Intipati masakan daripada beras pulut.

Di komun tanah tinggi Tuyen Quang, beras pulut bukan sahaja menyara kehidupan penduduk tetapi juga menyumbang kepada memupuk budaya dan adat resam masyarakat. Di sawah padi, beras pulut masak menjadi kuning keemasan, memancarkan aroma yang harum, dan penduduk tempatan secara kreatif mengubahnya menjadi pelbagai hidangan unik. Antaranya, tiga hidangan tipikal yang berkait rapat dengan kehidupan etnik minoriti di Tuyen Quang ialah nasi yang dimasak dengan buluh, kuih pulut, dan beras pulut lima warna.

Nasi pulut dimasak dalam tiub buluh - perisa dari gunung dan hutan.

Nasi pulut yang dimasak dalam tabung buluh (Cơm lam) merupakan hidangan biasa bagi kumpulan etnik Tay, Dao, dan Mong. Pulut wangi dibasuh bersih, direndam dalam air mata air yang sejuk, kemudian dimasukkan ke dalam tabung buluh muda, ditutup dengan daun pisang di kedua-dua hujungnya, dan dipanggang di atas bara api. Apabila tabung buluh sedikit hangus, mengeluarkan aroma buluh yang menyengat bercampur dengan bau nasi yang telah dimasak, pulut sudah siap. Cơm lam bukan sahaja hidangan harian di ladang dan di ladang, tetapi juga simbol hubungan dengan alam semula jadi dan semangat kerja keras di pergunungan dan hutan.

Kek beras pulut - hidangan perayaan dan perjumpaan keluarga.

Dalam kehidupan orang Hmong, Dao, dan Tay, kuih pulut merupakan hidangan yang sangat diperlukan semasa Tet (Tahun Baru Cina) dan perayaan-perayaan lain. Beras pulut dikukus sehingga masak, kemudian ditumbuk dalam lesung kayu dengan alu besar untuk membentuk doh yang licin dan lentur, yang kemudiannya dibentuk menjadi kuih putih yang bulat dan asli. Kuih pulut melambangkan kelengkapan dan kelimpahan, yang berkait rapat dengan kepercayaan pertanian dan doa untuk cuaca yang baik. Di banyak kampung tanah tinggi Tuyen Quang, semasa perayaan dan Tet, sentiasa ada dulang kuih pulut yang dipersembahkan kepada nenek moyang, kemudian dikongsi dengan anak-anak, cucu, dan pengunjung untuk dinikmati.

Nasi pulut lima warna - permadani kawasan hutan.

Walaupun nasi yang dimasak dengan buluh adalah ringkas dan kuih pulut melambangkan kelimpahan, nasi pulut lima warna semerbak seperti permadani di meja perayaan. Wanita mahir di tanah tinggi mewarnakan butiran beras dengan warna semula jadi: ungu daripada daun perilla, merah daripada buah gac, kuning daripada kunyit, hijau daripada nasi yang dimasak, dan warna putih asal beras itu sendiri...

Ketiga-tiga hidangan ini – nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh, kek beras, dan nasi pulut lima warna – walaupun disediakan secara berbeza, mempunyai satu perkara yang sama: ia merupakan kemuncak butiran nasi pulut yang harum, kerja keras, dan kreativiti penduduk etnik tersebut.

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/