Daripada hidangan yang sangat "Barat" kepada produk OCOP

Popia, sosej dan produk daging proses lain Nam Khánh kini boleh didapati di pasaran. Foto: P.LY

Encik Van Ba Nam berkongsi bahawa keluarganya telah bertani selama beberapa generasi dan telah melabur dalam penternakan babi tradisional menggunakan teknik penternakan yang selamat, menggunakan input seperti dedak padi, dedak jagung, pisang dan sayur-sayuran.

Bermula dengan produk daging babi yang selamat, pasangan itu meneroka cara memproses sosej babi dan produk daging lain untuk membangunkan ekonomi keluarga mereka. Selepas tempoh pembelajaran, penyelidikan dan eksperimen berterusan dengan kaedah pemprosesan makanan cepat, mereka memutuskan untuk menghasilkan kelompok sosej dan bebola daging yang lazat dan selamat untuk kesihatan pengguna.

Selain memberi tumpuan kepada kuantiti produk dengan menggunakan bahan mentah yang selamat dan menyeragamkan prosedur pemprosesan yang bersih, Encik Nam terus melabur dalam mesin dan peralatan untuk menyokong pemprosesan gelung tertutup.

Sehubungan itu, beliau melabur hampir 800 juta VND untuk membeli mesin dan peralatan serta mengembangkan kawasan pengeluaran kepada ^150m² . Kemudahannya juga menyediakan pekerjaan tetap untuk dua pekerja tempatan, setiap seorang memperoleh pendapatan 5-6 juta VND sebulan.

Dari awal tahun 2024 hingga kini, kemudahan Nam Khanh telah menghasilkan purata 50-60 kilogram pelbagai jenis sosej, popia dan produk daging diproses lain setiap hari. Secara khususnya, mereka menghasilkan 20-30 kilogram sosej daging babi setiap hari untuk membekalkan pengedar, restoran dan perkhidmatan katering untuk pesta dan acara di dalam dan di luar wilayah.

Para pengunjung gembira dengan ruang pameran produk Nam Khanh di pameran tersebut. Foto: H. LIEN

Selepas 5 tahun pengeluaran dan dengan pengalaman yang luas, perniagaan Nam Khanh telah mendaftar untuk mengambil bahagian dalam penilaian dan pengelasan produk sosej dan mencapai piawaian OCOP 3 bintang pada tahun 2023.

“Bagi memenuhi permintaan yang semakin ketat dan persaingan sengit pasaran, Nam Khanh bertekad untuk meneruskan jalan pemakanan bersih dan kehidupan yang sihat. Produk Nam Khanh mesti memastikan kriteria 'tiga tidak' (tiada boraks, tiada pengawet, tiada pewarna tiruan)," kongsi Encik Nam.

Menurut Encik Nam, setiap sosej Nam Khanh diperisakan dengan teliti, diperap, dan disumbat dengan rempah ratus, kemudian diekstrusi dalam sarung kolagen menggunakan penyemperit hidraulik. Di samping itu, pelbagai mesin pemprosesan digunakan, seperti mesin pengikat automatik, pengukus automatik, mesin pengedap vakum, pensteril automatik, dan peti sejuk beku berkapasiti tinggi untuk pengawetan produk.

Di samping itu, produk ini diperap dengan rempah ratus penting seperti lada Tien Phuoc, bawang putih Ly Son, dan sos ikan Cua Dai, yang meningkatkan rasanya yang lazat dan mendapat kepercayaan pelanggan.

Sumber