Batang pokok teh purba di Doc Che - gambar diambil pada 1 September 2025.

Teh Shan Hue

Oleh itu, dalam masa kurang sebulan sejak melaksanakan arahan Jawatankuasa Rakyat Bandar Hue, Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar Hue telah melaksanakan tugasnya dengan sangat baik. Daripada maklumat awal, telah ditentukan bahawa Hue mempunyai teh Shan; walau bagaimanapun, kualitinya memerlukan analisis sampel selanjutnya. Sebagai orang yang memudahkan perkara ini, saya sangat berpuas hati dengan keputusan awal ini.

Tidak syak lagi, kedua-dua amalan dan sains membuktikan bahawa kawasan pergunungan di hulu Sungai Perfume merupakan rumah kepada teh liar Shan – produk premium yang baru-baru ini kita ketahui hasil daripada reputasi teh salji Shan Ha Giang.

Mu Nu merupakan sebuah tempat yang terletak di hulu cabang Huu Trach di Sungai Perfume. Sungai Hai Nhanh terletak di hulu cabang Ta Trach. Semasa perang, banyak hutan asli yang masih kekal kerana tidak dimusnahkan oleh bom dan senjata kimia.

Saya pertama kali mendengar kisah "teh Mụ Nú" daripada anekdot lucu wartawan Ngô Kha dan rakan-rakannya di medan perang, dan kemudian daripada Encik Hồ Viết Lễ, bekas Pengarah Jabatan Perdagangan lama. Encik Lễ mengesahkan kepada saya, berdasarkan catatannya dalam buku "Air Mata Ibu," bahawa di sini, apabila Tahun Baru Cina 1966 semakin hampir, ahli unit pergi memotong pokok teh di kawasan Mụ Nú (sebuah tempat di komune Hương Nguyên lama yang terkenal dengan tehnya yang banyak) dan kemudian membakarnya pada waktu malam untuk mendidih. Teh itu dipekatkan menjadi pes, kira-kira 3 kg setiap kelompok. Semasa minum, anda hanya perlu mengeluarkan sedikit, seperti biji jagung, masukkan ke dalam cawan, tambah air mendidih, dan jika anda menambah halia, anda akan mendapat secawan teh yang harum dan lazat.

Saya telah menghantar laporan Encik Ho Viet Le secara terus-terang kepada Encik Le Ngoc Tuan, Ketua Jabatan Perlindungan Hutan Hue, untuk pengesahan. Kira-kira seminggu kemudian, saya menerima berita baik: di Mu Nu, renjer hutan yang sedang meronda menemui dua lokasi dengan pokok teh liar. Pokok teh yang tumbuh di sana mempunyai batang dengan lilitan lebih 31cm dan ketinggian sehingga 6m.

Penemuan menarik

Bagi saya, penemuan dan pengesahan teh liar di Mu Nu tidak dapat dinafikan. Ia membuktikan bahawa seluruh banjaran gunung Truong Son Timur, yang terbentang dari Utara ke Selatan melalui Hue, pernah mempunyai teh Shan liar. Ini dibuktikan dengan penemuan pokok teh liar purba pertama di kawasan Doc Che, dalam Kawasan Simpanan Alam Semula Jadi Phong Dien.

Sila ambil perhatian bahawa penemuan pokok teh liar di kedua-dua kawasan ini berlaku dalam tempoh kurang daripada sepuluh hari, dari 25 Ogos hingga 4 September 2025. Semua ini telah dijalankan oleh Jabatan Perlindungan Hutan Hue selepas Jawatankuasa Rakyat Bandar menugaskan "Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar untuk memimpin dan menyelaras dengan unit berkaitan untuk menyelidik, meninjau, mengumpul dan menganalisis sampel teh liar berdasarkan maklumat daripada artikel oleh penulis Pham Huu Thu yang diterbitkan dalam Akhbar Hue Today," susulan permintaan daripada bekas Setiausaha Parti Wilayah Ho Xuan Man.

Untuk membawa kegembiraan yang besar kepada Hue, saya hanyalah orang yang menghubungkan aspirasi seseorang dengan kenangan ramai orang, satu kebetulan yang berpunca daripada kisah sekejap yang dikongsi oleh penyelidik budaya dan sejarah Pham Duc Thanh Dung, ketika beliau dan Profesor Nguyen Quoc Vong serta isterinya baru-baru ini melawat A Luoi.

Profesor Nguyen Quoc Vong dilahirkan di kampung Phuoc Yen, komune Quang Dien. Selepas menamatkan pengajian dari Universiti Pertanian dan Perhutanan Saigon pada tahun 1969, beliau belajar di Jepun dan menerima PhD dalam sains pertanian dari Universiti Tokyo pada tahun 1977. Selepas bekerja di Jepun untuk masa yang singkat, dan selepas berkahwin, beliau dan isterinya menetap di Australia pada tahun 1980, di mana mereka tinggal sejak itu.

