

Jumlah ayam yang diternak Encik Phuc berpuluh-puluh kali ganda berbanding isi rumah lain di kawasan itu, tetapi dia masih "tenang seperti timun" kerana dia menternak ayam yang kedua-duanya berjalan di atas bukit dan mencari makanan di bawah kanopi bakau. Di kaki bukit hutan semula jadi terdapat pantai dengan hutan bakau, yang merupakan rumah kepada pelbagai jenis kerang, ketam, udang, udang, dan ikan kecil. Apabila air surut, banyak produk semula jadi yang dibawa masuk oleh air laut ditinggalkan di pantai, menjadi makanan kepada ayam. En. Phuc berkata: Ayam yang diternak di pantai adalah sangat sihat, mempunyai penyakit yang lebih sedikit, dan membesar lebih cepat daripada ayam yang diternak hanya di darat. Kerana setiap kali air pasang dan surut, pantai dibersihkan dan air laut mempunyai keupayaan antiseptik yang tinggi, membunuh pelbagai jenis bakteria berbahaya, membantu ayam menjadi sihat.

Pasang surut harian air pasang membunuh bakteria di dataran pasang surut, membantu ayam menjadi kurang terdedah kepada penyakit.

Apabila ayam keluar untuk mencari makanan setiap hari, badan mereka menjadi lebih pejal dan dagingnya lebih beraroma. Sebaliknya, apabila ayam dibenarkan meragut secara semula jadi, mereka akan mencari makanan mereka sendiri, sekali gus mengurangkan dengan ketara jumlah wang yang En. Phuc melabur dalam makanan untuk ayamnya setiap tahun berbanding isi rumah lain yang menternak ayam tetapi hanya menyimpannya dalam kurungan. Ayamnya dijual pada harga yang lebih kompetitif di pasaran, menarik lebih ramai pelanggan.

Membangunkan kumpulan ayam herba

Dalam penternakan ayam, ramai penternak menggunakan antibiotik secara berlebihan untuk mencegah penyakit pada ayam sehingga menimbulkan kebimbangan di kalangan pengguna. Ini menimbulkan persoalan: bagaimana kita boleh memastikan ayam kekal sihat tanpa antibiotik, dengan itu meningkatkan kualiti daging dan keselamatan pengguna?

Tien Yen mempunyai kawasan hutan yang sangat luas, termasuk hutan kayu manis. Di seluruh daerah, terdapat 7 komune menanam kayu manis dengan keluasan keseluruhan 857.31 hektar, kebanyakannya di komune Dai Duc, Ha Lau, Phong Du. Daripada jumlah itu, kawasan kayu manis terbesar ialah komune Dai Duc seluas 400.99 hektar, iaitu 46.8% daripada jumlah kawasan penanaman kayu manis di daerah itu. Kulit kayu manis telah lama dianggap sebagai ubat semula jadi. Tien Yen juga mempunyai banyak tumbuhan liar seperti pokok jarum tunggal yang tumbuh secara semula jadi bertaburan di banyak kawasan di kawasan itu, ini merupakan sumber herba yang besar untuk menambah makanan ayam.

Baka ayam herba Tien Yen membantu pengunjung menikmati makanan yang selamat, tanpa rasa takut daging ayam disalahgunakan dengan antibiotik.

Dari Oktober 2023 hingga Disember 2024, daerah Tien Yen mempunyai Projek Menerapkan Diet Suplemen Herba untuk Meningkatkan Kualiti Daging dan Kecekapan Penternakan Ayam Tien Yen Komersial. Projek ini dilaksanakan antara daerah Tien Yen dan wakil pasukan penyelidik yang melaksanakan projek Akademi Pertanian Vietnam , dengan Jawatankuasa Rakyat Daerah sebagai pelabur. Oleh itu, 100 ladang ternakan di daerah ini telah dipilih daripada ladang dengan kawasan ladang yang luas lebih daripada 3,000m2 - 8,000m2 dan menternak ribuan ayam/ladang, menyertai percubaan awal. Projek ini dilaksanakan dengan mengisar kayu manis menjadi serbuk dan mencampurkannya ke dalam makanan ayam pada kadar 2%, digunakan untuk ayam berumur 13 minggu dan lebih tua. Selepas 1 tahun ujian, menurut Jabatan Pertanian dan Kemajuan Luar Bandar daerah, ayam yang diternak menggunakan kaedah ini mempunyai daya tahan penyakit yang lebih baik, kurang terdedah kepada penyakit pernafasan dan penghadaman, membesar dengan lebih cepat, telah mengurangkan kandungan lemak tetapi masih mengekalkan aroma ciri ayam Tien Yen, dan mengurangkan kos antibiotik, menjadikan pengguna lebih selamat apabila menggunakan daging ayam.

Bengkel untuk menilai "Projek Memohon Catuan Makanan Tambahan Herba untuk Meningkatkan Kualiti Daging dan Kecekapan Penternakan Ayam Tien Yen Komersial" telah diadakan antara Jawatankuasa Rakyat Daerah Tien Yen dan wakil pasukan penyelidik dari Akademi Pertanian Vietnam pada akhir Disember 2024.

Pada penghujung Disember 2024, "Projek Penerapan Diet Suplemen Herba untuk Meningkatkan Kualiti Daging dan Kecekapan Menternak Ayam Tien Yen Komersial" telah dinilai oleh Jawatankuasa Rakyat Daerah Tien Yen dan wakil pasukan penyelidik yang melaksanakan projek Akademi Pertanian Vietnam. Di sini, Projek ini amat dihargai oleh perwakilan kerana kebolehlaksanaannya dan membuat kesimpulan bahawa ia boleh diuji dan direplikasi. Ahli Majlis Penilai menjalankan undian penilaian, dengan 100% undian bersetuju bahawa projek itu memenuhi tugas yang ditetapkan.

Bercakap pada persidangan itu, Komrad Vi Quoc Phuong, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Daerah, Pengerusi Majlis Penilai, meminta unit tuan rumah untuk segera menyiapkan projek itu berdasarkan perundingan wakil penyemak supaya projek itu boleh digunakan, digunakan dan direplikasi di daerah. Beliau juga meminta unit berkaitan untuk mendaftarkan hasil demonstrasi penyelidikan dengan Jabatan Sains dan Teknologi wilayah Quang Ninh untuk mengeluarkan sijil saintifik tidak lama lagi, atas dasar itu unit tuan rumah akan menyerahkan hasil penyelidikan projek kepada pelabur untuk digunakan dan direplikasi. Pada masa akan datang, komune perlu meningkatkan propaganda dan mobilisasi untuk mengaplikasikan projek itu secara praktikal untuk meningkatkan kualiti daging dan kecekapan pembiakan ayam Tien Yen komersial di daerah ini, meningkatkan pendapatan rakyat.

Oleh itu, dari Tahun Baharu Lunar of the Snake pada 2025 dan seterusnya, di meja pesta pencinta ayam Tien Yen yang setia, hidangan ayam telah mengalami transformasi sambil mengekalkan perisa ayam Tien Yen yang asli, menjadi lebih kaya dan, yang paling penting, menggunakan ayam sihat semulajadi yang tidak terlalu dirawat dengan antibiotik.

Sumber: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html