Semasa musim rebung di kawasan pergunungan.

Apabila hujan yang berpanjangan membasahi gunung dan hutan, pokok renek buluh tua mula menumbuhkan rebung. Bagi penduduk tempatan, ini adalah hadiah daripada gunung dan hutan. Menuai rebung telah membantu banyak keluarga memperoleh pendapatan tambahan dan menampung kehidupan.

Kerja keras

Musim rebung Long Mountain bermula sekitar bulan Julai dan berlangsung sehingga akhir Oktober, bertepatan dengan musim hujan di wilayah selatan. Ini adalah sejenis rebung liar dengan rasa yang tersendiri, menjadikannya sangat popular. Tahun ini, musim hujan tiba lebih awal, dan makanan istimewa gunung ini juga muncul lebih awal. Mengambil kesempatan daripada masa ini, ramai isi rumah etnik minoriti Khmer di Ba Chúc mengetepikan kerja pertanian mereka dan meneroka hutan untuk "memburu" rebung untuk dijual.

Sejak awal bulan Jun, Cik Néang Sóc Khum dan suaminya (penduduk dusun Sóc Tức) telah bangun awal dan membawa bakul mendaki gunung untuk mengumpul rebung. Cik Néang Sóc Khum berkongsi: “Setiap tahun, semasa musim hujan, saya dan banyak keluarga di dusun ini pergi ke hutan untuk menuai rebung. Mencari rebung nampaknya mudah, tetapi agak sukar kerana jalan raya licin dan sukar dilalui semasa musim hujan. Kerja ini juga membawa banyak bahaya, seperti objek tajam, tergelincir, dan jatuh... Oleh itu, saya dan jiran-jiran saya mesti sentiasa berhati-hati.”

Penuaian rebung hanya berlaku sekali setahun, jadi ramai orang memanfaatkan peluang ini untuk mendapatkan pendapatan tambahan. Di kampung Cik Khum, kira-kira 10 orang menyertai kerja ini. Mereka yang menuai rebung biasanya pergi dalam kumpulan 2-4 orang. Apabila memasuki hutan, setiap orang dalam kumpulan mengambil laluan berasingan untuk menuai lebih banyak. Menurut Cik Khum, harga rebung yang dikupas pada awal musim ialah 30,000 VND/kg, menurun kepada 15,000 VND/kg semasa musim puncak. Secara purata, setiap orang memperoleh lebih 100,000 VND sehari. Walaupun jumlahnya tidak besar, ia cukup untuk menampung perbelanjaan makanan dan pakaian seisi keluarga.

Rebung digemari ramai orang kerana rasanya yang tersendiri.

Rebung dituai daripada pokok Le, sejenis buluh yang tidak berduri dan batangnya fleksibel. Pokok Le tumbuh secara bergumpal, kadangkala membentuk tompokan yang besar. Oleh kerana rebungnya sering tumbuh di kawasan yang agak kompleks, menuainya agak sukar bagi penduduk tempatan. Chau Kha (dari dusun Soc Tuc) berkata bahawa keluarganya telah menuai rebung Le selama tiga generasi. “Jenis rebung ini tidak tumbuh di kawasan rendah; anda perlu mendaki ke puncak gunung untuk mencarinya. Pada masa lalu, rebung Le agak banyak. Baru-baru ini, orang ramai telah membersihkan tanah dan menanam pokok buah-buahan, jadi hasilnya telah menurun dengan ketara,” kata Chau Kha.

Oleh kerana dia tidak memiliki tanah pertanian, pekerjaan utama Kha adalah bekerja sebagai buruh upahan. Semasa musim hujan, apabila kerja berkurangan, dia menyibukkan diri pergi ke hutan untuk menuai rebung untuk dijual. "Saya telah melakukan pekerjaan ini selama lebih 10 tahun, jadi saya mempunyai banyak pengalaman. Apabila saya melihat rebung tumbuh di atas tanah, saya menggunakan sabit saya untuk mengikis tanah dan memotongnya berhampiran pangkal; untuk rebung yang tumbuh lebih tinggi, saya hanya mematahkannya, memotongnya menjadi kepingan, dan memasukkannya ke dalam bakul… Semasa musim puncak, saya boleh menuai 10-15 kg rebung sehari," Kha berkongsi.

Keistimewaan gunung

Pada masa ini dalam setahun, berjalan-jalan di pasar tradisional dan pasar luar bandar di Ba Chúc, Lương Phi, Tri Tôn, Ô Lâm, dan sebagainya, mudah untuk melihat rebung putih yang lembut tersusun rapi di gerai-gerai penjual. Semua orang tidak sabar untuk menikmati rebung pertama musim ini setelah menunggu berhari-hari.

Rebung boleh disediakan dalam pelbagai cara, yang paling biasa ialah merebus. Selain itu, rebung boleh digoreng kilas, dicampur dengan bahan-bahan lain; direbus dengan itik, ayam, atau babi; digunakan dalam sup mi itik, sup rebung masam, dan sebagainya. Banyak keluarga juga memanfaatkan musim rebung untuk membeli kuantiti yang banyak bagi membuat rebung jeruk atau rebung kering untuk disimpan bagi kegunaan sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, pemprosesan rebung kering melibatkan banyak langkah: merebus, menghiris nipis, dan kemudian mengeringkan. Bagi setiap 10 kg rebung segar, hanya 1 kg rebung kering dihasilkan. Walau bagaimanapun, semasa hari hujan yang berpanjangan, rebung kering boleh dibazirkan, jadi orang ramai sering memilih untuk menjualnya segar bagi mengelakkan kerja keras dan untuk mempunyai wang yang sedia ada untuk perbelanjaan harian.

Terdapat banyak jenis rebung, seperti rebung empat musim, rebung kuat-tong, dan rebung tam vong, tetapi rebung le adalah yang paling digemari. Secara ringkasnya, rebung le padat, mudah disediakan, mempunyai rasa yang sedikit manis dan seperti kacang, aroma yang tersendiri, dan tidak astringen mahupun terlalu pahit. Oleh itu, semakin ramai orang "memburu" rebung jenis ini. Bagi mereka, ia adalah "hadiah dari syurga" yang membantu mereka memperoleh pendapatan tambahan dan memenuhi keperluan hidup.

DUC TOAN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html