Perbualan bersama Ketua Pegawai Eksekutif Restoran Nasi Periuk Tanah Liat Ngo Dong.

(NADS) - Ngo Dong - sebuah restoran nasi periuk tanah liat yang terletak di wad Tay Thanh, daerah Tan Phu, Bandar Raya Ho Chi Minh - telah ditubuhkan di tengah-tengah pandemik Covid-19. Ahli perniagaan Ngo Hoang Phuong Dong secara beransur-ansur telah memimpin restoran ini melalui pelbagai rintangan, membina kedudukan yang kukuh di hati para pengunjung.

Penulis berpeluang bertemu dan mendengar kisah Cik Ngo Hoang Phuong Dong - Ketua Pegawai Eksekutif Ngo Dong Clay Pot Rice, tentang perjalanan beliau dalam memilih, mewujudkan dan memupuk jenama yang menawan, mudah didekati dan bertenaga.

"Saya membawa dalam diri saya kenangan tentang makanan yang dimasak oleh ibu saya."

Bercakap tentang permulaannya, ahli perniagaan wanita itu memulakan: "Sebagai seorang gadis dari wilayah tengah Quang Nam , Ngo Dong membawa kenangan indah tentang hidangan keluarga yang hangat, di mana ibunya memasak nasi panas yang harum."

Ketua Pegawai Eksekutif Ngo Dong dan hidangan yang disediakan oleh beliau dan para cef.

Kemudian, apabila saya berpindah ke Bandar Raya Ho Chi Minh untuk belajar dan memulakan kerjaya saya pada tahun 1999, saya menyedari bahawa kehidupan bandar terlalu sibuk dan memenatkan. Banyak keluarga tidak mempunyai masa untuk menyediakan makanan yang hangat dan berkhasiat dengan kos yang berpatutan. Pernah sekali, saya menikmati hidangan nasi periuk tanah liat di sebuah restoran, dan rasanya meninggalkan kesan yang mendalam kepada saya. Ketika itulah saya mula bermimpi untuk membuka restoran nasi periuk tanah liat…”

Nasi Periuk Tanah Liat Ngo Dong secara rasminya ditubuhkan pada tahun 2019.

Membangkitkan rasa yang biasa

Menurut ahli perniagaan wanita itu, nasi yang dimasak dalam periuk tanah liat telah menjadi hidangan ruji di meja makan banyak keluarga, bukan sahaja sebagai hidangan yang biasa tetapi juga sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan dalam budaya Vietnam.

Nasi yang dimasak dalam periuk tanah liat atau periuk besi tuang membantu mengekalkan kemanisan semula jadi butiran beras. Lapisan bawah yang rangup dan hangus merupakan ciri unik yang tidak terdapat pada jenis beras lain. Apabila dimakan, pengunjung sering mengalami kelembutan butiran beras yang harum dan rasa kerak rangup keemasan yang kaya dan lazat – satu pengalaman kulinari yang bersifat desa dan unik.

"Walaupun masyarakat semakin maju, ramai orang masih beralih kepada nasi yang dimasak dalam periuk tanah liat sebagai cara untuk mengekalkan nilai-nilai tradisional. Bagi kebanyakan daripada kita, periuk tanah liat berisi nasi ini sentiasa mengingatkan kita pada zaman dahulu, ketika dapur kayu menyala, ibu-ibu memasak nasi dalam periuk tembikar, dan aroma nasi yang dimasak memenuhi rumah..."

"Oleh itu, pada masa kini, restoran nasi periuk tanah liat bukan sahaja menyajikan makanan tetapi juga menawarkan suasana nostalgia, membantu pengunjung menemui semula cita rasa kekeluargaan," ulas Cik Ngo Dong.

Gaya desa, sofistikated dan pelbagai.

Nasi periuk tanah liat merupakan hidangan yang ringkas namun halus, sering dihidangkan dengan lauk yang lazat dan sup untuk mengimbangi rasa.

Hidangan terkenal termasuk "Kap Rebus dari Kampung Vu Dai" - hidangan ikan yang direbus untuk tempoh yang lama, dihidangkan bersama nasi yang dimasak dalam periuk tanah liat; "Sup Ketam dengan Daun Jut" - sup yang menyegarkan, dihidangkan bersama terung jeruk, mencipta pengalaman yang tidak dapat dilupakan;... Dan kita tidak boleh melupakan "Babi Rebus dengan Sos Pes Udang" - perut babi rebus yang lembut dan berlemak digabungkan dengan rasa pes udang yang masin dan kaya.

