Rindu dengan rasa siput dari kampung halamanku.

Siput kukus dengan serai mempunyai aroma yang memikat.

Siput kukus dengan serai, siput kukus dengan lada, siput berisi daging… atau kombinasi bahan-bahan yang kreatif dan unik, semuanya membangkitkan keinginan. Orang ramai serta-merta terfikir tentang semangkuk sos ikan halia pedas, serai wangi, aroma daun limau nipis yang membangkitkan selera, dan lada sulah yang hangat…

Periuk siput itu dibawa keluar dalam keadaan panas terik, dan setiap siput diangkat dengan mahir dan dipintal dengan duri limau gedang untuk mengeluarkan semua isinya. Kenikmatan makan siput adalah unik; anda perlu memetik setiap satu sendiri, memakan setiap keping sebaik sahaja anda mendapatkannya. Jika orang lain menghidangkan semangkuk penuh kepada anda, rasanya tidak akan seenak itu.

Untuk hidangan kukus, tukang masak mesti merendam siput dengan teliti dalam air beras untuk menghilangkan semua lumpur dan kotoran. Kemudian, kuah dalam periuk tanah liat, yang digabungkan dengan serai dan lada, mengeluarkan rasa manis yang halus, membolehkan pengunjung menikmati isi siput rangup sambil menghirup kuah suam.

Siput sumbat bakar dengan sos lada.

Selain hidangan kukus yang ringkas, siput sumbat mempamerkan kemahiran dan ketelitian wanita di Delta Mekong. Selepas mendidih, siput gemuk dibuang tulangnya, dagingnya dicampur dengan perut babi cincang, cendawan telinga kayu, lada hitam, dan bawang merah… untuk dijadikan pes, kemudian disumbat semula ke dalam cangkerang siput.

Sama ada dikukus atau dibakar di atas arang panas, hidangan ini mengeluarkan aroma yang tidak dapat ditolak. Dan sudah tentu, semangkuk sos ikan asam jawa masam manis atau campuran cili, daun limau nipis, dan garam yang pekat adalah penting untuk membangkitkan selera sepenuhnya.

Siput kukus dihidangkan bersama sos ikan asam jawa muda.

Pada masa kini, siput air tawar tidak lagi terhad kepada hidangan keluarga tetapi boleh didapati di kebanyakan restoran popular. Cik Do Ngoc Tram, pemilik restoran tepi sungai di wad Tinh Bien (wilayah An Giang ), berkongsi: "Restoran ini menyajikan hidangan bermusim, tetapi tidak kira betapa pelbagainya menu, siput sentiasa menjadi kemestian. Hanya direbus dengan serai, dikukus dengan lada, atau digoreng... ia sentiasa menarik perhatian pelanggan."

Siput kukus dengan akar teratai: rasa yang unik dan biasa.

Di komune My Hoa Hung (wilayah An Giang), Cik Le Thi Tuyet Nhung juga memanfaatkan sumber "tanaman tempatan" beliau untuk menginovasi hidangan. Cik Nhung berkata bahawa hasil daripada kebun teratai beliau, siput tumbuh subur di terusan. "Baru-baru ini, ramai orang sangat menyukai siput kukus dengan akar teratai. Ia kedengaran luar biasa tetapi biasa, penyediaannya mudah, tetapi rasanya sangat halus," kata Cik Nhung.

Hidangan ringkas siput air tawar, bunyi siput digoncang yang menyenangkan, aroma daun jambu batu, serai, dan daun limau purut. Dalam suasana yang tenang di sebuah pondok beratap jerami di tepi kolam teratai, menikmati sepiring siput yang panas sambil mendengar kisah-kisah penduduk Delta Mekong, hidangan siput air tawar desa ini menjadi kenangan yang tidak dapat dilupakan bagi pengunjung.

HOAI AN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html