Menikmati ikan jarum di Tasik Ham Thuan

Dibesarkan di kawasan pesisir pantai, yang hanya biasa menikmati makanan laut seperti udang dan ikan, saya akui hidangan yang tidak dikenali dari sungai dan tasik tidak begitu menarik minat saya. Tetapi mungkin hidangan ikan jarum di Da Mi (Ham Thuan Bac) adalah pengecualian. Hanyut bersama seorang rakan di atas bot di tasik Ham Thuan – Da Mi, menunya hanyalah sepinggan ikan jarum kering goreng rangup yang dicelup dalam sos cili, namun ia tetap membuatkan perbualan kami berterusan, membuatkan kami lupa masa.

Orang Vietnam percaya bahawa "Makan bukan sekadar mengunyah dan menelan, tetapi juga seni menggunakan kelima-lima deria secara serentak: penglihatan, sentuhan, bau, pendengaran, dan rasa," terutamanya persekitaran dan psikologi. Hidangan tempatan yang lazat mesti dimakan di tempat kejadian. Selain kesegaran dan kebersihan, faktor seperti tanah, air, dan rempah ratus adalah penting. Bagi cef di rantau itu, memahami bahan-bahan dan mencurahkan isi hati dan jiwa mereka ke dalam suasana yang unik memberikan setiap hidangan jiwa. Mungkin itulah sebabnya ikan yang sama, seperti ikan mudskipper, rasanya berbeza apabila dimasak di kawasan Da Mi berbanding kawasan lain.

ca-lim-kim.1.jpg — Ikan jarum goreng rangup dengan sos cili

Menurut penduduk tempatan di Da Mi, ikan jarum, juga dikenali sebagai ikan jarum, tergolong dalam keluarga ikan jarum. Ciri yang paling tersendiri ialah rahang bawahnya, yang lebih panjang daripada rahang atasnya, menyerupai sepasang playar yang tajam. Ia berukuran kira-kira 2-4 cm panjang, dan mempunyai badan yang langsing dan seimbang. Ikan jarum sungai, khususnya, kecil dan mempunyai warna putih susu atau lut sinar. Isinya manis, pejal, dan mempunyai sangat sedikit tulang. Ikan jarum dibuang isinya dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama satu hari, mengekalkan kesegarannya. Setiap kilogram hanya berharga 550,000 VND.

Ikan jarum dianggap mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi dan sangat baik untuk kesihatan, jadi hidangan yang diperbuat daripada ikan jarum kering memang lazat. Cara paling mudah ialah menggorengnya sehingga rangup dan mencelupkannya dalam sos cili. Tetapi apabila bercakap tentang hidangan yang diperbuat daripada ikan jarum kering, seseorang tidak boleh melupakan salad yang terkenal. Ikan ini digoreng sehingga rangup, kemudian dicampur dengan mangga hijau yang dihiris nipis, sedikit sos ikan dengan cili dan bawang putih, kacang tanah panggang, dan beberapa herba dan rempah ratus lain. Apabila dimakan, gabungan rasa masam mangga dan rasa manis ikan yang rangup mencipta sensasi keenakan yang tidak dapat digambarkan yang boleh anda makan berulang kali tanpa jemu.

2023.-dl-da-mi.jpg — Pelancong yang melawat Da Mi

Semasa melawat destinasi pelancongan, selain mempelajari tentang sejarah dan meneroka keindahan semula jadinya, kebanyakan pelancong juga ingin menikmati masakan tempatan. Ia tidak semestinya hidangan gourmet; sebaliknya, makanan tradisional yang ringkas dan berakar umbi dalam adat dan tradisi tempatan yang meninggalkan kesan yang mendalam kepada pengunjung, dan sebaik sahaja mereka ketagih, mereka akan mengidamkannya lagi dan lagi. Mengetahui cara memuaskan selera mereka adalah penting untuk menggalakkan mereka berbelanja, kembali, dan menjadi "duta" yang paling berkesan dalam mempromosikan destinasi tersebut.

Sumber