Hidangan tradisional - jiwa dari ladang dan perapian.
Masakan tempatan berasal terutamanya daripada beras, jagung, ayam dan ikan – bahan-bahan yang biasa digunakan dalam kehidupan seharian dan pengeluaran.
Orang Hmong, yang tinggal di tanah tinggi, berkait rapat dengan penanaman jagung, jadi hidangan berasaskan jagung seperti men men dan corn pho telah menjadi hidangan harian. Di pasar atau perayaan, thang co – stew tradisional dengan pelbagai jenis daging dan rempah ratus – menjadi tempat berkumpul bagi masyarakat.
 |
| Pelancong meneroka suasana dan masakan orang Dao di homestay Hong Thu, kampung Nam Dam, komune Quan Ba . Foto: Thu Phuong |
Orang Dao mengamalkan diet yang kaya dengan herba perubatan. Hidangan seperti ayam yang direbus dengan herba perubatan yang berharga dan ikan yang direbus dengan daun hutan menunjukkan pengetahuan peribumi mereka dalam menggunakan herba untuk makanan yang lazat dan untuk meningkatkan kesihatan.
Orang Tay terkenal dengan pelbagai jenis kuih mereka: banh khao (kuih tepung beras), banh chung den (kuih pulut hitam), dan pulut lima warna – bukan sahaja menarik secara visual tetapi juga penting secara spiritual, melambangkan lima unsur dan mengharapkan hasil tuaian yang melimpah ruah. Itik panggang yang dibalut dengan daun mac mat juga merupakan keistimewaan yang memikat pelancong dengan rasanya yang kaya dan berlemak yang digabungkan dengan aroma gunung dan hutan.
Orang Lolo mengawet pelbagai hidangan yang berkaitan dengan amalan pemburuan dan pertanian mereka: kek segi tiga soba, daging salai, dan sosej salai. Ini berfungsi sebagai cara untuk mengawet makanan semasa musim sejuk dan mencipta rasa unik yang sukar ditemui di tempat lain.
Minuman - intipati teh salji Shan dan air daun hutan
Teh Shan Snow daripada pokok-pokok purba merupakan "khazanah" tanah tinggi Tuyen Quang . Pokok-pokok teh yang berusia berabad-abad ini tumbuh di pergunungan tinggi yang diselubungi awan sepanjang tahun, tunas besarnya diliputi lapisan bulu putih seperti salji. Apabila diseduh, teh ini mempunyai rona keemasan, aroma yang lembut, rasa astringen yang menyegarkan, dan rasa manis yang mendalam. Penduduk tempatan menganggap secawan teh Shan sebagai sambutan yang mesra dan simbol kesucian.
Teh herba hutan merupakan minuman yang ringkas tetapi berharga. Orang Dao, Tay, dan Mong sering merebus rumput manis, mugwort liar, dan herba lain untuk dijadikan minuman harian. Minuman ini menyegarkan, membantu penghadaman, dan mencegah penyakit – mencerminkan pengetahuan perubatan asli mereka.
Teh madu merupakan gabungan sempurna antara teh Shan Tuyet dan madu pudina Dong Van atau madu Phuc Son. Kemanisan madu yang lembut bercampur dengan rasa astringen ringan teh untuk menghasilkan minuman berkhasiat yang popular di kalangan pelancong.
OCOP - Meningkatkan nilai masakan tempatan
Tuyen Quang kini mempunyai ratusan produk OCOP (Satu Komune Satu Produk), yang kebanyakannya berkait rapat dengan masakan tempatan: teh Na Hang Shan Tuyet, bihun Yen Son, kesemak tanpa biji Ham Yen, madu Phuc Son, dan sebagainya. Produk-produk ini mengekalkan intipati tradisionalnya tetapi telah diseragamkan dari segi pembungkusan dan pelabelan. Di sampingnya ialah teh Shan Tuyet purba Hoang Su Phi, madu pudina Dong Van, oren mandarin Tuyen Quang, daging kerbau salai, dan kek segi tiga soba. Produk-produk ini telah mengukuhkan jenama mereka di pasaran domestik, dan ada yang telah mencapai pasaran eksport.
Memelihara dan mempromosikan nilai-nilai ini dalam rentak kehidupan yang baharu.
Penggabungan Tuyen Quang dan Ha Giang membuka peluang besar untuk mempromosikan aspek terbaik masakan Vietnam. Walau bagaimanapun, ia juga menimbulkan cabaran: bagaimana untuk memelihara nilai-nilai tradisional dan berkembang mengikut permintaan pasaran.
Pada masa yang sama, adalah perlu untuk terus meningkatkan produk OCOP: mempelbagaikan reka bentuk, membina jenama kolektif, mengembangkan saluran pengedaran dan menghubungkan dengan perniagaan pelancongan. Jika dilakukan dengan baik, setiap item makanan dan minuman bukan sahaja akan menjadi nilai budaya tetapi juga "keistimewaan ekonomi" dalam proses pembangunan mampan.
Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/tinh-hoa-am-thuc-tuyen-quang-02e5ceb/
Komen (0)