Kek dan jem yang lazat untuk Tet (Tahun Baru Vietnam)

Ketika tahun hampir berakhir, dan cuaca mula bertukar menjadi sejuk, suasana musim bunga merebak ke seluruh kawasan desa. Banyak keluarga di wilayah Dong Thap sibuk menyediakan kuih dan manisan tradisional untuk meraikan Tet (Tahun Baru Cina).

Di tengah-tengah kehidupan moden yang pantas dan pasaran yang berkembang pesat, masih terdapat wanita yang tekun mengekalkan citarasa tradisional Tet (Tahun Baru Cina Vietnam) dengan tangan yang mahir dan kasih sayang mereka terhadap keluarga mereka.

JEM BUATAN SENDIRI YANG MANIS

Bagi kebanyakan orang Vietnam, bánh tét (kek beras pulut), jem, kertas beras dan makanan tradisional lain telah lama menjadi bahagian penting dalam sambutan Tahun Baru Cina. Lebih daripada sekadar hidangan biasa di meja tetamu, kek dan jem ini membawa kepentingan budaya yang mendalam, dikaitkan dengan kenangan perjumpaan keluarga dan kehangatan.

Cik Do Thi Suong telah terlibat dalam pembuatan jem Tet selama hampir 20 tahun.

Walaupun kini mudah untuk membeli kek dan jem yang telah dibungkus dengan reka bentuk yang cantik dan pelbagai rasa, banyak keluarga masih mengekalkan tradisi membuatnya sendiri untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka dan digunakan semasa Tahun Baru Cina.

Di dusun Tan Dan, wad Cao Lanh, hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina) seolah-olah berlalu dengan cepat dalam kehangatan yang terpancar dari dapur kecil keluarga Puan Nguyen Thi Tho.

"Membuat banh tet (kek pulut Vietnam) agak menyusahkan, daripada menyediakan bahan-bahan hinggalah memasak, memerlukan pemantauan api yang berterusan selama berjam-jam."

"Tetapi saya sudah biasa dengannya, dan lagipun, Tet tanpa periuk kuih beras terasa tidak lengkap dan kekurangan suasana musim bunga. Selain menjualnya, saya juga membuatnya untuk keluarga saya."

Suasana meriah menyelubungi setiap ahli yang sibuk dengan tugas mereka sendiri: daripada membasuh pulut dan mengelap daun hinggalah menyediakan inti. Di luar, sebuah periuk besar menanti bánh tét (kek beras Vietnam) yang bulat sempurna, bersedia untuk malam tanpa tidur menjaga unggun api, menandakan permulaan musim bunga baharu yang hangat dan menggembirakan.

Cik Tho berkata bahawa keluarganya telah membuat banh tet (kek beras pulut Vietnam) selama bertahun-tahun. Setiap cuti Tet, selain memenuhi keperluan keluarganya, beliau juga membuat banh tet untuk orang ramai di dalam dan di luar kawasan tempatan.

"Membuat banh tet (kuih pulut Vietnam) agak sukar, daripada menyediakan bahan-bahan hinggalah memasaknya, yang memerlukan pemantauan berterusan terhadap api selama berjam-jam. Tetapi saya sudah biasa dengannya, dan selain itu, Tet (Tahun Baru Vietnam) terasa tidak lengkap tanpa seperiuk banh tet. Selain menjualnya, saya juga membuatnya untuk keluarga saya," kongsi Puan Tho.

Cik Nguyen Thi Tho (menetap di dusun Tan Dan, wad Cao Lanh) dan suaminya sedang membungkus banh tet (kuih pulut Vietnam).

Menurut Cik Tho, kuih beras yang dihasilkannya bukan sekadar hasil titik peluhnya, tetapi juga merupakan cara untuk meluahkan perasaannya terhadap orang tersayang. Setiap lapisan pulut, setiap hirisan inti, mengandungi ucapan untuk tahun baharu yang aman dan makmur.

Selain bánh tét (sejenis kuih pulut Vietnam), banyak keluarga di luar bandar Dong Thap juga sibuk membuat jem tradisional daripada bahan-bahan yang mudah didapati seperti kelapa, asam jawa, belimbing, halia, tembikai musim sejuk dan pisang Siam...

Dengan tangan yang mahir, bahan-bahan yang biasa itu diubah menjadi jem dan jem yang membawa rasa desa yang tersendiri.

Di dusun Hoa Dinh 2, komune Phong Hoa, keluarga Cik Do Thi Suong telah terlibat dalam pembuatan jem Tet selama hampir 20 tahun. Setiap tahun, bermula sekitar bulan ke-10 lunar, Cik Suong mula menyediakan bahan-bahan untuk dihidangkan di pasar Tet. Di hadapan rumahnya, kelompok jem dikeringkan di bawah sinar matahari, mengeluarkan aroma yang lembut.

