Rebung segar dan manis

Rebung jeruk yang dimasak dengan sup ikan pekak sangat menarik dan menyegarkan pada hari-hari yang panas dan cerah.

Apabila ia mula-mula muncul dari tanah, rebung mempunyai warna hijau kelabu yang tersendiri pada sarung tebal dan berbulu yang menutupi tangkai buluh.

Semakin besar rebungnya, semakin lurus ia. Tanpa disedari, anda akan melupakannya dalam beberapa hari sahaja, dan anda akan sangat menyesal kerana rebungnya telah melepasi kemuncak keenakannya. Rebung kecil itu, yang baru bertunas, tidak lama lagi akan tumbuh tinggi dan langsing, hampir tumbuh dengan dahan-dahan yang dipenuhi duri.

Oleh itu, semasa saya kecil, ibu saya sering menugaskan saya untuk menjaga rumpun buluh yang berduri. Apabila terdapat sedikit rebung, dia membiarkannya tumbuh menjadi tangkai, dan sekali-sekala, apabila gugusan rebung baru muncul, ibu saya dengan mahir akan menggunakan cangkul untuk memotongnya dekat dengan pangkal rebung untuk dibawa pulang untuk dimasak.

Rebung yang keras dan berduri ini boleh dimakan segar, atau ia sering dikeringkan atau dijeruk untuk digunakan dalam sup, ikan rebus, atau itik rebus. Selepas membawanya pulang, ibu saya menggunakan pisau untuk membuang lapisan luar rebung, mendedahkan teras putih berkrim yang lazat. Dia memotong rebung menjadi kepingan nipis, merendamnya dalam air garam 2-3 kali, dan untuk memastikan ia tidak menyebabkan keracunan rebung, dia merebusnya sehingga sebati sebelum menggorengnya dengan bihun.

Sudah tentu, rebung berduri ini sangat lazat. Rebungnya rangup dan harum. Aroma buluh bercampur dengan bawang putih goreng keemasan, dan mi bihun yang kenyal direndam dalam kuah. Tidak perlu takut lagi dengan bahang terik akhir musim panas, kerana setiap gigitan rebung terasa kaya, menyegarkan, dan memuaskan.

Atau pertimbangkan rebung jeruk buatan sendiri yang asli. Selepas direndam sepenuhnya dalam air garam, rebung dijerukkan dalam balang tembikar. Dengan teknik penjerukan yang mahir dan penjagaan yang teliti, balang rebung jeruk buatan ibu saya kekal kukuh dan tidak reput walaupun selepas berbulan-bulan. Selepas mengeluarkan rebung dan membiarkannya terendam sehingga rasa masamnya lebih lembut, anda mempunyai ramuan yang lazat untuk sup ikan paus dengan rasa yang tidak dapat disangkal lagi.

Pada hujung minggu apabila saya pulang ke rumah, mengikut tabiat zaman kanak-kanak, saya mencari sudut taman yang sejuk dan teduh, di sebelah rumpun buluh berduri yang berdesir dan bergoyang ditiup angin. Pandangan saya menembusi sudut rumpun buluh, dan saya kebetulan ternampak rebung setinggi kira-kira dua jengkal—masa yang sesuai untuk ia menghasilkan buah yang paling lazat.

Apa yang kami tunggu? Rebung berada betul-betul di hadapan kami, dan penyodok sentiasa tersimpan bersama garu dan cangkul Ayah di belakang rumah. Tiba-tiba saya sedar bahawa saya kini boleh menggali rebung dengan mahir sendiri, bukan lagi gadis kecil yang biasa mengekori Ibu yang membawa penyodok!

Sumber: https://baoquangnam.vn/tuoi-ngot-mang-gai-3140452.html