"Ibu kota" ayam berjari sembilan di Muong Xuan Dai

Terletak di zon penampan Taman Negara Xuan Son, komune Xuan Dai bukan sahaja terkenal dengan pemandangan semula jadi yang megah tetapi juga dikenali sebagai "ibu kota" bagi baka ayam berjari sembilan (berbilang jari) yang jarang ditemui. Daripada seekor haiwan yang dikaitkan dengan legenda Son Tinh dan Thuy Tinh, ayam berjari sembilan telah menjadi komoditi berharga, membantu penduduk di kawasan pergunungan keluar dari kemiskinan secara mampan.

Baka ayam berbilang jari ini diternak oleh banyak isi rumah etnik minoriti Muong di komune Xuan Dai pada skala ladang dan ladang keluarga.

Kraftangan yang teliti dalam membesarkan "maskot"

Setibanya di ladang ayam Encik Ha Van Tam, yang terletak di atas bukit yang tinggi, kami menyaksikan beratus-ratus ayam berjari banyak dengan bulu yang licin dan badan yang berotot menggaru tanah dengan bebas mencari serangga, mandi di pasir di bawah teduhan pokok, membentuk kumpulan yang berselerak di seluruh ruang yang luas itu.

Encik Tâm berkongsi: "Baka ayam ini diternak oleh orang Mường di sini dengan cara separa semula jadi bagi memastikan kualiti daging dan mengekalkan ciri-cirinya yang jarang ditemui."

Tidak seperti baka ayam biasa, ayam berjari sembilan Xuan Dai mempunyai ciri-ciri biologi yang sangat unik. Menurut penternak tempatan, baka ini mempunyai kaki yang agak besar kerana mempunyai banyak jari kaki (taji), yang membawa kepada imuniti semula jadi yang lebih lemah dan memerlukan penjagaan yang sangat teliti. Oleh itu, sejak usia muda, anak ayam mesti diasingkan untuk mengeram dan dipantau dengan teliti untuk mengurangkan kematian kawanan.

Untuk mengekalkan kualiti daging yang lazat dan pejal yang sesuai dengan "ayam diraja", penduduk tempatan mengekalkan kaedah penternakan bebas yang semula jadi sepenuhnya di lereng bukit dan gunung berbatu. Ayam-ayam ini sentiasa bergerak, malah reban mereka juga direka bentuk dengan platform yang tinggi untuk membolehkan mereka terbang dan melompat.

Reban ayam itu direka bentuk oleh petani dengan platform yang tinggi supaya ayam-ayam itu boleh terbang dan melompat-lompat dengan bebas.

Khususnya, sumber makanan mereka sepenuhnya berasal daripada hasil sampingan pertanian seperti pisang cincang yang dicampur dengan dedak padi dan ditapai dengan enzim biologi selama seminggu. Kaedah ini bukan sahaja mengurangkan kos tetapi juga membantu ayam kekal sihat dan mempunyai daya tahan yang baik terhadap penyakit.

Menegaskan nilai dan jenama keistimewaan tanah leluhur.

Dengan lebih 30 tahun pengalaman menternak ayam berbilang taji, Encik Xa Van Tuoi dari dusun Du berkata: Walaupun dinamakan "sembilan taji," pada hakikatnya, ayam secara semula jadi biasanya hanya mempunyai 6 hingga 8 taji. Individu yang memiliki kesemua sembilan taji sangat jarang ditemui dan dianggap sebagai simbol nasib baik dan kerohanian.

Malah penternak ayam tempatan yang telah lama menceburi bidang ini hanya memiliki beberapa ekor ayam dengan sembilan ekor taji. Contohnya, Encik Ha Van Tam, yang kini mempunyai kawanan ayam terbesar dengan pelbagai ekor taji, hanya berjaya memiliki seekor ayam yang benar-benar bertaji sembilan ekor dalam semua aktiviti penternakannya dari tahun 2007 hingga kini.

Ayam dengan pelbagai taji mempunyai bulu yang licin dan otot yang tegap kerana dibesarkan dalam persekitaran separa semula jadi.

Disebabkan kelangkaannya, ayam-ayam ini mempunyai harga yang agak tinggi. Walaupun ayam pedaging yang diternak secara komersial (dengan 6-8 taji) berharga antara 250,000 dan 300,000 VND sekilogram, ayam yang mempunyai sembilan taji boleh dicari oleh pengumpul dan peminat kaya dengan harga 30 hingga 40 juta VND seekor untuk tujuan hiasan atau pembiakan. Mengikut pengalaman tempatan, ayam-ayam berbilang taji ini membesar dengan sangat perlahan; ia mengambil masa sehingga tahun kedua untuk taji berkembang sepenuhnya dan berwarna jelas.

Pada masa ini, gerakan untuk menternak ayam berjari sembilan di komune Xuan Dai sedang berkembang pesat, dengan kira-kira 20 isi rumah mengambil bahagian dalam pembiakan berskala ladang, menternak beratus-ratus ekor ayam atau lebih. Sebuah koperasi untuk menternak ayam berjari sembilan telah ditubuhkan di kawasan itu dengan 10 isi rumah ahli, mengekalkan jumlah keseluruhan lebih 3,000 ekor ayam.

Ayam berjari sembilan Xuan Dai bukan sahaja memenuhi keperluan tempatan tetapi juga telah sampai ke pasar Hanoi . Setiap hari, 2-3 bas penumpang mengangkut ayam yang telah disembelih dan dibungkus vakum untuk dibekalkan kepada restoran dan hotel mewah. Terutamanya semasa Tahun Baru Cina, permintaan pasaran melonjak, menjadikan ayam berjari sembilan sebagai hadiah yang mewah dan bermakna.

Encik Ha Van Tam, penternak ayam berjari sembilan terbesar di komune Xuan Dai, menggunakan hasil sampingan pertanian sebagai makanan haiwan untuk meningkatkan daya tahan ayam dan memastikan kualitinya.

Komrad Dinh Cong Hoa – Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Xuan Dai, berkata: Xuan Dai merupakan tempat tinggal lama komuniti etnik minoriti, dengan kumpulan etnik Muong menyumbang kira-kira 80%. Dengan bimbingan jawatankuasa Parti tempatan dan kerajaan, serta usaha rakyat, baka ayam berbilang jari kaki telah dikekalkan dan dibangunkan, bukan sahaja menyumbang kepada pemeliharaan sumber genetik yang jarang ditemui yang berkaitan dengan warisan budaya dan sejarah tanah nenek moyang, tetapi juga membuka jalan yang menjanjikan untuk pembangunan ekopelancongan dan pelancongan kulinari di wilayah Muong di Xuan Dai.

Kawasan ini juga merupakan salah satu daripada beberapa wilayah pembiakan utama di wilayah ini yang mengkhusus dalam menternak ayam berjari sembilan, mewujudkan dan membangunkan model untuk memelihara dan membangunkan baka yang jarang ditemui ini, menyumbang kepada pengukuhan kedudukannya sebagai produk OCOP yang tersendiri, dan pada masa yang sama menyumbang kepada perubahan landskap sosioekonomi kawasan etnik minoriti.

Bui Minh

Sumber: https://baophutho.vn/thu-phu-ga-chin-cua-xu-muong-xuan-dai-254792.htm