Menurut Cik Suong, membuat jem memerlukan ketelitian, kesabaran, dan banyak pengalaman. Daripada memilih bahan-bahan, menyediakannya, mengeringkannya di bawah sinaran matahari, hinggalah mereneh gula, semuanya mesti dilakukan dengan teliti. "Untuk menghasilkan jem yang cantik dan lazat tanpa menggunakan pewarna tiruan, anda perlu mengeringkannya di bawah sinaran matahari dengan betul, memilih gula yang betul, dan merenehkannya di atas api yang betul. Hanya satu kesilapan sahaja boleh merosakkan keseluruhan adunan," kata Cik Suong.

Cik Suong tidak menggunakan bahan pengawet atau bahan tambahan dalam proses pembuatan jem. Produknya dihasilkan terutamanya menggunakan kaedah tradisional, bagi memastikan keselamatan pengguna. Hasilnya, jem keluarganya sentiasa dipercayai dan digemari oleh pelanggan.

Setiap cuti Tet, keluarga Puan Suong membuat pelbagai jenis buah-buahan manisan seperti: pisang kembung, asam jawa, halia, beri gooseberry, kelapa, dan tembikai musim sejuk. "Berkat membuat buah-buahan manisan, saya memperoleh beberapa juta dong tambahan setiap tahun untuk membeli barang-barang untuk rumah. Lebih penting lagi, saya masih mengekalkan kraf tradisional keluarga saya," kongsi Puan Suong.

MEMELIHARA PERISA TET (TAHUN BARU QURAN)

Di kebanyakan kawasan luar bandar, membuat kek dan jem juga merupakan peluang untuk ahli keluarga berkumpul. Anak-anak dan cucu-cucu yang bekerja jauh pulang ke rumah untuk menyertai datuk dan nenek mereka di dapur, berbual sambil mereka bekerja.

Cerita-cerita tentang tahun lalu dan rancangan untuk tahun baharu dikongsi di sekeliling periuk kuih beras yang sedang mendidih, mewujudkan suasana mesra dan intim yang dipenuhi dengan ikatan kekeluargaan.

Membuat kertas beras di Tan Phuoc Rice Paper Village (komune Lai Vung).

Ramai golongan muda, dengan menyertai keluarga mereka dalam membuat kek dan jem tradisional, telah memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang nilai tradisi. Ini menyumbang kepada memupuk kesedaran untuk memelihara identiti budaya kebangsaan dalam setiap isi rumah.

Dalam pasaran yang semakin pelbagai, kek dan jem buatan sendiri tradisional masih memegang tempat istimewa dalam kehidupan manusia. Ini kerana setiap keping jem, setiap keping kek, bukan sahaja membawa rasa semula jadi tetapi juga merangkumi kasih sayang dan penjagaan orang yang membuatnya.

Ramai anak muda, dengan menyertai keluarga mereka dalam membuat kek dan jem tradisional, telah memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang nilai tradisi ini.

Ini menyumbang kepada memupuk kesedaran untuk memelihara identiti budaya kebangsaan dalam setiap isi rumah.

Halia manisan pedas, tembikai musim sejuk manisan, asam jawa manisan masam manis, bersama-sama dengan kuih beras pulut (bánh tét) yang wangi dan kenyal, telah menjadi simbol Tet (Tahun Baru Cina Vietnam) yang biasa. Ia juga melambangkan harapan untuk tahun baru yang makmur dan bahagia.

Menurut ramai penduduk tempatan, mengekalkan kraf membuat kek dan jem bukan sahaja membantu penduduk luar bandar meningkatkan pendapatan dan menstabilkan kehidupan mereka, tetapi juga berfungsi sebagai cara untuk memelihara dan menyebarkan adat dan tradisi negara yang indah.

Melalui pewarisan kemahiran kepada generasi akan datang, nilai-nilai tradisional diteruskan secara semula jadi dan lestari.

Ketika Tet (Tahun Baru Cina) menjelang tiba, di seluruh kawasan luar bandar Dong Thap, dapur masih marak dengan api, halaman rumah masih dipenuhi dengan buah-buahan manisan, dan tangan-tangan masih tekun membuat persiapan untuk musim bunga yang baharu.

Di tengah-tengah kesibukan kehidupan moden, imej ini menonjol sebagai sentuhan yang damai, menyumbang kepada pemeliharaan semangat Tet Vietnam (Tahun Baru Cina).

Kek beras pulut (Bánh tét) dan jem Tet – walaupun ringkas, ia mengandungi nilai budaya yang mendalam yang masih dipelihara dan dipromosikan oleh orang ramai.

Ia bukan sekadar rasa musim bunga, tetapi juga benang merah yang menghubungkan generasi, memupuk ikatan keluarga, dan menyumbang kepada identiti budaya wilayah Dong Thap.

XUYEN SAYA

Sumber: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html