Pengetahuan rakyat tentang menternak dan memproses ayam Dong Tao ialah warisan budaya tidak ketara negara.

Menteri Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Nguyen Van Hung menandatangani Keputusan No. 1743/QD-BVHTTDL bertarikh 10 Jun 2025 mengenai pengisytiharan Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara.

Sehubungan itu, Menteri Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan memutuskan untuk memasukkan Pengetahuan Rakyat Menternak dan Memproses Ayam Dong Tao di Komune Dong Tao, Daerah Khoai Chau, Wilayah Hung Yen dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara.

Pengerusi Jawatankuasa Rakyat di semua peringkat di mana terdapat warisan budaya tidak ketara termasuk dalam Senarai Kebangsaan Warisan Budaya Tidak Ketara, dalam skop tugas dan kuasanya, hendaklah melaksanakan pengurusan negara mengikut peruntukan undang-undang mengenai warisan budaya.

Ayam Dong Tao, makanan istimewa terkenal di daerah Khoai Chau, Hung Yen . Gambar ilustrasi: Minh Quyet/VNA

Ayam Dong Tao, juga dikenali sebagai ayam Dong Cao, mempunyai sejarah yang panjang di komune Dong Tao, daerah Khoai Chau (Hung Yen). Ini adalah baka ayam yang jarang ditemui, yang dikatakan telah digunakan sebagai persembahan diraja, dan sebagai persembahan semasa upacara dan perayaan.

Keistimewaan ayam Dong Tao ialah ia mempunyai sepasang kaki yang besar dan kasar, dikelilingi oleh lapisan kulit bersisik di bahagian hadapan yang tersusun tidak berbaris, bahagian selebihnya (3/4 kawasan) adalah kulit yang kasar seperti permukaan buah mulberi, 4 jari terbentang, terbahagi dengan jelas menjadi jari kaki, tebal, kaki seimbang supaya ayam berjalan dengan teguh. Bahagian kulit tanpa bulu pada badan ayam (jantan dan betina) berwarna merah. Ayam yang baru menetas mempunyai bulu putih legap. Berat ayam yang baru menetas ialah 38 - 40g, pertumbuhan bulu perlahan, apabila matang, berat ayam jantan melebihi 4.5 kg (ada yang mencapai 7kg) dan betina melebihi 3.5kg.

Daging ayam Dong Tao adalah pejal, lazat, rendah lemak, rendah kolesterol, bermanfaat untuk kesihatan manusia dan mempunyai rasa istimewa yang tidak boleh dikelirukan dengan daging mana-mana baka ayam lain. Dalam memproses ayam Dong Tao, orang ramai telah mewariskan banyak pengetahuan rakyat dari generasi ke generasi untuk dapat memproses ayam secara optimum, memelihara rasa dan nilai pemakanan ayam.

Ayam Dong Tao ialah baka ternakan yang berharga, dikaitkan selama ratusan tahun dengan penduduk komune Dong Tao, daerah Khoai Chau, wilayah Hung Yen. Selama beberapa generasi, penduduk di sini telah mengumpul sistem pengetahuan rakyat dan teknik tradisional, menggabungkan pengalaman praktikal dengan ciri-ciri biologi baka ayam ini, dari peringkat memilih baka (mengutamakan ayam berkaki besar, kulit merah, sikat berganda) hinggalah kaedah menternak yang sesuai dengan iklim tempatan dan keadaan tanah; dan konsep budaya tradisional, amalan budaya yang dikaitkan dengan kehidupan masyarakat komune Dong Tao, daerah Khoai Chau, wilayah Hung Yen. Ilmu ini diperturunkan dari mulut ke mulut dan diamalkan dalam setiap keluarga, menjadi "rahsia" penternak di sini.

Sumber: https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm