Makanan istimewa Hanoi datang ke jalanan.

Empingan nasi pulut Me Tri – hidangan musim luruh yang ringkas tetapi popular di gerai makanan semasa Festival Hadiah Pelancongan Hanoi 2024. Foto: Khanh Huy

Di tengah-tengah pokok-pokok kayu susu yang harum, serpihan padi hijau segar dibawa di atas bahu wanita-wanita dari kampung Me Tri. Aroma serpihan padi yang harum dan kenyal, dengan rasa pulut segarnya, membangkitkan selera sesiapa sahaja yang menjejakkan kaki ke Hanoi . Serpihan padi segar dibalut dengan teliti dalam daun teratai dan diikat dengan mahir dengan jerami emas, mencipta semula kenangan nostalgia generasi penduduk Hanoi.

Sehingga hari ini, penduduk Hanoi masih mengekalkan tradisi makan pisang yang dicelup dalam kepingan beras hijau segar (juga dikenali sebagai "com moc"). Pisang yang digunakan untuk dicelup mestilah pisang Cavendish, dengan kulit kuning yang masak ranum seperti telur puyuh, agar buahnya manis dan harum. Aroma tradisional kepingan beras hijau yang digabungkan dengan rasa pisang Cavendish telah menjadi "keistimewaan" apabila musim luruh tiba.

Bersama-sama dengan keenakan 36 jalan di Hanoi, kepingan beras muda (cốm) diubah menjadi pelbagai hidangan yang lazat dan unik seperti: patty cốm, sosej cốm, kuih cốm, nasi pulut cốm, cốm goreng dengan kelapa... Setiap hidangan mempunyai rasa tersendiri. Contohnya, cốm goreng kelapa muda diperbuat daripada kepingan beras pulut muda yang dipilih dengan teliti, bijirin yang masih bersusu, dan dinikmati dengan santan yang pekat dan berkrim.

Lama-kelamaan, kepingan kelapa muda goreng telah menjadi hidangan istimewa masakan musim luruh Hanoi. Ramai yang menyukai perubahan rentak memilih patty kepingan beras hijau atau pulut kepingan beras hijau.

Hanoi mempunyai dua perkampungan emping beras terkenal yang telah menjadi jenama terkenal: emping beras Me Tri dan emping beras Lang Vong. Aroma emping beras meresap ke dalam keempat-empat musim, tetapi awal musim luruh adalah ketika emping beras mempunyai rasa yang paling kaya dan aroma yang paling harum. Untuk masa yang lama, emping beras Me Tri dan Lang Vong telah menjadi hadiah yang sangat diperlukan dalam bakul cenderahati untuk pengunjung dari jauh. Tahun ini, di Festival Hadiah Pelancongan Hanoi 2024 dan program "Hari-hari Hanoi di Bandar Raya Ho Chi Minh", gerai emping beras Hanoi sentiasa mendapat permintaan yang tinggi.

Antara hidangan istimewa Hanoi yang lazat, selain daripada kepingan nasi Me Tri dan Lang Vong, terdapat juga gulungan nasi Thanh Tri, roti Pho, gulungan pho Huong Mai, gula-gula kacang dan kek beras pulut dari kampung purba Duong Lam, banh cha (sosej babi), dan buah-buahan yang diawet… yang dipamerkan di gerai Festival Hadiah Pelancongan Hanoi (jalan pejalan kaki Tran Nhan Tong, daerah Hai Ba Trung, Hanoi), yang sering habis dijual kerana permintaan yang tinggi.

Ruang "Hanoi Culinary Quintessence" (jalan pejalan kaki Nguyen Hue, Daerah 1, Bandar Raya Ho Chi Minh), dalam rangka program "Hanoi Days in Ho Chi Minh City", yang menampilkan 30 hidangan Hanoi yang terkenal dan berciri khas, telah menarik ramai penduduk tempatan dan pelancong untuk menikmatinya.

Pemerhatian selepas 3 hari menunjukkan bahawa di kedai gulungan nasi Thanh Tri, kira-kira 1,000 hidangan dijual setiap hari; sup mi siput Hanoi pho dan Ba ​​Ngoai adalah kira-kira 1,200 mangkuk/hari; popia Phung adalah kira-kira 500 bungkus; kuih pulut dan kuih beras kukus adalah kira-kira 800 hidangan/hari; sosej itik Van Dinh adalah kira-kira 300kg/hari; kuih ikan La Vong adalah 200 hidangan/hari; bun cha adalah 500 hidangan; dan bir draf Hanoi, buah-buahan manisan istimewa, dan kepingan nasi pulut dijual dalam kuantiti yang banyak setiap hari.

Di tengah-tengah jalan pejalan kaki Nguyen Hue – jalan yang paling meriah dan sibuk di Bandar Raya Ho Chi Minh – angka pendapatan yang mengagumkan daripada acara-acara ini telah mengesahkan daya tarikan masakan Hanoi kepada penduduk Bandar Raya Ho Chi Minh. Ini meningkatkan pengalaman kulinari, merangsang pelancongan yang berkaitan dengan makanan dan cenderahati tempatan, dan membantu keistimewaan Hanoi menjangkau khalayak yang lebih luas.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html