Sari kulinari dari beras ketan

Di komune tanah tinggi Tuyen Quang, beras melekit bukan sahaja memberi makan kepada orang ramai tetapi juga menyumbang untuk memupuk budaya dan adat masyarakat. Di sawah padi, padi melekit masak mengikut musim, mengeluarkan aroma yang harum, dan dicipta oleh penduduk tempatan ke dalam pelbagai hidangan unik. Antaranya, tiga hidangan tipikal yang berkait rapat dengan kehidupan etnik minoriti Tuyen Quang ialah nasi tiub buluh, kek pulut dan nasi likat lima warna.

Nasi buluh - rasa dari gunung dan hutan

Nasi buluh adalah hidangan biasa orang Tay, Dao, dan Mong. Beras wangi dibasuh, direndam dalam air mata air yang sejuk, kemudian dimasukkan ke dalam tabung buluh muda, ditutup dengan daun pisang di kedua-dua hujungnya, dan dipanggang di atas arang panas. Apabila tiub buluh hangus, bau harum buluh bercampur bau padi yang telah masak terbebas, dan terbentuklah nasi buluh. Nasi buluh bukan sahaja menjadi hidangan harian di ladang, tetapi juga simbol hubungan dengan alam semula jadi, semangat kerja gigih di pergunungan dan hutan.

Hari Banh - hidangan perayaan dan perjumpaan semula

Dalam kehidupan orang Mong, Dao, Tay, dll., Hari Banh adalah hidangan yang sangat diperlukan semasa Tet atau perayaan. Beras ketan dikukus, ditumbuk dalam lesung kayu dengan alu besar, membentuk jisim yang licin dan lembut, kemudian dibentuk menjadi kuih bulat dan putih. Hari Banh melambangkan kesempurnaan, kenyang, dan berkait rapat dengan kepercayaan pertanian yang mendoakan cuaca yang baik. Di banyak kampung tanah tinggi di Tuyen Quang, semasa cuti dan Tet, sentiasa ada dulang Hari Banh yang ditawarkan kepada nenek moyang, kemudian dikongsi dengan kanak-kanak dan pelawat untuk dinikmati.

Beras lekat lima warna - lukisan brokat hutan

Jika beras ketan adalah ringkas dan kek beras ketan melambangkan kelimpahan, maka beras ketan lima warna adalah secemerlang brokat di atas dulang gembira. Wanita tanah tinggi mahir mewarnakan padi melekit dengan warna semula jadi: daun ungu untuk ungu, buah gac merah untuk merah, kunyit untuk kuning, padi hijau untuk hijau, dan warna putih asli bagi padi...

Ketiga-tiga hidangan - nasi buluh, kek beras dan lima warna - walaupun disediakan secara berbeza, mempunyai persamaan: ia adalah penghabluran beras melekit wangi, kerja keras, dan kreativiti orang etnik.

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/