Pemerhatian di banyak restoran makanan dan vegetarian menunjukkan bahawa harga bahan-bahan untuk menyediakan hidangan vegetarian telah meningkat sedikit sebelum Tet (Tahun Baru Cina), tetapi harga jualan kekal tidak berubah untuk melayani pelanggan.

Cik Nguyen Thi Thuy Linh, pemilik restoran vegetarian An Lac (Wad 2, Bandar Ca Mau ), berkongsi: “Saya telah terlibat dalam menjual makanan vegetarian selama 37 tahun. Restoran ini menyajikan pelbagai hidangan untuk pelanggan pilih dengan mudah, seperti sup bihun dengan ketam, nasi goreng Yangzhou, nasi hancur, bihun dengan kulit babi, dan kek beras kukus... pada harga yang berpatutan, dari 25-30 ribu dong. Biasanya, terdapat tiga tempoh puncak dalam setahun: Januari, Julai, dan akhir tahun. Pada bulan Januari sahaja, kami melayani purata kira-kira 500 pelanggan setiap hari, sama ada makan di restoran atau bawa pulang.”

Dengan pengalaman selama 37 tahun dalam perniagaan restoran vegetarian, Cik Thuy Linh menawarkan pelbagai hidangan vegetarian pada harga yang berpatutan, antara 25,000 hingga 30,000 VND setiap hidangan.

Selain hidangan yang disediakan untuk makan di restoran, banyak tempat juga menawarkan perkhidmatan penghantaran untuk barangan seperti sup, stew, kentang goreng, popia panggang, daging panggang, salad dan pelbagai jenis sos campur... untuk memastikan menu tidak membosankan.

Setelah memilih untuk mengendalikan restoran vegetarian selama kira-kira 4 tahun, Chay 12 (Wad 5, Bandar Ca Mau) menyajikan pelbagai hidangan vegetarian yang unik seperti bihun dengan sos ikan yang ditapai, bihun dengan kari, gulungan nasi kukus, mi beras, mi kering, bihun Thai, mi rebus, salad ayam dan terutamanya hidangan periuk panas vegetarian.

Cik Do Thi Kieu Oanh, pemilik restoran Chay 12, berkata: “Restoran ini dibuka pada hari pertama Tet (Tahun Baru Cina) untuk menjual makanan kepada pelanggan yang datang membeli hidangan, kemudian tutup untuk Tet dan dibuka semula pada hari kelapan. Januari juga merupakan masa apabila ramai orang memilih untuk makan makanan vegetarian, dengan masa paling sibuk ialah bulan purnama pada bulan pertama Cina. Secara purata, kami melayani lebih 200 pelanggan setiap hari, dan jumlah ini meningkat empat atau lima kali ganda semasa hari-hari bulan purnama utama. Untuk menghidangkan hidangan semasa bulan puncak, restoran ini meningkatkan kuantiti bahan-bahan, sayur-sayuran segar dan buah-buahan. Restoran ini dibuka sepanjang hari, dengan waktu paling sibuk ialah petang dan malam. Pada hujung minggu, keluarga datang untuk memesan set periuk panas, berharga dari 100,000 hingga 200,000 VND setiap periuk panas, cukup untuk 3-4 orang.”

Selain makanan siap sedia, banyak tempat juga memilih untuk menjual pelbagai hidangan vegetarian yang telah disediakan untuk pelanggan bawa pulang.

Setelah membuka kemudahan pengeluaran tauhu kira-kira 5 tahun yang lalu, isi rumah Cik Nguyen Thi Lan Anh (Wad 4, Bandar Ca Mau) menyediakan purata 50 kg kacang soya setiap hari untuk membuat pelbagai produk seperti tauhu segar, tauhu goreng, bebola daging kecil, sosej babi, susu soya, sosej cendawan, dan sebagainya.

Cik Lan Anh berkongsi: “Oleh kerana bengkel kami berdekatan dengan pasar, kami boleh membekalkan kepada pelanggan borong dan runcit yang lalu-lalang. Untuk bersedia ke pasar pagi, pekerja kami bangun pada pukul 3 pagi untuk mula bekerja. Tahun ini, jumlah jualan tidak setinggi tahun lepas, jadi kami melaraskan pengeluaran untuk memastikan produk segar dan berkualiti tinggi setiap hari, bergantung pada keadaan.”

Hidangan vegetarian mudah disediakan menggunakan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, dan cendawan juga merupakan makanan yang bersih dan mudah didapati dalam banyak menu vegetarian. Menyedari permintaan pasaran ini, Cik Nguyen Bich Nhu (komune Khanh Binh, daerah Tran Van Thoi) telah meningkatkan kuantiti cendawan di ladangnya untuk dijual dalam tempoh ini.

Cik Nhu berkata: "Ladang cendawan kini mempunyai cendawan emas dan delima, tetapi yang paling banyak dan popular masih cendawan tiram kelabu. Untuk memastikan cendawan segar dan lazat untuk jangka masa yang lama, saya hanya menuainya apabila menerima pesanan. Saya tidak membiarkan cendawan tumbuh terlalu besar kerana ia tidak akan rangup dan manis lagi. Pelanggan saya kebanyakannya tempatan dan dalam talian. Pada masa ini, cendawan tiram kelabu dijual pada harga 65,000 VND/kg."

Ngo Nhi

Sumber: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html