Beliau menjadi felo penyelidik di Institut Hortikultur Gosford dan ahli lembaga penasihat RIRDC untuk Kerajaan Persekutuan Australia; beliau juga merupakan profesor pelawat di Universiti Sydney Barat dan profesor tambahan di Universiti RMIT. Di Vietnam, beliau mengajar di Universiti Can Tho, Universiti Pertanian dan Perhutanan Hue, dan Universiti Pertanian dan Perhutanan Hanoi, dan sejak tahun 2007 telah menjadi penasihat kanan kepada Akademi Sains Pertanian Vietnam; beliau juga menjadi perunding untuk banyak organisasi antarabangsa.

Hasil penyertaan beliau dalam dua projek yang dibiayai oleh AFD - Agensi Pembangunan Kerajaan Perancis dan ADB - Bank Pembangunan Asia, beliau dapat mengakses dan menjalankan penyelidikan mendalam mengenai "teh hutan Shan Vietnam" dan pada mulanya menyimpulkan: "Teh salji Shan mempunyai indeks kualiti perubatan yang tinggi (katekin, tanin, asid amino dan kafein), jauh lebih baik daripada teh hijau dan hitam biasa di dalam dan luar negara."

Sebagai seorang yang sangat arif tentang nilai teh Vietnam Shan, Profesor Vong sentiasa menyatakan hasratnya untuk memindahkan varieti teh Shan dari Ha Giang ke Hue setiap kali bertemu rakan-rakan. Walau bagaimanapun, kami semua bersetuju bahawa ini mustahil atas dua sebab: pertama, Profesor Vong sudah lanjut usia, dan walaupun pemindahan itu berjaya, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 50 tahun untuk pokok teh itu menjadi pokok purba.

Saya membulatkan perkataan "Hong Van" kerana saya tahu bahawa semasa perang, terdapat sebuah tempat di sini bernama Doc Che, jadi saya segera mencari bekas Setiausaha Parti Wilayah Ho Xuan Man untuk menceritakan kembali kisah itu.

Setelah memimpin Rejimen ke-9 di bawah bekas Setiausaha Agung Le Kha Phieu dari Hue ke Laos selepas Serangan Musim Bunga 1968, dan telah membimbing mendiang Setiausaha Parti Rejimen ke-6 Vu Thang dan mendiang Setiausaha Parti Daerah Phong Dien (dahulunya) Le Sau ke mesyuarat di Wilayah Tentera, Encik Ho Xuan Man amat mengenali Che Pass, sebuah cerun setinggi lebih 1,000 meter, dalam beberapa kesempatan. Beliau menceritakan bahawa pada akhir tahun 1991, ketika beliau menjadi Setiausaha Parti Daerah, landskap pejabat itu masih sangat terbiar disebabkan oleh pemisahan baru-baru ini. Jadi, beliau dan rakan-rakannya kembali ke Che Pass dengan harapan dapat menemui beberapa pokok kamelia purba untuk dipindahkan dan diubah suai. Walau bagaimanapun, setelah memeriksa pokok itu secara langsung mengikut citarasa, semua orang mengesahkan bahawa pokok yang sedang mekar itu, yang pada mulanya mereka sangkakan sebagai kamelia, sebenarnya adalah pokok teh liar.

Batang pokok teh liar di Mu Nu - foto diambil pada 3 September 2025

Ujian kualiti awal

Ia mengambil masa lebih daripada tiga puluh tahun, berdasarkan maklumat yang saya kumpulkan dan terbitkan dalam Akhbar Hue Today, dan mengikut arahan Jawatankuasa Rakyat Bandar Hue, Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar telah menugaskan Jabatan Perlindungan Hutan Hue untuk mengumpul bukti. Selepas hampir setengah bulan pelaksanaan, hasilnya mengejutkan: Hue kini mempunyai teh Shan.

Orang yang memaklumkan saya, "Kami telah menemui pokok teh purba itu!" ialah Encik Le Ngoc Tuan, Ketua Jabatan Perlindungan Hutan Hue. Berikutan pengenalan Encik Le Ngoc Tuan, saya bercakap terus dengan renjer hutan Ho Van Kiem di Unit Perlindungan Hutan Wilayah A Luoi.

Encik Ho Van Kiem berkata bahawa, atas permintaan Ketua Sub-Jabatan, beliau dan rakan sekerjanya, Ho Van Mom, telah meronda dan mengambil gambar-gambar tersebut betul-betul di "Doc Che" - kawasan yang bersempadan dengan komune A Luoi 1 dan wad Phong Dien hari ini.