Selain dewan dengan kapasiti 80-100 pengunjung, Nasi Periuk Tanah Liat Ngo Dong juga menawarkan ruang peribadi dengan reka bentuk yang elegan, mewujudkan suasana yang selesa untuk pelanggan.

Terutamanya dalam era "pelbagai budaya" ini, perniagaan telah menggabungkan banyak hidangan Vietnam Selatan dengan nasi periuk tanah liat, seperti "Sup ikan masam dengan ikan haruan atau ikan keli" - sup dengan rasa masam asam jawa yang menyegarkan dan aroma nanas, yang sangat sesuai digandingkan dengan nasi periuk tanah liat; "Kho quẹt" - sos pencicah khas Delta Mekong, sesuai dihidangkan dengan sayur-sayuran rebus dan nasi rangup; "Ikan goby rebus dengan lada" - ikan pedas ringan rebus dengan lada, hidangan sampingan yang hebat untuk nasi periuk tanah liat panas;...

Nasi periuk tanah liat boleh digabungkan secara fleksibel dengan hidangan dari Vietnam Utara dan Selatan. Setiap kombinasi menawarkan pengalaman kulinari yang penuh rasa dengan nota masin, manis, masam dan pedas, menjadikan hidangan ini lengkap dan tidak dapat dilupakan.

Mempromosikan ciri-ciri unik dan tersendiri masakan Vietnam.

Menurut pengasas Nasi Periuk Tanah Liat Ngo Dong, masakan Vietnam mempunyai ciri-ciri unik berbanding masakan Asia Timur lain seperti Cina, Jepun atau Korea. Walaupun terdapat pertukaran budaya, ia masih mengekalkan identitinya sendiri dengan rasa dan kaedah memasak yang halus.

Seperti hidangan nasi, orang Cina lebih suka nasi goreng atau nasi kukus dalam periuk besar, nasi Vietnam dimasak dalam periuk tembikar atau besi tuang, mengekalkan kelenturan beras yang harum dan lapisan bawah yang rangup. Nasi Korea boleh dicampur dengan sos, manakala nasi Vietnam yang dimasak dalam periuk tembikar, apabila dimakan dengan hidangan tradisional yang ringkas, mengekalkan rasa aslinya…

Nasi periuk tanah liat Ngo Dong telah dan terus menjadi destinasi ideal untuk perjumpaan pejabat, perjumpaan keluarga dan perjumpaan bersama rakan-rakan...

Selain nasi, orang Vietnam juga mempunyai pho – hidangan yang elegan dan halus, berbeza dengan hidangan mi di Jepun, Korea dan China. Perbezaan ini dapat dilihat dengan jelas pada kuah jernih dan manis semula jadi yang diperbuat daripada tulang lembu, digabungkan dengan herba seperti kayu manis, bunga lawang dan kapulaga, serta ketiadaan minyak untuk menghasilkan rasa yang kaya…

“Masakan Vietnam, dengan nasi periuk tanah liat desa, pho yang elegan, dan pelbagai sos pencicah, telah memikat ramai pengunjung di dalam dan luar negara. Dan saya sangat gembira dapat menyumbangkan usaha saya, bersama ramai rakyat Vietnam, usahawan, dan seniman, untuk memelihara dan mempromosikan ciri-ciri unik masakan Vietnam, kerana kita semua menyukai rasa tanah air kita,” kata Ketua Pegawai Eksekutif Ngo Dong dengan yakin.

Restoran Ngo Dong Clay Pot Rice menawarkan suasana hijau yang menyegarkan, reka bentuk dalaman yang harmoni, dan warna-warna yang menyenangkan. Selain dewan besar di setiap tingkat yang boleh memuatkan 80-100 pengunjung, Ngo Dong Clay Pot Rice juga menawarkan bilik dan ruang peribadi yang dilengkapi dengan penghawa dingin dan perabot yang elegan, mewujudkan suasana yang selesa untuk pelanggan. Ia merupakan destinasi ideal untuk perjumpaan syarikat, perjumpaan keluarga, perjumpaan dengan rakan-rakan, atau mesyuarat perniagaan.

Sumber: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html