Sup masam wangi dengan daun katak

Sup masam dengan daun katak muda mempunyai rasa yang menyegarkan dan aroma yang menyenangkan. Foto: DIEU THONG

Saya tidak percaya apabila mendengar bahawa rakan karib saya dan suaminya, yang mempunyai pekerjaan yang baik dan berpendapatan tinggi di bandar, tiba-tiba memilih untuk berhenti kerja dan kembali ke hutan. Jadi sekarang, saya mendapati lebih mengejutkan berada di rumah kayu mereka yang tenang di lereng bukit.

Untuk sampai ke sini, saya terpaksa melalui laluan yang berliku-liku dan berbahaya, dengan banyak bahagian yang memerlukan pendakian anak tangga batu yang lasak, dan bahagian lain yang memerlukan saya mencangkung rendah dan meredah belukar buluh tua yang lebat.

Selepas beberapa ketika, dia bercerita tentang hutan ini, bagaimana setiap hari dia menemui semakin banyak nilai istimewa alam semula jadi. Meninggalkan saya sendirian di rumah usang itu, dia mengangkat bakulnya dan keluar ke taman.

Seketika kemudian, dia kembali dan berkata bahawa kerana hari itu musim panas di hutan, tiada satu pun sayur-sayuran yang ditanamnya telah menumbuhkan pucuk baru. Kesemuanya terbantut dan berair. Di ladang berhampiran rumahnya, hanya terdapat beberapa pucuk buluh dan sebatang pokok plum babi tua yang menampakkan pucuk mudanya. Petang ini, dia akan menghidangkan sup masam yang dibuat dengan daun plum babi kepada sayur-sayuran tersebut.

Saya bercerita kepada pasangan itu tentang kebun zaman kanak-kanak saya. Di sana, pokok nangka, jambu batu, dan limau bali ditanam dalam barisan yang kemas.

Walau bagaimanapun, tumbuhan seperti buah naga, epal kastard, dan plum hog adalah berbeza; ia tumbuh seperti bunga liar, terletak berhampiran pagar. Saya hanya menyedari kehadiran mereka pada suatu hari yang indah apabila nenek saya membawakan saya buah-buahan manis mereka.

Pokok plum hog di taman, selepas musim berbuahnya, menumbuhkan pucuk baru. Foto: DIEU THONG

Pokok plum hog saya menumbuhkan tunas baru sepanjang tahun. Apabila pucuknya matang, ia mula berbunga dan berbuah, satu demi satu tanaman.

Untuk memasak sup masam dengan daun katak, nenek saya akan memilih pucuk yang paling muda, membiarkan batangnya utuh, mencucinya dengan teliti, dan kemudian menghancurkannya perlahan-lahan. Dia berkata bahawa tiada siapa yang pernah memasak sup masam dengan daun katak dengan daging; ikan hampir selalu menjadi satu-satunya bahan yang disertakan. Biasanya ikan haruan, belut air tawar, atau jenis ikan keli yang lain.

Pada musim panas, kami menggunakan ikan laut sebagai gantinya. Dan tidak kira betapa telitinya ikan itu disediakan dan diperap dengan lada, produk siap masih mengekalkan sedikit rasa hanyirnya yang tersendiri, jadi untuk menikmatinya, ia mesti dimakan panas. Nenek berpesan kepada seluruh keluarga supaya tidak terganggu, menyediakan meja, dan bersedia supaya sebaik sahaja dia selesai memasak, mereka semua boleh makan bersama-sama.

Amaran nenek saya nampaknya benar, kerana setiap kali ada sup masam dengan daun mata katak di atas meja, semua orang hadir, mewujudkan suasana yang hangat, nyaman, dan meriah.

Nenek itu akan berhati-hati mengeluarkan potongan ikan yang paling berisi, mencelupkannya ke dalam sos ikan, dan meletakkannya ke dalam mangkuk nasi cucu bongsunya, seolah-olah ini adalah keistimewaan keluarga yang selalu dianggap dari bayi hingga dewasa.

Kawan saya juga melakukan perkara yang sama sekarang. Dia dengan mahirnya menawarkan saya sekeping ekor ikan yang lazat dan berlemak. Dia berkata sudah lama sejak seseorang mengembara sejauh ini untuk melawat dia dan suaminya di tempat terpencil di tepi hutan ini. Rumah baharu mereka masih liar dan sukar, tetapi mereka tidak keseorangan.

Malam itu, aku tidur di rumah kayu kecil yang ditiup angin, mendengar pernafasan kakakku yang tenang ketika dia tidur nyenyak. Di luar, cengkerik berkicau, angin bertiup... Pokok-pokok katak muda, yang telah kehilangan beberapa dahan akibat kedatangan pengembara dari jauh, tidak lama kemudian menumbuhkan pucuk-pucuk hijau yang lembut lagi, berdesir ditiup angin, berkat embun pagi dan matahari hutan.

Sumber: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html