Menariknya, pada ketinggian 1,069 meter, pokok teh purba ini setinggi kira-kira 5 meter, dan lokasinya di sepanjang Lebuhraya 71 memudahkan pencarian. Lebih jauh ke pedalaman, kemungkinan besar terdapat pokok-pokok yang lebih tinggi dan lebih besar. Seperti yang diramalkan, selepas meneroka lebih dalam, pada 1 September 2025, Unit Perlindungan Hutan A Lưới menemui pokok teh liar purba kedua. Pokok ini lebih besar daripada yang pertama; tidak termasuk batangnya, lilitannya mencapai hampir 35cm. Dengan meluaskan kawasan tersebut, pada 4 September 2025, Unit Perlindungan Hutan A Lưới menemui satu lagi pokok teh liar di Hồng Kim. Imej menunjukkan bahawa lilitan batang pokok teh liar purba ini mencapai hampir 44cm.

Tidak dinafikan, di kawasan pergunungan A Lưới, Jabatan Perlindungan Hutan telah menemui sekurang-kurangnya beberapa pokok teh liar di kawasan pergunungan bekas komune Hồng Vân dan Hồng Kim, kini komune A Lưới 1. Sementara itu, di hulu sungai Hữu Trạch, Jabatan Perlindungan Hutan telah menemui dua lokasi di Mụ Nú di mana pokok teh liar ditemui. Ukuran menunjukkan bahawa pokok-pokok tersebut setinggi 6 meter, dengan lilitan batang lebih 31 cm. Ketua Jabatan Perlindungan Hutan Huế juga menyatakan bahawa sampel akan dihantar untuk ujian selepas pengumpulan.

Selepas ditanya sama ada mereka sudah meminumnya, renjer hutan Ho Van Kiem mengesahkan: "Kami telah membancuh dan meminumnya!" Berbanding dengan teh kebun, teh hutan mempunyai warna yang lebih cerah tetapi rasa yang lebih astringen.

Keamatan warna teh bergantung pada klorofil. Kepahitan dan keasingan bergantung pada sebatian di dalam teh. Walaupun teh Shan dari Ha Giang, yang ditanam pada ketinggian kira-kira 600m, telah menjadi teh yang terkenal, teh Shan dari hutan Hue, yang ditanam pada ketinggian lebih 1,000m, sudah pasti menawarkan jangkaan yang lebih tinggi. Lebih astringen! Itu hebat! Tetapi untuk mengetahui sama ada keasingan itu mengandungi ciri-ciri perubatan yang menyumbang kepada nilai teh Hue Shan yang tinggi atau rendah, kita mesti menunggu keputusan analisis kualiti.

Bagi Profesor Nguyen Quoc Vong, pokok teh Shan purba yang baru ditemui merupakan bukti yang telah membantu mengurangkan kebimbangannya sejak sekian lama. Beliau bukan sahaja gembira mengetahui bahawa kerajaan Bandar Hue telah terlibat, tetapi juga gembira mengetahui bahawa Hue telah melihat gambar-gambar yang baru diambilnya di komune Hong Van dan Hong Kim (dahulunya) dan di Mu Nu - di hulu sungai Huu Trach - yang baru dihantar oleh rakannya Pham Duc Thanh Dung kepadanya.

Kini, teh hutan Shan dari Hue boleh didapati. Dengan semangatnya, Profesor Nguyen Quoc Vong mencadangkan agar kerajaan Bandar Hue mengatur penuaian daun pada musim bunga dan memprosesnya menjadi teh hijau. Selepas itu, sampel harus dianalisis untuk petunjuk kualiti, termasuk Katekin dan Epigallocatechin gallate (EGCG); Tanin dan Theaflavin (TF); Kafein dan asid amino… Ini adalah bahan yang mempunyai banyak khasiat perubatan yang berharga, kerana kajian terbaru menunjukkan bahawa teh hutan Shan mempunyai keupayaan untuk membantu melawan pengoksidaan, mencegah aterosklerosis, menurunkan tekanan darah, menurunkan lipid darah, menyokong rawatan diabetes, dan mencegah penyakit kardiovaskular… yang semuanya penting untuk menyokong penjagaan kesihatan manusia.

Berdasarkan keputusan analisis baharu, yang membandingkan kualiti teh standard dengan teh hijau Thai Nguyen, teh hijau Shan Ta Xua Son La, teh hijau Cina, teh hijau Jepun, dan sebagainya, cadangan Profesor Nguyen Quoc Vong adalah sangat selaras dengan rancangan yang sedang dimohon oleh Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar untuk mendapatkan pendapat daripada Jawatankuasa Rakyat Bandar Hue untuk dilaksanakan.

Sebaik sahaja kualiti teh Shan dari hutan Mu Nu dan sungai Hai Nhanh di Hue terbukti, nilai sebenar masakan Hue akan dipertingkatkan melalui tangan tukang-tukang Hue.

Apa yang lebih baik daripada bangun pada waktu pagi dan menikmati secawan teh Shan Hue yang diselitkan dengan bunga teratai putih dari Tasik Tinh Tam!

Teks dan foto: PHAM HUU THU

Sumber: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html